Instituto Duarte Lemos
Área de Projecto
2007/2008
6ºD
Composição nutricional
dos
alimentos
Hidratos de carbono
ou glúcidos
Têm função energética. Fornecem cerca de 60% da energia necessária
ao funcionamento do organismo. Esta energia, que o organismo transforma em
energia mecânica, é utilizada principalmente para nos movimentarmos e
trabalharmos.
A quantidade de glúcidos,
(hidratos de carbono) necessária ao
organismo depende do tipo de
actividade física: quanto mais
intensa for a actividade física, mais
energia se despende e, por isso,
maior quantidade de glúcidos se
deve ingerir.
Proteínas
Têm função plástica, pois são como «materiais de construção» do
nosso corpo (funcionam como os tijolos para a construção de uma
casa).
São necessárias para:
 O crescimento do organismo;
 A reparação e substituição de
células que se vão perdendo;
 O desenvolvimento intelectual.
Têm também uma função energética.
Lípidos ou Gorduras
São nutrientes muito energéticos, porque, fornecem energia ao
organismo, protegendo-o contra o frio. Apresentam também função plástica
e servem para transportar algumas vitaminas.
 vegetal – azeite , óleo de amendoim, óleo de soja,
óleo de girassol, etc.
 Animal – Banha, manteiga, toucinho, etc.
vitaminas
Têm função protectora/reguladora, pois defendem o organismo de
certas doenças e ajudam-no a utilizar os outros nutrientes. Encontram-se em
quase todos os alimentos e são conhecidas pelas letras do alfabeto:
A,B,C,D,E,K e PP.
Embora sejam necessárias em quantidades muito reduzidas, são
essenciais ao bom funcionamento do organismo.
Minerais
Têm uma importante acção plástica e reguladora, pois ajudam na
construção do organismo, nomeadamente na formação do esqueleto e dos
dentes, e regulam o seu funcionamento, prevenindo o aparecimento de
certas doenças.
O ferro, o cálcio, o fósforo, o flúor, o sódio e o iodo são alguns dos
principais minerais.
Fibras
Não são assimiladas pelo organismo, mas, por sua vez, têm um papel
importantíssimo, porque regulam:

O bom funcionamento do intestino, uma vez que aumentam o volume
das fezes, evitando a prisão de ventre;

O esvaziamento da vesícula biliar;

A absorção da água e do colesterol,
sobretudo ao nível do intestino grosso.
Água
É indispensável á vida. É o elemento de ligação entre os componentes
do organismo e é também o seu principal constituinte - cerca de 65% do
nosso corpo é água.
Dá forma e volume ao organismo, contribui para a eliminação dos seus
resíduos, transporta os nutrientes, faz parte de todos os Lípidos orgânicos e
regula a temperatura do corpo.
Bibliografia
Caldas, I., Pestana, M. I.(2005) Ciências da Natureza Terra
Viva 6º. Porto: Editorial Santillana.
Trabalho realizado por:
Abigail Dias, António Santos, Filipa Soares, Gonçalo Pires e
Rute Pereira.
Docentes: Bruno Reis e Paulo Guedes