Mecanismos de regulação da ingestão
de alimentos
Prof. Jerri Zanusso
Objetivos
•
•
•
Conhecer fatores que afetam o consumo voluntário
Relacionar com outras áreas: bioclimatologia, etologia
e fisiologia.
Corrigir problemas que afetam o comportamento
ingestivo (manejo alimentar, formulações, ambiente).
Introdução
Regulação da ingestão:
Fisiologicamente => homeostase nutricional
Outros fatores também são determinantes:
ambiente, aprendizado, palatabilidade.
Controle do consumo
•
Hipotálamo
saciedade
=>
centros
da
fome
e
da
Inicio ingestão: centro da fome
Receptores químicos e
térmicos
Término ingestão: centro da saciedade
Controle do consumo
•
Mecanismos hipotalâmicos de controle:
Fome
Saciedade
C.F.
C.F.
-
C.S.
-
C.S.
Controle do consumo
•
•
Fatores intrínsecos: teorias glicostática,
aminostática, gorduras, íons e temperatura.
Fatores extrínsecos: controle sensorial (visual,
gustativo e olfatório).
Controle do consumo
Teoria glicostática
Glicose: metabolismo energético, glicorreceptores.
Depende de outros receptores para glucagon,
insulina, glicose plásmática (hipotálamo e
fígado).
Controle do consumo
Teoria aminostática
Quantidade e qualidade da proteína
 (relato de experimentos)
Desbalanceamento severo: decresc. consumo.
Desbalanceamento pequeno e baixa PB%:
decresc. consumo.
Aves: tirosina (estimula), triptofano (inibe): são
precursores de catecolaminas e serotonina,
respectiv. => neurotransmissores.
Controle do consumo
Teoria lipostática
Tecido adiposo => setpoint, determina ponto de
controle conforme o teor de gordura do
animal.
Controversa: seleção genética (animais magros)
Controle do consumo
Teoria ionostática
Ca, P, Na => em aves, mas poucas evidências.
Mobilização dos ossos, mas pouco efeito no cons.
Número de Mongin:
Na+ + K+ - Cl- : determinam balanço eletrolítico
Nº Mongin aves: 250 mEq/kg
Excesso: cálculo renal em felinos
Balanço catiônico-aniônico vacas leiteiras
Controle do consumo
Teoria ionostática
Borges et al. (2003)
Controle do consumo
Teoria ionostática
Cálculo nº Mongin:
mEq = nível inclusão (%) x 10000 / peso atômico
Ex.:
0,35% Na+, 0,68% K+ e 0,3% Cl-:
Na+: 0,35 x 10000 / 23 = 152 mEq/kg
K+: 0,68 x 10000 / 39,1 = 174 mEq/kg
Cl-: 0,3 x 10000 / 35,5 = 84 mEq/kg
NM = 152 + 174 – 84
NM = 242 mEq/kg
Controle do consumo
Teoria ionostática
Diferença cátion-ânion da Dieta (DCAD) – vacas leiteiras:
Cátions (+): Ca, K, Mg, S.
Ânions (-): Cl, S, P.
Controle do consumo
Teoria ionostática
Cavalieri e Santos( ): Atingir -10 a -15 mEq/100g. Adicionar sais
ânionicos.
Controle do consumo
Teoria termostática
NRC (1981): todos animais homeotérmicos
apresentam um consumo inversamente
proporcional à temperatura do meio ambiente.
Alteração do consumo => mecanismo de
homeotermia.
Calor reduz atividade de hormônios T3 e T4.
Curva de consumo e temperatura ambiente.
Controle do consumo
Teoria termostática
Suínos:
21ºC x 31ºC: estresse reduz tempo no comedouro
e aumenta tempo no bebedouro. (Kiefer et al.
2009).
Conhecer Zona de termoneutralidade e limites
críticos
Controle do consumo
Teoria termostática (suínos)
Categoria
Faixa temperatura (°C)
Conforto
Frio
Calor
Recém-nascidos
32 - 34
-
-
Lactantes
29 - 31
21
36
Desmamados
22 - 26
17
27
Crescimento
18 - 20
15
26
Terminação
12 - 21
12
26
Fêmeas prenhes
16 - 19
10
24
Fêmeas lactação
12 - 16
7
23
Fêmeas vazias
17 - 21
10
25
Controle do consumo
Teoria termostática
Aves: frio => aumento no consumo; calor =>
redução do consumo.
Frangos de corte: sensíveis na 1ª e 6ª semana.
Vacas leiteiras: calor => maior tempo de ócio,
menor tempo em ruminação.
Controle do consumo
Teoria da distenção do trato gastrointestinal
Válido para ruminantes e não-ruminantes
Relação E/PB, teor de volumo/conc. Fermentação
Inibe centro da fome.
Controle do consumo
Teoria da distenção do trato gastrointestinal
Ex. com humanos:
•Balão Intragástrico: É uma técnica de combate à
obesidade que consiste na introdução de um balão inflável
de silicone dentro do estômago por via endoscópica,
associado a uma leve sedação. Logo após a sua
introdução, o balão é inflado com cerca de 500 a 700ml de
soro fisiológico, corado com tintura de azul de metileno,
com a finalidade de reduzir a capacidade do estômago e a
ingestão de alimentos
Controle do consumo
Fatores extrínsecos:
Visuais:
Efeito de grupo, hierarquia, tamanho de partícula
(farelada ou peletizada), cor de comedouro e
bebedouro.
Gustativo: salgado e amargo (rejeição).
Olfatório: aves => odor de manteiga/óleo.
Aspectos práticos
- Efeito do ambiente: amenizar estresse, utilizar
estratégias alimentares, rever formulações.
- Formulação de dietas em proteína ideal e AA’ s
limitantes.
-Teoria termostática mais presente no dia-a-dia
“Teorias aparecem separadas... e o metabolismo
é o resultado conjunto de vários fatores”
Aspectos práticos
Como obter este produto?
Esteatose hepática: via nutricional, enfermidade ou
intoxicação
Foie gras = fígado gordo, fígado gorduroso
NÃO chamar de “patê” de fígado, pois é o próprio órgão!
Aspectos práticos
Como obter este produto?
Magret de canard = Peitoral (Pectoralis
major) de pato
Aspectos práticos
Como obter este produto?
GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, à moda
tradicional
Aspectos práticos
Como obter este produto?
GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, escala
industrial