Componentes Didáticos em
Educação Nutricional
Educar, Ensinar,
Aprender e Apreender
Profª Nutti MSc Maria de Lourdes Marques Camargo
EDUCAÇÃO
• “Educar requer releitura do que é amar em
tempos contemporâneos. É despojar-se do
meu, tecer-se em nós e reintegrar-se numa
complexidade de conhecimentos e
relacionamentos interdisciplinares
interligados ao bem de um mundo mais
humano. Educar é amar, eternamente, o
inacabado.”
• Paulo Freire
EDUCAR
• Educar implica em promover a
emancipação por meio de consciência
crítica, favorecendo maior comunicação
entre os homens. Implica no
aprimoramento da compreensão,
estimula a reflexão e a autocrítica.
• WERNECK, 1984
ENSINAR
• O verbo ensinar , do latim
insignare, significa
marcar com um sinal, que
deveria ser de vida, busca
e despertar para o
conhecimento.
• ANASTASIOU, 2002
APRENDER
• Aprender é adquirir novos conhecimentos,
desenvolver competências e mudar o
comportamento.
• Aprender é um processo lento , gradual e
complexo.
• Fixar, compreender e exprimir verbalmente
um conhecimento não é tê-lo aprendido.
• Aprender significa ganhar um modo de
agir.
• TEIXEIRA, 1978
APREENDER
• Apreender relaciona-se com
o enredar, estabelecer nós
necessários entre os fios a
serem tecidos.
• ANASTASIOUS, 2002
• Estabelecer novas conexões
neuronais, interligar o
aprender, vivência e práxis.
Transformar informação em
conhecimento.
• DILU, 2012
Os sete passos da (re)construção
do conhecimento
• O Sentir
– Significado contextual e emocional.
• O Perceber
– Perceber as características do que está sendo estudado.
• O Definir
– Esclarecer um conceito.
• O Argumentar
– Relacionar lógicamente vários conceitos.
• O Discutir
– Formular uma cadeia de raciocínio, argumentação.
• O Transformar
– Intervenção na realidade.
• SANTOS, 2009
Os quatro pilares da
Educação
O processo ensinoaprendizagem
DIDÁTICA
• É a adequação entre os meios e os
fins escolhidos à ação educativa.
• PINTO, 2008
• Conjunto de métodos e técnicas
adotados pelo educador, em
harmonia com uma doutrina
pedagógica que conduza os
educandos a se descobrirem e
descobrirem o mundo de uma
maneira íntegra e humana que os
capacite à vida plena.
• LINDEN, 2005
Composição da Didática
• ELEMENTOS
DIDÁTICOS
• MOMENTOS
DIDÁTICOS
Elementos Didáticos
• Aluno / educando / discente / paciente /
cliente
• Professor / educador / docente / profissional
• Disciplina / conteúdo programático
• Motivação / sensibilização da aprendizagem
• Objetivos educacionais
• Meio (sala de aula, ambulatório, creches,
uans, etc)
• Métodos e técnicas
• Material didático
• Avaliação
Primeiro elemento didático: o
ALUNO
• Elemento chave da ação
educativa
• Quem é o aluno / educando
em alimentação e nutrição?
– Todos, população sadia ou
enferma, independente de
classe social, idade, sexo,
profissão;
– Gestantes, nutrizes, lactentes,
pré-escolares, escolares,
adolescentes, adultos, idosos
Segundo elemento didático: o
PROFESSOR / EDUCADOR
• Quem é o educador
em alimentação e
nutrição?
– O NUTRICIONISTA
Terceiro elemento didático: o
CONTEÚDO/DISCIPLINA
• Corresponde às informações
científicas necessárias para
atingir os objetivos da ação
educativa.
• Qual é o conteúdo ou objeto de
estudo da Ciência da Nutrição?
– É o ALIMENTO, seus significados
nutricionais, rituais e simbológicos
para o ser humano.
Quarto elemento didático: a
MOTIVAÇÃO
• Motivação é a dinâmica
interna que leva o
indivíduo a assumir uma
atitude positiva perante os
objetivos que lhe surgem
ou se lhe oferecem.
• SCHMITZ, 1993
• Precede toda ação
educativa, consiste em
preparar o educando para
receber a ação.
Quinto elemento didático: os
OBJETIVOS
• Os objetivos constituem as diretrizes para
toda ação didática que se pretende alcançar
num prcesso de mudança.
• GOUVEIA, 1999
• Podem ser:
• Gerais – diretriz englobante que deve nortear
todo o processo de ensino.
• Específicos – indicam o propósito da
atividade educacional, determina as ações.
Verbos empregados nos
objetivos
• Gerais
–
–
–
–
Compreender, desenvolver,conscientizar,
melhorar,saber, entender,
conhecer,aperfeiçoar,proporcionar,
refletir,despertar,mediar,valorizar ...
• Específicos
–
–
–
–
–
–
Selecionar, ler, questionar, fomentar,
debater,analisar,narrar,localizar, confeccionar,
classificar,elaborar,aplicar,descrever,
criar,escrever,diferenciar,resolver,
construir,destacar,propor,pesquisar,
entrevistar ...
Sexto elemento didático: os
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
• Métodos e técnicas de ensino
• Métodos quanto à atividade : verbais (dizer),
intuitivos (mostrar), ativos (fazer) .
• Métodos quanto ao raciocínio: dedutivo (do
geral para o particular); indutivo (baseia-se
no método científico); analógico ( integração
dos dois anteriores).
Sexto elemento didático: os
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
• Métodos quanto à ligação do indivíduo
com os fatos: Lógico (segue uma linha
de tempo, raciocínio indutivo, parte do
concreto); Psicológico (parte do
interesse imediato, mais próximo), é
recomendado na reeducação alimentar.
Sétimo elemento didático: os
RECURSOS
•
•
•
•
•
HUMANOS
MATERIAIS
VISUAIS
AUDITIVOS
AUDIOVISUAIS
Oitavo elemento: o
MEIO
• Espaço onde será
processado o processo
ensino.
• Espaço físico,
econômico, cultural e
social.
• Espaço midiático
Nono elemento: a
AVALIAÇÃO
• Mede o nível de qualidade
do trabalho educativo,
tanto dos alunos quanto do
professor.
• Deve ser permanente e
acompanhar passo a
passo o processo de
ensino e aprendizagem.
Momentos Didáticos
• Planejamento
–
–
–
–
O que ensinar
Por que ensinar
A quem ensinar
Como ensinar
• Motivação
• Ação / Execução
• Avaliação
Continua nos próximos
capítulos...
LINDEN, Sônia. Educação Alimentar e Nutricional.
São Paulo: Veredas, 2011.