Queijo e suas boas
combinações
odas as noites no Fellini você dispõe de uma atraente
e farta mesa de antepasto, onde o queijo é uma das
atrações. Variedades como brie, gouda, gorgonzola,
parmesão e provolone podem ser degustadas ao lado de frios e
pães assados na casa. Acompanhados de uma taça de vinho ou
cerveja e de outras opções do bufê, você pode fazer do queijo o
ponto de partida para uma noite para lá de saborosa.
Por tudo isso, é bom saber:
T
UMA PUBLICAÇÃO MENSAL DO FELLINI • ano 06 • nº59
Rua Gen. Urquiza, 104 Leblon/RJ • Tel.: 21 2511-3600 • www.fellini.com.br
O número 1 da gastronomia a quilo
opinião e sugestões • [email protected]
Carnes: aliadas
ão e
Os queijos parmes
provolone ficam
de
excelentes ao lado
lhas.
uma salada de fo
sabor
O queijo brie tem
até as
suave e versátil e
crianças costumam
apreciá-lo.
um
Experimente dar
seu
toque especial no
ndo-o
ra
queijo brie tempe
com um pouco de
pimenta-do-reino.
zola com
Combine o gorgon
ente o
saladas. E experim
eijo de
casamento deste qu
sabor forte com o
seco.
adocicado tomate
O parmesão regado
com
vinagre balsâmico
adquire
um sabor especial
e pode
ser inclusive usad
o para
encerrar a refeição
.
n
da saúde
inguém duvida do poder dos alimentos vegetais e da importância
de mantê-los no cardápio a cada refeição. Mas desfrutar do bem
que eles aportam à nossa saúde não implica, necessariamente, em
abrir-mão dos prazeres e benefícios do consumo de carnes variadas.
As carnes bovinas e de porco podem, sim, integrar uma alimentação
saudável. Repletas de proteínas de alta qualidade, grande fonte de
O brie pode ser
combinado com fa
tias de
carnes diversas e
casa bem
com terrines adoc
icadas e
patês marcantes.
nutrientes como ferro e zinco (que não são encontrados facilmente em
outros alimentos), são também excelentes fontes de vitaminas B12 e B6. A
ingestão de carnes traz o benefício adicional de contribuir para a absorção
do ferro presente nos vegetais, e o zinco da carne é mais bem absorvido
por nosso organismo do que os dos grãos e legumes.
É claro que você não deve deixar de lado o bom senso, procurando montar
O queijo gouda po
de ser
temperado com m
ostarda.
Em cubos, ao lado
de pães
rústicos, é um ex
celente
tira-gosto acompa
nhado
de uma cerveja.
cardápios equilibrados, transformando a carne em apenas um dos itens de
seu prato - de preferência em porção moderada - e evitando ingerir sua gordura. Mas inserida em um contexto de bons hábitos alimentares, até mesmo
a carne de porco – que já foi considerada uma vilã – contribui com a saúde.
Além de conter selênio e tiamina (vitamina B1), é altamente protéica, sendo
recomendada para quem faz atividade física intensa ou esteja em fase de
crescimento. Os processos atuais de criação de porco garantem animais
Acompanhe os qu
eijos de
nossos pães especi
ais. Temos
opções como inte
gral, árabe,
foccacia, torradas
, croissant
e brioche.
com mais músculos e menos gordura que crescem sob rigorosas condições
de higiene, o que se traduz em carne de excelente qualidade.
Observando com atenção nosso bufê, você poderá notar que oferecemos
todas as condições para uma refeição balanceada. As carnes bovinas e de
porco estão ao lado de opções de aves e peixes e inúmeros acompanhamentos. São pratos realizados dentro de nosso alto padrão de qualidade para
que você possa desfrutar sempre do melhor, com um sabor primoroso.
AGUARDE AS
NOVIDADES
DE MALAS
PRONTAS.
CARTÃO FIDELIDADE FELLINI:
INFORME-SE DO
REGULAMENTO
NO RESTAURANTE
*O SORTEIO DO CARTÃO
FIDELIDADE MIAMI ESTÁ
MARCADO PARA O DIA 21 DE
SETEMBRO, ÀS 12:30 HORAS,
NO SALÃO DO FELLINI.
UM OLÉ
DE
VANTAGENS!
EM SETEMBRO* VOCÊ VAI CONHECER O
GANHADOR DO CARTÃO FIDELIDADE MIAMI.
E EM BREVE VOCÊ
PODERÁ
CONCORRER A UMA VIAGEM À
MADRI!
PAna Maria
Saladas para
a primavera!
ITADAS DA
ias mais claros e quentes se aproximam, e o paladar pede
pratos frescos e leves. Essa é uma ótima época para escolhermos refeições equilibradas, com grande presença de
vegetais. As saladas tornam-se, então, indispensáveis com todos os
benefícios que seus ingredientes (frutas, verduras, legumes, grãos,
ervas e muito mais) podem trazer ao nosso organismo.
Por isso, não deixe de conferir as inúmeras opções que o Fellini
prepara para você a cada dia. E o melhor: além de saladas
elaboradas servimos no bufê ingredientes para você montar sua
própria salada ou complementar a refeição.
d
por Ana Maria Fichtner*
Escalope de mignon ao
molho de laranja
• Ingredientes (6 porções)
½ kg de filé-mignon em 6 bifes finos
2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moídos
2 laranjas-pêra
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
4 colheres (sopa) de rum (opcional)
Algumas saladas de sucesso:
•Banana-da-terra com aipo, curry e passas
•Berinjela com ricota, aipo, azeitonas e amêndoas
•Trigo com manga, abacaxi, banana-passa e damasco
•Manga com quinua, trigo, abacaxi, damasco, coco ralado, passas
e salsinha
•Manga com kani, pepino e gergelim
• Cuscuz marroquino com tomate, pimentões amarelo e vermelho
e queijo Minas
•Alho assado com tomate seco e azeitonas
•Palmito com dill e creme de leite
•Vagem com palmito, cenoura e pimentão amarelo
•Tomate com alho-poró e champignon
•Frango defumado com alho-poró e creme de leite
•Brócolis com repolho, azeitonas e queijo Minas
• Modo de Preparo
Limpe a carne e esfregue os dois lados com a pimenta-do-reino. Deixe
tomar gosto por alguns minutos.
Retire a casca fina de ½ laranja e pique bem miúdo. Cubra com água
fria e leve ao fogo baixo. Ferva lentamente por 5 minutos. Coe as
cascas, passe por água fria e reserve.
Aqueça bem a manteiga com óleo e frite os bifes, dourando-os por 3
ou 4 minutos de cada lado. Tempere com sal enquanto frita. Retire do
fogo, coloque num prato refratário e conserve em lugar quente.
Esprema as laranjas, misture com o suco de limão, ponha na mesma
frigideira em que os bifes foram fritos e ferva por 2 minutos. Mexa com
uma colher de pau para que a gordura se solte do fundo da frigideira e
se incorpore ao suco. Adicione o creme de leite, a farinha, o catchup,
a salsa e as cascas de laranja em pedacinhos e deixe aquecer por 5
minutos. Retire do fogo e regue os bifes com esse molho.
Coloque o rum em uma concha, aqueça ligeiramente e depois flambeo (acendendo um fósforo sobre a bebida). Quando o fogo apagar,
regue os bifes com o rum e sirva imediatamente.
Itens para compor saladas
Trigo
Vagem
Brócolis
Feijão fradinho
Beterraba
Aveia
Tomate
Palmito
Grão-de-bico
Cebola
Quinua
Cenoura
Blanquet de peru
Milho
* Ana Maria Fichtner é nutricionista-responsável do Fellini.
Confraternização prática e deliciosa!
Receba seus amigos com os sabores do
Todos os pratos do restaurante estão disponíveis para encomendas.
E você ainda conta com nossa orientação para combinações imbatíveis.
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.
Encomendas acima de R$ 250,00, recebem como cortesia a
sobremesa (confira a lista com 10 opções no restaurante).
+
Veja como servir uma refeição MARAVILHOSA (para 6 pessoas, aproximadamente):
=+
Risoto de maçã com curry (1 quilo)
Escalopinho de mignon
com molho de champignon Portobello (1 quilo)
Salada Waldorf
(1 quilo)
1 torta brigadeiro (cortesia)
R$ 250,00.
+
Conheça nossas outras sugestões de cardápio com valores atraentes.