Número 4
Por Ana Maria Fichtner
Ana Maria é nutricionista e responsável pelo cardápio do Fellini.
Com os dias mais frios, temos mais fome, mas nem é preciso sentir-se culpado por
isso. Há uma explicação biológica para o aumento de apetite. O corpo, afinal, precisa
gastar mais energia para manter-se aquecido, o que é alcançado graças à ação de
hormônios como a adrenalina, a noradrenaalina e a tiroxina, responsáveis por produzir
uma elevação do metabolismo em repouso.
O organismo, portanto, passa a ter necessidade de um número maior de calorias.
Nesse momento, um prato de massa pode representar uma boa fonte de carboidrato.
E mesmo que você ande preocupado com a balança pode desfrutar de um saboroso
prato de macarrão, por exemplo.
Ao contrário do que muitos pensam, macarrão não engorda, desde que seja
acompanhado de ingredientes de baixa caloria. A massa tem a vantagem adicional de
ser de fácil digestão e de proporcionar cardápios bastante variados: de preparos
rápidos à sofisticação da massa fresca (como as servidas no Fellini).
Para manter a forma, você pode lançar mão de algumas dicas como a substituição de
molhos preparados com maionese ou creme de leite por outros feitos com ervas. No
preparo de um molho branco, use leite desnatado com uma pequena quantidade de
farinha.
É bom saber ainda que, no inverno não há problema em aumentar ligeiramente os
lanches entre uma e outra refeição, desde que sejam escolhidos alimentos saudáveis.
Não é bom passar longos períodos sem comer, sendo recomendável diminuir o
intervalo entre as refeições.
Bom apetite e mão na massa.