CITOQUÍMICA
Composição química dos seres vivos
COMPONENTES QUÍMICOS RELACIONADOS COM O
METABOLISMO CELULAR
INORGÂNICAS
COMPONENTES
ANIMAIS
VEGETAIS
ÁGUA
62%
75%
SAIS MINERAIS
3%
3%
PROTEÍNAS
17%
4%
LIPÍDIOS
12%
1%
CARBOIDRATOS
7%
20%
ORGÂNICAS
ÁCIDOS NUCLÉICOS
VITAMINAS
CERTOS AUTORES
DETERMINAM 1% PARA CADA
UM DOS COMPONENTES
CITADOS.
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS DA CÉLULA
 ÁGUA:
 Cerca de 65 a 75% da massa do corpo dos seres vivos.
 É a substância que se encontra em maior quantidade no interior da célula.
 A porcentagem de água é maior nas células embrionárias, tornando-se menor à
medida que avançamos de idade.
 Seu teor varia de acordo com a atividade celular, isto é, células que desempenham
intensa atividade possuem maior quantidade de água do que as que trabalham
pouco. Isso se explica por 2 razões :

a- A água é um produto final que aparece ao término de muitas reações químicas;
A+B-------C+água.

b- A água é imprescindível para que ocorram as reações de hidrólise, que são tão
comuns na atividade celular.
Importância da água para os seres vivos
 Solvente dos líquidos orgânicos: sangue, linfa, e as substâncias intracelulares;
 Conservação da temperatura nos animais endotérmicos - moderador de
temperatura;
 Veículo das substâncias que passam através da membrana;
 O citoplasma das células é uma solução aquosa em que a água é o solvente, e
substâncias dissolvidas, genericamente chamadas de Solutos, são os açucares,
sais etc...).
 Participação nas reações químicas (hidrólise);
 Age como meio de dispersão de macromoléculas.
 Coesão e adesão -tensão superficial (as pontes de hidrogênio mantêm as
moléculas de água unidas umas às outras).
 Além do seu aparecimento natural na célula, como produto final de numerosas
reações químicas, a água também é obtida através da ingestão pelo organismo
de alimentos que a contêm e de líquidos.
 A perda de água excessiva pelo indivíduo leva-o ao quadro de desidratação,
chegando a 20% morte.
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS
1. IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade.
2. ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica de um organismo, maior
é a percentagem de água que nele se encontra.
3. ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do corpo. Em
medusas (água-viva), a água se relaciona com 98% do seu peso.
OBSERVE A TABELA ABAIXO
TIPO DE ÓRGÃO
PERCENTUAL DE ÁGUA
ENCÉFALO DE EMBRIÃO
91,0%
TECIDO MUSCULAR
83,0%
PULMÕES
70,0%
RINS
60,8%
OSSOS
13,0%
DENTE ( DENTINA )
14,0%
Sais Minerais ( Oligoelementos )
São substâncias que podem ser encontradas sob a forma não solúvel,
como constituintes estruturais de certas partes do corpo (ossos, ovos)
ou sob a forma solúvel em água, sendo, dissociados.Na forma
dissociada, os sais minerais, participam de numerosas atividades
celulares, tais como: permeabilidade, contração muscular, constituintes
dos ossos, equilíbrio osmótico e manutenção do ph.
 1- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração muscular; formação
dos ossos e dentes. A carência pode determinar o raquitismo nas
crianças e osteoporose nos adultos. Ë encontrado nas verduras, soja,
leite e derivados.
 2- Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante no equilíbrio
osmótico, agindo no funcionamento da membrana e no impulso
nervoso. O Na regula a pressão do sangue. O K é a bateria de energia
dentro da célula e na condução nervosa.
 3- Iodo (I) – importante para o funcionamento da tireóide. É





encontrado nos peixes e frutas. Estimula a glândula tireóide.
4- Ferro (Fe) – forma a hemoglobina dos glóbulos vermelhos. É
encontrado nos feijão, espinafre, ostras, castanhas e carnes em geral.
5- Flúor (F) – importante na formação dos ossos e do esmalte dos
dentes.
6- Magnésio ( Mg )- faz parte da molécula de clorofila , ajuda os
músculos a trabalhar.
7- Zinco (Zn) – participa da fabricação de insulina e de certas enzimas,
estimula o crescimento e a cicatrização da pele. Encontramos nas
carnes, frutos do mar, peixes, leite e ovos.
8- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.
 9- Cromo (Cr) – estimula a absorção da glicose.Importante para o







metabolismo. Encontramos no queijo, aves, pimenta do reino e cereais.
10- Fosfato ( Po4) – forma os nucleotídeos.
11- Carbonato (Co3) – quando passam bicarbonato HCo3 têm ação
impedindo a acidez da célula.
12- Cobalto (Co)-componente da vitamina B12. Essencial para as
hemácias.
13-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial para a síntese
da hemoglobina.
14- Molibidênio (Mo)- componente de algumas enzimas.
15- Selênio (Se)-funciona em intima associação com a vitamina E.
Obtemos os sais minerais normalmente pela ingestão de água e de
alimentos.
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS DA CÉLULA
 1-GLICÍDIOS :
 São também conhecidos como açúcares, carboidratos
(composto que contêm uma ou mais moléculas de água),
glucídios, hidratos de carbonos, aparecem também o N e
S.
 Os glicídios tem basicamente função energética, sendo,
dentre os compostos orgânicos, os que fornecem maior
fonte de energia para os seres vivos.
Classificação:
 MONOSSACARÍDEOS - São moléculas (de 3 a 7) orgânicas
simples (oses), isto é, não podem ser digeridas em glicídios
menores. São também chamados de oses ou açucares
simples. De acordo com o nº de átomos de carbono que
apresentam, as oses podem ser:
 Trioses – 3C C3H6O3, ex: ácido pirúvico;
 Tetroses – 4C C4H8O4, ex: eritrose;
 Pentoses – 5C C5H10O5 , C5H10O4 , ex: ribose e desoxirribose;
 Hexoses – 6C C6H12O6 , ex: glicose , frutose e galactose .
 DISSACARÍDEOS ou OLIGOSSACARÍDEOS - São carboidratos
formados a partir da reunião de 2 a 10 monossacarídeos (ligação
glicossídica), nessa união, há perda de uma molécula de água. Os mais
importantes ligossacarídeos são os dissacarídeos. Os principais
dissacarídeos são:
 Maltose = glicose + glicose; encontrada nos cereais.
 Lactose = glicose + galactose; encontrada no leite.
 Sacarose = glicose + frutose; encontrada na cana e na beterraba.
 POLISSACARÍDEOS – São grandes moléculas de glicídios, formadas
pela reunião de vários monossacarídeos. São glicídios que por hidrólise,
fornecem grande número de moléculas de oses.
 Amido - produzido pelos vegetais; é formado por um grande número de moléculas
de glicose (1400); principal carboidrato de reserva dos vegetais.
 Glicogênio (30.000) - reserva de glicose encontrada nos animais e fungos.
 Celulose (4000) - encontrada somente nos vegetais, fazendo parte da parede celular.
Fibras ao organismo.
 Quitina - presente na parede celular de fungos e no exoesqueleto de artrópodes.
LIPÍDIOS:






Substâncias orgânicas largamente encontradas na matéria viva.
Substâncias fisicamente caracterizadas pela insolubilidade em água.
Quimicamente, os lipídios são ésteres de ácidos graxos com álcool.
Os lipídios são constituintes celulares: estruturas citoplasmática, livre
na célula, material de reserva de Energia.
Isolante térmico e proteção contra choques e batidas.
Hormônios, como, por exemplo, os hormônios sexuais masculinos e
femininos e os hormônios do córtex da suprarenal.
Os lipídios podem ser classificados nos seguintes
grupos:

Glicerídeos (Triglicerídeos) - são moléculas resultantes da união, do
álcool glicerol com ácidos graxos. Abrangem:

Ácidos graxos insaturados = quando além das ligações simples apresentam dupla
ligação entre alguns dos átomos de carbono da molécula, o glicerídeo será um
óleo, um líquido à temperatura ambiente.


Os óleos são encontrados principalmente em plantas, especialmente nas sementes (algodão, amendoim,
milho, arroz, soja, canola).
Ácidos graxos saturados = quando têm apenas ligações simples entre os átomos de
carbono, o glicerídeo será uma gordura, sólida à temperatura ambiente.

As gorduras são mais abundantes nos animais, servindo como proteção e material de reserva e isolante
térmico. Ácidos graxos + glicerol = glicerídeos - acumulado nas células adiposas.
Fosfolipídios
 Além dos ácidos graxos+álcool, são lipídios unidos a um grupo fosfato, dai o seu
nome; abundantes no tecido nervoso e nas membranas plasmáticas. A molécula de
fosfolipídio lembra um palito de fósforo. As membranas biológicas são formadas por
fosfolipídios organizados em duas camadas, nas quais se incrustam moléculas de
certas proteínas.
 Cerídeos (Ceras) - são moléculas resultantes da união do ácido graxo e um
álcool. Neste caso, o álcool não é o glicerol e sim, um álcool de cadeia mais
longa (mais longa que o glicerol).Aqui se enquadram as ceras. As ceras
impermeabilizam as superfícies de folhas, frutos e pétalas. Servem, assim,
como um dos mecanismos para evitar a perda de água.
Esteróides
 São ésteres formados pela união de ácidos graxos com álcool de cadeia fechada,
denominados esterol. Formam um grupo bem diferente dos outros dois na
estrutura química.
Alguns esteróides participam da estrutura das membranas das células,
enquanto, outra como hormônios.
 O colesterol é um exemplo de esteróides, ele é produzido no fígado. HDL= bom
de 50; LDL=ruim130 a 160, total=200 a 240. O excesso de colesterol, no entanto,
pode ser nocivo à saúde, pois ele pode se acumular na parede interna dos vasos
sanguíneos, endurecendo-a e diminuindo a eficiência da passagem do sangue.
O colesterol é encontrado em alimentos de origem animal, pois os vegetais não
produzem essa substância.Dentre os esteróides produzidos pelos vegetais,
pode-se citar o ergosterol, abundante especialmente no centeio. Essa
substância, sob a ação dos raios ultravioleta do sol, transforma-se em vitamina
D, que evita o raquitismo.
O BOM - HDL – REMOVE O EXCESSO DE COLESTEROL DAS CÉLULAS.
O RUIM - LDL – FORNECE COLESTEROL AOS TECIDOS.