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Alimentos ricos em energia.
Cereais (arroz, aveia, trigo)
 Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba)
 Leguminosas (feijão, ervilha, soja)
 Frutas (banana, manga, maçã)
 Mel
 Açúcar comum, retirado da cana.
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A energia que o ser vivo utiliza em suas
atividades provém da oxidação de alimentos,
através da respiração celular.
Os carboidratos são oxidados mais facilmente e
também são os que liberam mais energia.
Também formam a membrana celular e são
encontrados nos ácidos nucléicos.
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Quantidade de calor necessária para aumentar
em 1° C a temperatura de 1g de água.
A energia dos alimentos é media em kcal.
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1kcal = 1000 calorias. (1km = 1000m)
Uma maçã, por exemplo, possui 70kcal.
Necessidade diária do ser-humano adulto
normal:
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Mulheres: 1800 a 2200kcal
Homens: 2400 a 2600kcal
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Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão
de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de:
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(CH2O)n
Podem ser classificados em:
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Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e galactose.
Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose
Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e celulose
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Classificadas em:
Trioses (3 átomos de C)
 Tetroses (4 átomos de C)
 Pentoses (5 átomos de C)
 Hexoses (6 átomos de C)
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A glicose é uma hexose.
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É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte
de energia.
É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese.
É armazenada na forma de polissacarídeos.
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São moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos.
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Um polímero formado pela união de vários
monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas
de glicose. São insolúveis em água.
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Amido (amilo)
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Glicogênio
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Mais usado pelas plantas como reserva energética.
É a principal fonte de energia da nossa alimentação.
Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em
muitas moléculas de maltose, depois quebradas em
glicose.
Reserva energética dos animais.
Encontrado em músculos e fígado.
Celulose
Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura
dos vegetais.
 Só é digerida pela enzima celulase, produzida por
bactérias e protozoários.
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Importante reserva energética.
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1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de
carboidrato.
Podem ser armazenados de forma mais
concentrada que os carboidratos.
O excesso do consumo de carboidratos e a ingestão
de gordura aumentam as quantidades corpóreas
de lipídios.
Quantidades:
Carboidratos: 0,5kg que podem ser usadas em único dia
 Lipídios: 16kg, que podem ser usadas em vários dias.
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São armazenados nas células de gordura, os
adipócitos, que possuem distribuições
características em homens e mulheres.
Atua como isolante térmico.
Atuam na formação da membrana plasmática
Atuam como isolante elétrico do impulso
nervoso.
Formam hormônios e vitaminas
São apolares.
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Glicerídios
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Cerídios
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Formam as ceras
Fosfolipídios
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Encontrados em maior quantidade nos alimentos.
Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são líquidos –
óleos
Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos
Os lipídios saturados são mais danosos ao coração.
Formam as membranas plasmáticas
Esteróides
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Não são ésteres de ácidos graxos, mas apresentam cadeias
associadas a lipídios
Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D.
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Dietas ricas em colesterol, gorduras,
triglicerídios e ácidos graxos.
Acarreta à formação de um trombo nas artérias
do corpo.
Isso leva ao sangue :
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Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias,
levando à Hipertensão.
Não passar mais por aquele vaso, causando um
Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente
Vascular Cerebral (AVC)
Infarto Agudo
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Crédito:
Prof. Alencah