O sistema digestório
Ciências – IPEG – 8º ano
Os alimentos
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São formados por uma mistura de várias substâncias:
água, sais minerais, carboidratos, lipídios, proteínas e
vitaminas
Durante a digestão, ocorre a “quebra” de moléculas
contidas nos nutrientes presentes nos alimentos
permitindo que sejam absorvidas e distribuídas por todo
o organismo pelo sangue, nutrindo as células
Nas células, ocorrem transformações químicas, com o
auxílio do oxigênio obtido na respiração, liberando
energia
Os principais nutrientes são: carboidratos, lipídios,
proteínas, vitaminas e sais minerais
Carboidratos ou glicídios
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São a principal fonte de energia do organismo
 São representados pelos açúcares e pelo amido. Dentre os açúcares, temos a
sacarose (açúcar comum), a frutose (presente nas frutas) e a lactose (presente no
leite e seus derivados). O amido é formado pela união de muitas moléculas de
glicose, um carboidrato mais simples. O amido está presente na batata, no trigo, etc.
Lipídios ou gorduras
 São representados pelas gorduras e pelos óleos vegetais presentes nas sementes do
amendoim, do girassol, da soja, do algodão, etc., nos cocos, nas azeitonas, no leite
integral e seus derivados, nos ovos e na gordura da carne (gordura de origem animal)
 São importantes fontes de energia do organismo, são constituintes das membranas
celulares e protegem o corpo de grandes variações de temperatura, dentre outras
funções
 Como é mais difícil para o organismo utilizar lipídios do que carboidratos para
obtenção de energia, os lipídios são fontes secundárias de energia
Proteínas
 São importantes componentes das estruturas do organismo pois participam da
composição das membranas celulares, dos mecanismos de movimentos das
células, da composição das unhas, da pele, dos pelos, etc
 Desempenham várias e importantes funções nas células, como a defesa do
organismo (nos anticorpos), a regulação de açúcar no sangue (insulina), entre
outras
 Estão presentes no ovo; nas carnes de boi, porco, aves, peixes; nos derivados
do leite; em vários vegetais (feijão, soja, ervilha, etc), dentre outros alimentos
Vitaminas
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São substâncias que participam dos processos de liberação de energia que ocorrem
nas células, além de outras funções no organismo
São necessárias em pequenas quantidades e sua falta ou excesso resultam em
doenças
São classificadas em: vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7,
B9, B11, B12), vitamina C, vitamina D e vitamina K.
Vitamina A
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Importante para o crescimento do corpo, auxilia a visão, ajuda a manter o tecido
epitelial (pele) e previne infecções
Sua falta causa deficiência na visão (cegueira noturna), ressecamento da pele e
retardo no crescimento
Fontes: leite integral, queijo, manteiga, gema do ovo, pimentão, mamão, abóbora,
cenoura, verduras, etc
Vitaminas do complexo B
 São várias vitaminas com propriedades em comum, formando um complexo ou
conjunto de vitaminas
 Estão relacionadas ao crescimento, ao funcionamento das células e com a ação das
proteínas no organismo
 Sua falta causa anemia (falta de ferro no sangue), fraqueza muscular, alterações
nos ossos, problemas gastrointestinais, etc
 Fontes: cereais integrais, feijão, soja, lentilha, ervilha, alho, cebola, miúdos (moela,
coração), peixes, crustáceos, ovos e leite
Vitamina C
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Importante na manutenção dos dentes, dos ossos e cartilagens, previne infecções e
ajuda na cicatrização
 Sua falta causa anemia, inflamação das mucosas e sangramentos (enfraquecimento
dos vasos sanguíneos), todos sintomas do escorbuto, uma doença
 Fontes: acerola, limão, laranja, abacaxi, caju, mamão, manga, tomate, couve-flor e
espinafre
Vitamina D
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Ajuda na absorção e utilização de sais minerais (cálcio) para fortalecer os ossos
 Sua falta causa raquitismo (fraqueza e má formação dos ossos)
 Fontes: óleo de fígado de bacalhau, fígado, leite, manteiga, ovos e peixes
Vitamina K
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Evita hemorragias (sangramentos)
 Sua ausência dificulta a coagulação do sangue (nas cicatrizações), aumentando o
risco de sangramentos
 Fontes: fígado, óleo de fígado de bacalhau, frutas, repolho, acelga, couve e tomate
A água
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Compõe 70% do corpo humano
Transporta nutrientes e oxigênio para dentro e para fora das células, por todo o
corpo
Regula a temperatura do corpo (suor)
Compõe o plasma sanguíneo e outros materiais intercelulares
É eliminada pela urina, pelo suor, pelas fezes e pela respiração (vapor d’água)
Sais minerais
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São nutrientes que têm função plástica e reguladora do organismo
 São encontrados na água (água mineral) e na maioria dos alimentos
 Participam de várias estruturas do corpo humano, constituindo cerca de 4% do
peso de um adulto, em grande parte no esqueleto
 Fontes: banana, leite, sal e brócolis
 Exemplos de sais minerais: sais de cálcio, de fósforo, de potássio, de sódio e de
ferro
 Sais de cálcio: em leite e derivados, couve, espinafre e brócolis. Funções:
transmissão de impulsos nervosos pelos neurônios, coagulação do sangue,
contração muscular, manutenção dos ossos e dentes, etc
 Sais de fósforo: em carnes, ovos, cereais, etc. Funções: composição do material
genético (DNA), para armazenar e transportar energia (moléculas de ATP), etc
 Sais de potássio: banana, melão, batata, ervilha, tomate, frutas cítricas (limão,
laranja, maracujá, etc). Funções: transmissão do impulso nervoso (bomba de
sódio-potássio)
 Sais de sódio: sal de cozinha, algas marinhas, etc. Funções: transmissão do
impulso nervoso (bomba de sódio-potássio)
 Sais de ferro: carnes, fígado, feijão, aveia, gema do ovo, etc. Funções:
composição de proteínas (hemoglobina, por exemplo)
Sais minerais
Tipos de alimentos
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Alimentos energéticos: ricos em carboidratos e lipídios. Atuam no fornecimento de
energia
 Alimentos plásticos ou construtores: ricos em proteínas. Atuam na formação do
organismo (no crescimento e na reposição de perdas)
 Alimentos reguladores: ricos em vitaminas e sais minerais. Atuam na regulação das
reações químicas que acontecem dentro das células e no material intercelular
Dieta saudável
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Deve fornecer ao organismo carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas, sais
minerais e água nas quantidades necessárias, de forma equilibrada