Salmão corado, salada de Couscous, com Pêra, Espinafres,
lascas de Queijo Parmesão e Vinagreta de Frutos Vermelhos
Mateus Sparkling Rosé Brut Baga and Shiraz
INGREDIENTES PARA O SALMÃO
4 postas de Salmão de 180 g
150g de Couscous
100g de Queijo Parmesão
2 Pêras cortadas em gomos
Azeite Virgem Extra q.b.
1 Cebola Roxa
1 Cebola pequena
Folhas de Hortelã q.b.
½ Courgette picada
Pimenta Preta q.b.
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Sal Marinho Tradicional
INGREDIENTES PARA A VINAGRETA
40g de Frutos Vermelhos em metades
Vinagre Balsâmico q.b.
Mel q.b.
Dificuldade
Sumo de Lima q.b.
20‘
4
PREPARAÇÃO
Core a Pêra num fio de Azeite. Faça um caldo com meio litro de Água, uma folha de Louro,
dois dentes de Alho, uma Cebola pequena e Sal. Deixe ferver durante 5 minutos, depois coe e reserve.
Numa tigela, coloque os Couscous, a Hortelã e a Courgette. Deite sobre eles o caldo, bem quente,
e tape até que a água seja absorvida. Tempere no momento de servir com Azeite, a gosto.
Entretanto, core o Salmão temperado com Sal, num sauté com um fio de Azeite.
VINAGRETA
Misture os frutos vermelhos com 3 colheres de sopa de Azeite e uma de Vinagre Balsâmico
e junte o Mel e o sumo de Lima a gosto.
Sirva o Peixe guarnecido com a Salada de Couscus e a Pêra, perfumando com Parmesão em lascas.
SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO.
O acompanhamento
ideal