Jornal das Caldas
23­02­2011
Periodicidade: semanal
Temática:
Agro­alimentar
Classe:
Informação Geral
Dimensão:
527
Âmbito:
Regional
Imagem:
S/Cor
Tiragem:
0
Página (s):
22
Workshop sobre queijos tradicionais
na restauração
Marlene Sousa
Os novos chefes de co
zinha podem ser embai
xadores dos produtos por
tugueses
É de extrema
importância trabalhar os
queijos portugueses na
gastronomia
comentou
António
Feliciano
director
comercial da Cooperativa de
Produtores de Queijo da Bei
ra Baixa
Sabores da Ida
nha António Feliciano falava
à margem de um workshop
que teve lugar no passado
16 na Escola de Hotelaria
e Turismo do Oeste
de Caldas da Rainha
Pólo
com
o tema Os Queijos Tradicio
nais na Restauração Servi
ço e Aplicação
seis Escolas a nível nacio
da divulgação dos seus vi
nhos o técnico da Sogrape
nal está a correr muito bem
ensinou aos alunos a téc
com grande
pelos alunos
tão a trabalhar muito mais
nica da prova que passa
pelo exame visual olfactivo
e gustativo A nossa apre
sentação passa muito por
ensinar as pessoas a pro
o queijo português
var o vinho a desfruta lo
fim levando só uns se
gundos de calor adiantou
Para este comercial
não
faz sentido um estrangeiro
visitar uma feira de queijos
está a circular pelas dezas
em Portugal e depois no
uma melhor sensibilização
Hotel comer um prato com
dos chefes de topo que es
queijo francês
O responsável pela área
de Marketing distribuição da
Sogrape Vinhos Pedro Mo
reira participou neste curso
onde foram provados vários
vinhos em combinação com
queijos apresentados por An
tónio Feliciano da Sabores
da Idanha Esta acção que
teve como objectivo a sen
receptividade
Já notamos
referiu
António Feliciano
Para
Pedro
Moreira
a
questão da divulgação dos
produtos portugueses que se
explora neste workshop tam
bém faz sentido nos vinhos
nomeadamente no Vinho do
Porto
Temos muitos for
necedores e clientes inter
bebendo o lentamente para
poder apreciá lo melhor
disse este responsável Para
o director de marketing é im
portante formar as pessoas
para um consumo moderado
e responsável
velou que 100 gramas de
bolacha Maria 437 Kcal
tem mais valor energético
do que 100 gramas de queijo
flamengo 357Kcal
Nesta iniciativa decorreu
ainda
a
apresentação do
Concurso Sabores da Ida
nha
Sogrape edição de
2011 O desafio lançado aos
alunos de Cozinha consiste
em elaborar uma ementa
mação moderada pela Nestlé
Professional cujo principal
objectivo será o de apre
sentar os novos produtos
comercializados por aquela
marca para Pastelaria Co
zinha e Restaurante
Bar
Simultaneamente
aquela
multinacional irá apresentar
também aos estudantes os
regulamentos da Taça Jo
vens Cozinheiros
tendo
em vista a sua participação
na edição de 2011 a realizar
ainda que o consumo de vi
nho per capita em Portugal é
composta por um acepipe e
um prato principa usando
obrigatoriamente queijos da
Cooperativa de Produtores
de Queijos da Beira Baixa e
os vinhos da Sogrape Na fi
nal do concurso que vai de
ticipar no Festival de Cho
colate de Óbidos com um
show cooking com várias
Pedro
Moreira
revelou
a 13 de Abril
no Porto
O pólo de Óbidos vai par
nacionais que quando vêm
a Portugal e que vêem que
Para este responsável a
inovação pode dar se por
exemplo
pegando num
receituário e adaptando o
aos sabores dos queijos
sibilização para as diversas
degustações que se podem
obter através da junção dos
sabores do vinho e do quei
jo foi destinada aos alunos
Cozinha e de Restaurante
no Hotel
portugueses Podemos re
Bar da Escola de Hotelaria e
sobre onde entrou o vinho
do Porto na refeição e de
No workshop António Fe
que terão de servir a ementa
preparada pelos colegas
chocolate e amêndoa com
criar um prato fazendo uma
Turismo do Oeste
junção de sabores referiu
Desde 2003 que os re
presentantes da Sabores da
Idanha percorrem as Esco
las de Hotelaria a divulgar os
seus produtos Este ano fize
ram parceria com a Sogrape
produtora dos vinhos mais
famosos de Portugal como
o Mateus Segundo estes
responsáveis o projecto que
facto não entrou em lado
liciano também falou dos cui
Nesta fase serão avaliados o
de cacau com duas mous
nenhum
dados a ter com os queijos
serviço a proposta de quei
jos e o aconselhamento de
ses
A Sogrape Vinhos foi dis
tinguida pela conceituada re
servidos à mesa
que deve haver uma carta
de queijos o queijo deve ser
vinhos
decorrer
levado à mesa antes de ser
fatiado e deve ser identifica
alunos e formadores dos Pó
de vinhos verdes e uma mos
los de Caldas da Rainha e
tra da gastronomia minhota
Óbidos da Escola de Hote
do por muitos como o Óscar
do com o seu rótulo
Quanto às calorias
da indústria do vinho Além
queijo este responsável re
acrescentando Porquê não
fazer uma pizza com queijo
português
Pode colocar na base
uma pasta semi mole de
Castelo Branco e depois
intensificar o sabor com
o Castelo Branco Velho
colocando o mesmo no
e formadores dos cursos de
de facto dos mais elevados
correr no dia 28 de Abril em
propostas como bombas de
o consumo de Vinho do
No entanto adiantou que o
consumo de vinho rose em
vezes depois do jantar à
noite quando os deixamos
Portugal é baixo e como pro
prietários da marca rose da
Mateus há aqui um traba
Lamego participam 6 equi
pas das escolas do INFTUR
O concurso é também dirigi
chocolate de leite com com
Porto é fortíssimo muitas
do aos alunos de Restauran
de chocolate negro com ge
leia de ginja tranches de
questionam nos
vista americana Wine Enthu
siast Magazine com o troféu
de Produtor Europeu do
Ano O prémio é considera
lho a fazer
referindo
do
te Bar das mesmas escolas
Nos dias 2 e 3 de Março
laria e Turismo do Oeste irão
assistir a uma acção de for
pota de pêra rocha bolo de
chocolate e café
demi cuit
doce de abóbora e biscoito
No dia 11 de Abril
nesta
Escola
vai
um
workshop de apresentação