Carta Gastronómica do Norte de Portugal
Número
Assunto
94
Tema
PEIXES
Data
20 de Julho de 2007
FILETES DE POLVO COM ARROZ DE NETOS
Filetes de polvo com arroz de
netos
Modo de preparação:
Depois de ter amanhado o polvo, bata-o e
corte os tentáculos em bocados com o
comprimento de um dedo. Faça um golpe ao
meio, sem separar as duas partes. Tempere
com sal e pimenta. Passe os bocados de
polvo por farinha e depois por ovos batidos e
frite-os em azeite.
Para fazer o arroz utilize o saco do polvo que
deve partir aos bocados. Faça um refogado
em azeite com cebola picada, alho picado,
uma folha de louro e um copo de vinho
branco. Quando a cebola estiver quebrada,
deite os bocados do saco do polvo e deixe
refogar durante 10 minutos. Escolha bem os
netos da couve e junte-os ao refogado. Junte
a água necessária para fazer arroz, duas
partes de água para uma de arroz, e sirva a
acompanhar os filetes.
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