As frutas são sempre bem-vindas. Ameixa, avelã,
figo, frutas vermelhas, uva e pêssego são bastante comuns nesta época do ano. “É possível usá-las no preparo de sobremesas e dos pratos e ainda consumir
in natura. Taças de frutas secas, castanhas e nozes
espalhadas pela mesa também são bastante características”, indica Silvia.
Segundo Eliane, todo acompanhamento deve ser
servido em pratos baixos e os principais em pratos
um pouco mais altos. “Para valorizar a mesa, use uma
toalha longa e uma louça bonita, acrescente alguns
toques natalinos como velas, flores, enfeites e coloque uma boa música de fundo”, completa.
CAPONATA DE BERINJELA
chef Ciça Ribeiro, do A Nossa Cozinha
Ingredientes: 450g de berinjelas; 160g de tomates; 70g de cebola; 5 galhos de hortelã - só
as folhas; 3/4 de xícara de uvas passas amarelas; sal; pimenta do reino; azeite
Preparo: Corte a berinjela em cubos de aproximadamente 1cm; Despeje em uma assadeira
e regue com óleo de canola; Leve ao forno a
250 ºC por 15 minutos, sempre verificando
para não queimar; Retire do forno e reserve;
SALADA DE LENTILHA ROSA
COM POLVO E COCO FRESCO
chef Silvia Sivieri
Pique a cebola, corte os tomates em cubos
e pique as folhas de hortelã grosseiramente;
Misture todos os ingredientes; Tempere com
sal, pimenta do reino e azeite a gosto.
Ingredientes: 300g de lentilha rosa; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 polvo grande, limpo
+ 1 cebola; 100g de coco fresco ralado; Salsinha e
cebolinha picadas; 1 tomate picado sem pele e sem
semente; 100ml de azeite extravirgem; sal e pimenta
do reino a gosto.
por 20 minutos em água com sal e a cebola inteira. Corte o
polvo cozido em pedaços grandes e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite, o alho e a cebola picados.
Acrescente o tomate e refogue rapidamente. Tempere com
o restante do azeite, a salsinha e a cebolinha. Misture a len-
Preparo: Cozinhe a lentilha em água com sal até que
tilha e acrescente o coco fresco ralado. Tempere a salada
fique al dente. Cozinhe o polvo na panela de pressão
com sal e pimenta do reino. Sirva em temperatura ambiente.
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Dezembro 2011