Filet mignon com café e redução de vinho do Porto
Ingredientes
20M
2PAX
Dificuldade
2 bifes de vaca do lombo (180-200 g cada)
1 chávena de café expresso
1 copo de vinho do Porto
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de manteiga
Água q.b.
100 g de cogumelos de Paris
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparao
1
Numa frigideira (não use uma antiaderente), junte a manteiga e quando esta estiver quente, frite os bifes de ambos
os lados. Baixe o lume de forma a não queimar a manteiga. Logo que estiverem corados, retire os bifes. Estes vão
ficar mal passados por dentro.
2
Junte à frigideira a cebola, e o vinho do Porto. Deixe reduzir para metade. Junte o café e coloque novamente a
carne na frigideira. Adicione os cogumelos e meio copo de água. Tape e deixe cozinhar até a carne estar a seu
gosto. Se o molho estiver muito líquido , aumente o lume e deixe reduzir.
3
Acompanhe com espargos e batatas.
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