“Formação para o Mundo dos
Vinhos”
A oferta das Escolas do
Turismo de Portugal
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OBJECTIVOS
Conhecer
os
diversos
vinhos
produzidos em Portugal;
Ter conhecimento dos principais
vinhos
originários
de
outros
países/regiões de referência;
Conhecer todos os processos de
transformação das uvas e do vinho;
Proceder à prova dos vários tipos de
vinhos, garantindo um serviço de
qualidade;
Organizar o serviço de vinhos e
outras bebidas;
Aplicar
métodos
e
técnicas
avançadas no serviço de vinhos;
Elaborar a carta de vinhos em função
de objectivos concretos;
OBJECTIVOS
Organizar e gerir a garrafeira;
Identificar a estrutura de um stock,
política de compras, gestão e controlo
de
qualidade
dos
produtos
aprovisionados.
Fazer inventários, apurar consumos e
calcular custos e rácios;
Conhecer as bebidas segundo as
suas categorias e origens;
Conhecer, aconselhar, confeccionar e
servir diferentes tipos de bebidas
simples ou compostas;
Identificar o principal receituário
gastronómico do país/região e a sua
relação com o património histórico;
OFERTA FORMATIVA
Nível 4
Técnicas e Serviço
de Restauração e
Bebidas
Nível 5
Gestão Hoteleira –
Restauração e
Bebidas
Livre
Empregado de Mesa
Sub-Chefe/Chefe de
Mesa
Director de
Restaurante
Escanção
Escanção
Wine Manager
Profissional de
Enoturismo
Formação em
Vinhos
Não Profissionais
4
Hit Points
Wine
Operational
skills
Attitude
Sales
Guest
Orientation
5
Outros Operadores
6
“If you think
education is
expensive, try
ignorance!”
Derek Bok
Obrigado!
Paulo Morais Vaz
Escola de Hotelaria e Turismo do Douro –
Lamego
[email protected]
254 001 200 - 962 036 156
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