Estudo dos Lipídeos
Ciências Moleculares e Celulares
Origem dos lipídeos
 Endógena:
Fígado
 Exógena:
Tecido adiposo
LIPÍDEOS
Funções:
 Reserva de energia;
 Combustível celular;
 Componente estrutural das membranas biológicas;
 Isolamento e proteção de órgãos;
 Precursor de hormônio e vitaminas;
A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura Ácido Graxos;
Ácidos Graxos
Conceitos Gerais:
 São ácidos carboxílicos, a maioria de cadeia hidrocarbonada longa,
com mais de 12 carbonos.
 Esta cadeia pode ser saturada ou insaturada;
Ácidos Graxos saturados:
 Não possuem duplas ligações;
 São geralmente sólidos à temperatura ambiente;
 Gorduras de origem animal são geralmente ricas
em ácidos graxos saturados;
Ácidos Graxos insaturados
 Possuem uma ou mais duplas ligações e são mono ou
poliinsaturados;
 São geralmente líquidos à temperatura ambiente;
 Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados;
Ácidos Graxos “Cis” e “Trans”
Ingestão de gorduras
saturadas, de origem animal,
predominantemente
Principal causa de
óbito no Brasil
Acidentes
vasculares
cerebrais (AVC)
Problemas
cardiovasculares
(infarto)
Principais gorduras saturadas presentes na nossa alimentação:
carne, leite, produtos lácteos, óleo de dendê;
Ácidos Graxos Essenciais
(Eicosanóides)
Prostaglandinas
“Ácido Linoleico”
Ácido Aracdônico
Prostaciclinas
Tromboxanas
Leucotrienos
Principais Funções dos Eicosanóides
Prostaglandinas
•
•
•
•
Controle da pressão arterial;
Estimulação da contração da musculatura lisa;
Indução da resposta inflamatória;
Inibição da agregação plaquetária;
Tromboxanas
• Estimulação da contração da musculatura lisa;
• Indução da agregação plaquetária;
Principais Funções dos Eicosanóides
Prostaciclinas
• Vasodilatador ;
• Inibidor de agregação plaquetária;
Leucotrienos
• Estimulação da contração da musculatura lisa;
• Indução da resposta alérgica;
• Indução da resposta inflamatória.
Classificação de Lipídeos
1 – Lipídeos de armazenamento ou simples
- Triglicerídeos
2 – Lipídeos de membranas ou complexos
- Fosfolipídeos
- Esfingolipídeos
– Esteróis
3 – Ceras
Classificação dos lipídeos
 Lipídeos de armazenamento ou simples : Triacilglicerol
lipídeos simples + H2O
hidrólise
ácidos graxos + glicerol
Lipídeos de Armazenamento ou Simples
Triacilgliceróis = álcool + ácidos graxos
Classificação dos lipídeos
 Lipídeos de membrana ou complexos:
Fosfolipídeos;
Esfingolipídeos; Esteróis;
fosfolipídeo + H2O
esfingolipídeos + H2O
(glicolipídeos)
hidrólise
hidrólise
ácidos graxos + glicerol + ácido
fosfórico + um composto nitrogenado
ácidos graxos + esfingosina +
carboidrato ou (fosfoaminoálcool)
Lipídeos de membranas ou Complexos
Fosfolipídeos
ácidos graxos + álcool + ácido fosfórico + um composto nitrogenado
que pode ser representado por:
 Colina
 Glicerol
 Serina
 Inositol
 Etanolamina
X,
Lipídeos de membranas ou Complexos
Esteróides:
COLESTEROL
 Membranas celulares
 Vitamina D
 Ácidos biliares
 Hormônios sexuais
III - CERAS
Ceras = Álcool de cadeia longa + ácidos graxos de cadeia longa
Transporte de Lipídeos:
Lipoproteínas:
 São associações entre proteínas e lipídeos encontradas na corrente sangüínea, e
que tem como função transportar e regular o metabolismo dos lipídeos no plasma.
 A fração protéica das lipoproteínas denomina-se Apoproteína, e se divide em 5
classes principais - Apo A, B, C, D e E - e várias subclasses.
 A fração lipídica da lipoproteínas é muito variável, e permite a classificação das
mesmas em 5 grupos, de acordo com suas densidades e mobilidade eletoforética.
 Quilomícron
 VLDL
 IDL
 LDL
 HDL
Lipoproteínas
 o conceito de colesterol bom , HDLcolesterol,
está
vinculado
à
menor
capacidade de oxidação, enquanto que o
LDL-colesterol
possui
uma
grande
capacidade de oxidação, e toda gordura
oxidada [por oxigênio, radicais livres] é
englobada pelos macrófagos, dando origem
às “células espumosas”, início do processo
de aterosclerose.
Fontes de colesterol :
20% da dieta (só alimentos de origem animal).
O colesterol de ovos e frutos do mar são
pouco absorvidos no intestino.
80% de origem endógena (fabricado pelo
próprio organismo), lembrando que o organismo
pode produzir colesterol a partir do excesso
de açúcar e carboidratos (a produção
aumentada de insulina ativa a enzima HMGCoA, que promove maior formação de
colesterol).
Formação da placa de ateroma
Formação da placa de ateroma
Valores
referenciais
Colesterol Total
< 200 mg/dl
200–239 mg/dl
 240 mg/dl
Desejável
Limite do alto
Alto
LDL
< 100
Ótimo
100 –129
Subótimo
130 –159
160 –189
 190
Limite do alto
Alto
Muito alto
HDL
< 40
> 60
Baixo
Alto
• O mais importante é manter
uma relação do colesterol
total/HDL em no máximo 4
Triglicerídeos (Adultos)  80 a 150 mg/dL (faixa desejável, porém
estando abaixo de 200 mg / dL ainda é considerado razoável)
BIBLIOGRAFIA
VOET, Donald; VOET, Judith G.; PRATT Charlotte W. Fundamentos de
Bioquímica; Porto Alegre: Artes Médicas Sul, 2000.
STRYER, Lubert. Bioquímica; 4ª Ed. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan,
1996
MONTGOMERY,CONWAY, SPECTOR; Bioquímica uma Abordagem
dirigida por casos; 5ª Ed. Artes Médicas, 1994
LEHNINGER, Albert; Princípios de Bioquímica; 7ª Ed. São Paulo , Savier,
1995
CURI, Rui; POMPÈIA, Celine; MIYASAKA, C. K; PROCÒPIO, Joaquim;
Entendendo a gordura e os ácidos graxos; 1ª Ed. São Paulo,Manole LTDA,
2002