Confira a receita de almôndegas ao funghi
Ao funghi
A chef Juliana Fagundes, do restaurante Amicci, ensina a fazer uma receita de gratinado ao molho de
cogumelos
Ingredientes
Para a almôndega
1 kg de coxão mole moído
3 ovos
1/2 cebola pequena ralada
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
5 fatias de pão de forma sem casca
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (chá) de noz-moscada
100 g de queijo parmesão ralado
50 g de bacon picadinho
250 g de mussarela picada
Sal e pimenta a gosto
Para o molho
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente
1 xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de funghi
200 g de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Acrescente à carne moída a cebola, o pão umedecido, o bacon, a gema de ovo, o queijo ralado, a salsinha,
o sal e a pimenta. Misture bem. Abra a massa e recheie com a mussarela. Modele as polpettas. Leve-as
para fritar empanadas no trigo, ovo e farinha de rosca. Reserve. Faça o molho funghi fritando cebolas,
acrescente os cogumelos e o vinho. Tempere com sal e pimenta e, assim que reduzir o vinho, acrescente o
creme de leite e o caldo de carne e deixe ferver. Logo que for obtida a consistência desejada, regue as polpettas e coloque-as para gratinar com queijo parmesão por 10 minutos em fogo pré-aquecido (180 graus
C).