Características
Nome I.U.P.A.C. : Etanol
Nome usual: Álcool etílico
Nomes empíricos:
Álcool de Cereais
Espírito do Vinho.
Fórmula molecular - C2H6O
Massa molar - 46 g/mol
Aparência - Líquido incolor
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Características
Ponto de fusão: -114,3 ºC
Ponto de ebulição: 78,4 ºC
Densidade: 0,7894 g/cm³
Calor de vaporização: - 38,56 kJ/mol
Solúvel em água, acetona e éter
Solubilidade em água: infinita
pH: 7,0
Origem
•O álcool etílico ou etanol pode ser obtido a partir de vegetais ricos em
açúcar, como a cana-de-açúcar, a beterraba e as frutas do amido, extrato
da mandioca, do arroz e do milho, e da celulose extraída da matéria
principalmente dos eucaliptos.
•A maior parte do álcool produzido é obtida através da cana-de-açúcar. A
mandioca também é utilizada em menor escala.
•1 hectare de cana-de-açúcar produz 3.350 litros de álcool
•1 hectare de mandioca produz 2.550 litros de álcool
•1 hectare de eucalipto possui em média 20 toneladas, que produz 2.100 L
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Produção
A produção de etanol é feita a partir da cana-de-açúcar e
obedece aos seguintes procedimentos:
1º) Moagem da cana;
2º) Produção de melaço;
3º) Fermentação do melaço;
4º) Destilação do mosto fermentado
1. Moagem da cana
A cana passa por um processador, nessa etapa obtém-se o
caldo de cana, também conhecido como garapa que contém um
alto teor de sacarose, cuja fórmula é: C12H22O11.
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2.Produção do melaço
O produto obtido no primeiro passo (garapa) é aquecido
para se obter o melaço, que consiste numa solução de 40%,
em massa, de sacarose. O açúcar mascavo é produzido
quando parte dessa sacarose se cristaliza.
3. Fermentação do melaço:
É acrescentado ao melaço fermentos biológicos, como a
Saccharomyces, que é um tipo de levedura que faz com que a
sacarose se transforme em etanol. A ação de enzimas é que
realiza esse trabalho. Após esse processo, se obtém o mosto
fermentado, que já contém até 12% de seu volume total em
etanol.
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4. Destilação do mosto fermentado NA INDÚSTRIA
Aqui o produto, no caso o mosto, vai passar pelo processo
de destilação fracionada e vai dar origem a uma solução cuja
composição será: 96% de etanol e 4% de água.
Existe uma denominação que é dada em graus, é o
chamado teor alcoólico de uma bebida. No caso do etanol é
de 96° GL (Gay-Lussac) que é o equivalente ao título
percentual em volume.
4. Destilação do mosto fermentado EM LABORATÓRIO
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Organograma de Produção do Álcool Anidro
Impactos e Problemas Sociais
Existem problemas que precisam ser resolvidos para que o
álcool torne-se realmente uma alternativa sócio
ambientalmente sustentável. Problemas esses, gerados
pela monocultura da cana-de-açúcar, pela condição social e
trabalhista da mão de obra empregada, pelo primitivo
processo de colheita que obriga a queima da cana, entre
outros. A queima da palha do canavial visa facilitar e
baratear o corte manual, fazendo com que a produtividade
do trabalho do cortador aumente de 2 para 5 toneladas por
dia. Por outro lado, essa prática, empregada em
aproximadamente 3,5 milhões de hectares, tem
conseqüências desastrosas para o meio ambiente.
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