Mil-folhas de ratatouille
Ingredientes
30M
4PAX
Dificuldade
8 tomates
Caldo de legumes q.b.
1/2 pimento encarnado
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
2 courgettes
2 beringela
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 laminas de massa filo
1 ovo
Preparao
1
Recorte com uma forma de bolachas rodelas de massa filo. Pincele com ovo e leve ao forno para aloirar a massa.
Pele 4 tomates e triture-os bem. Pique a cebola e refogue com o alho picado e o azeite. Junte o tomate esmagado e
regue com um pouco de caldo de legumes. Deixe apurar em lume brando.
2
Corte aos quadradinhos as courgettes, as beringelas,
os pimentos e os restantes tomates depois de pelados. Numa boa frigideira frite os quadrados com azeite em lume
alto para ficarem al dente. Depois junte ao tomate refogado anteriormente com cebola.
3
Num prato disponha uma placa de massa filo, uma de ratatouille, e vá alternando até ter 3 camadas de massa.
Sirva individualmente e decore o prato a gosto.
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