Empadão de vegetais com batata-doce
Ingredientes
30M
4PAX
Dificuldade
3 cenouras
1/2 pimento verde
1 lata de tomate em pedaços
2 cebolas
2 dentes de alho
1/2 pimento encarnado
4 talos de aipo
1 couve romanesco pequena
1/2 kg de lentilhas cozidas
1 jorro de vinho branco
1 couve-flor pequena
1 cabeça de bróculos pequena
1 kg de batata doce
Queijo parmesão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ovo
Azeite q.b.
Preparao
1
Corte os legumes em pedaços pequenos. Salteie a cebola picada, o alho e os pimentos no azeite. Ao fim de dois
minutos junte os restantes legumes, a lata de tomate, o jorro de vinho e deixe estufar durante 15 minutos.
2
Entretanto retire a casca à batata-doce, coza em água com sal, desfaça-a em puré, junte queijo parmesão a gosto e
tempere com sal e pimenta.
3
Deite no fundo de um pirex a mistura dos legumes e cubra com o puré de batata. Pincele com ovo e leve ao forno a
gratinar.
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