PITADAS DA ANA MARIA
Por Ana Maria Fichtner*
Risoto de
camarões com
queijo brie e
manga
INGREDIENTES
150g de manteiga
1/2 cebola picada
1 cálice de vinho branco
1/2 xícara de creme de
leite fresco
2 mangas Haden médias,
picadas em cubos
150g de queijo brie sem
casca, picado
1,5 litro de caldo de
camarões , aproximadamente
650g de camarões
grandes, já limpos
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de
conhaque
PREPARO
Refogue o dente de alho
amassado na manteiga e
doure os camarões,acrescentando 2 colheres (sopa)
de conhaque. Reserve.
Derreta a manteiga em uma
panela apropriada e coloque
a cebola, refogando até que
murche. Acrescente o arroz ,
frite rapidamente e coloque o
vinho, deixando que evapore.
Coloque , a seguir, metade das
mangas picadas e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de
camarões, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase
pronto, acrescente os cubos de
manga restantes, o queijo brie, os
camarões , o creme de leite.
Tempre com sal e pimenta-do-reino,
desligue o fogo e tampe a panela,
deixando descansar por 2 minutos
antes de servir. Pode-se acrescentar
uma colher de manteiga gelada no
final para dar brilho.
* Ana Maria Fichtner é nutricionista-responsável doFellini.
Produzido por: Fato Comunicação e Conteúdo Editorial
UMA PUB
R u a G e n . U rq L I C A Ç Ã O M E N S A
u i z a , 1 0 4 Le
L DO FEL
blo n/ RJ •
Te l . : 2 1 2 5 L I N I • a n o 0 2
11- 36 0 0 •
•
www.fellin n º 2 0
i. c o m. b r
PITADAS DA ANA MARIA
o inverno, incluímos o
queijo em nossas
refeições como um luxo a mais.
Mas vale ressaltar que ele é
uma boa fonte de proteínas, de
minerais e oligoelementos (cálcio, zinco, potássio) e de vitaminas (A,B2,B9,B12,D). Os benefícios do cálcio no organismo
são comprovados, atuando na
formação dos dentes, ossos e
cartilagens e na prevenção da
osteoporose, mas a presença
desse mineral varia em função
do teor de umidade e da técnica
de fabricação dos queijos. Os
frescos (preferidos entre os que
fazem dietas) têm menos cálcio,
já os queijos de massa prensada
e cozida, teores mais elevados.
Outra ótima constatação é que o
cálcio dos queijos é bem
absorvido pelo organismo - sua
absorção é semelhante à do
leite, cerca de 33%, o que justifica sua inclusão nas refeições
em todas as idades e em qualquer estação do ano. Assim
como seu companheiro de dias
frios (o vinho), o queijo convive
com o homem há milênios.
Pesquisas indicam que sua
descoberta teria sido casual, ao
se transportar leite em um cantil feito de estômago de
carneiro, quando a bebida
coagulou e descobriu-se que, ao
coalhar, o leite produzia um
novo alimento. Ainda hoje, o
processo de fabricação começa
com o coalho. A transformação
deste ingrediente em queijos tão
diferentes entre si é proporcionada pelo tipo de animal do qual se
origina o leite, pelas pastagens e
pelo tipo do solo onde os animais
são criados, além de, logicamente,
pelos métodos de fabricação. No
Fellini, temos uma variedade capaz
de satisfazer aos paladares mais
exigentes e aos adeptos da dieta
balanceada. São queijos como brie,
sfolia, parmezão, mozarela de búfala, tondini, gorgonzola, cheddar,
bourcins, gruyère, scarmoza,
pecorino, tilsit, ementhal, cottage e
o caprino. O queijo também aparece
em deliciosas receitas (ver pág. 4).
Um capricho para o paladar, com
garantia de qualidade. Bom apetite.
INVERNO
CAPRICHADO
VOCÊ
SABIA
Para dar um mais tempero a seu inverno,
o Fellini conta com algumas novidades.
• Ampliamos nossa carta de vinho que agora tem opções vindas do Chile, Argentina, Portugal e França, oferecendo mais
variedade tanto de tipologia quanto de preços.
• Não estamos cobrando rolha, assim, os clientes fiéis a vinhos
que não estejam em nossa carta têm liberdade de trazer ao
restaurante sua própria garrafa, sem pagar nenhuma taxa.
• Caprichamos na variedade de frios e você vai encontrar em
nosso bufê ingredientes como blanquet de peru, lombinho
defumado, salames, mortadela de pistache, copa e presunto
cru além de uma excelente seleção de queijos.
• Que o Fellini recebe, em média, 23 mil
clientes, a cada mês?
• Que a cada dia da semana, cerca de 450
pessoas almoçam no restaurante?
• E que, nos fins de semana, a fila vira um
ponto de confraternização, já que cerca de
• Que os clientes do restaurante, reunidos,
consomem em média 4.500 litros de bebidas
em geral?
• Que nos orgulhamos de possuir 250 clientes
SABOR EM CASA
odas as carnes e grelhados preparados no
Fellini passam pelas mãos
afiadas de Milton Sergio
Ribeiro. É ele o funcionário
responsável pelos cortes de
carne e também por executar um dos pratos mais disputados do bufê: a torta de
bacalhau. Esse cearense de Guaraciaba
do Norte (cidade natal de tantos outros funcionários do
restaurante) chegou por aqui com 19 anos, incentivado por
conterrâneos que já trabalhavam na casa. Sua primeira
função foi na copa. Entre os amigos de trabalho, é conhecido como Grande e detêm o título de o mais simpático,
se mostrando amigo e espirituoso. Hoje, aos 28 anos de
idade, ele se considera um profissional realizado pela trajetória que percorreu no Fellini, e curte a vida ao lado da
mulher Fernanda e da filhinha de 3 anos, Nicole. Nas horas
de folga, não se esquece dos amigos e adora atividades
coletivas como jogar baralho ou futebol. Mais um craque
em nossa equipe.
cadastrados no livro dos desejos?
E por falar
em desejo...
??
?
?
650 pessoas escolhem fazer no Fellini o tradicional almoço de domingo?
?
?
??
?
da casa pode se dar ao luxo de ser avisado,
por telefone, sempre que o quitute for servido
no bufê. Para tal, basta cadastrar-se no "Livro
dos Desejos", fornecendo nome, telefone e os
pratos preferidos em nosso menu.
?
?
?
?
Quem tem um prato de predileção no cardápio
SABOR EM CASA
mente. E com a vantagem
aqueles dias que dá uma
adicional de não pagar
vontade louca de ficar
taxa de entrega, embalagem
aconchegado, você pode, ainda
ou ligação telefônica. Para
assim, desfrutar da companhia
desfrutar de todas estas vantado Fellini. Temos um cardápio
gens basta ligar para o Fellini
especial para o serviço de
em Casa (08002823004), de
entregas em domicílio e você
domingo a domingo, entre
recebe sua refeição embalada
11:30h e 23:30h.
e transportada cuidadosa-
Harmonize sua refeição com um dos vinhos selecionados pelo Fellini.
Em nossa carta você encontra vinhos de ótima procedência com preços convidativos.
Confira nossa variedade de ofertas.
Vinhos em garrafa: Periquita (português): R$ 29,00 • Santa Helena Cabernet (chileno): R$ 25,00 • Canepa
?
Clássico Merlot (chileno): R$ 28,50 • Canepa Carmenere (chileno): R$ 28,50 • Trapiche Syrah Roble (argentino): R$ 38,50
Trapiche Fond de Cave Malbec (argentino): R$ 45,00 • Espumante Duc de Berieu brut (francês): R$ 33,50
Vinhos em taça: Trapiche Astica Cabernet: R$ 7,00 • Trapiche Astica Merlot: R$ 7,00 • Semmillon (branco): R$ 7,00