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Alimentos ricos em energia.
Cereais (arroz, aveia, trigo)
 Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba)
 Leguminosas (feijão, ervilha, soja)
 Frutas (banana, manga, maçã)
 Mel
 Açúcar comum, retirado da cana.
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A energia que o ser vivo utiliza em suas
atividades provém da oxidação de alimentos,
através da respiração celular.
Os carboidratos são oxidados mais facilmente e
também são os que liberam mais energia.
Também formam a membrana celular e são
encontrados nos ácidos nucléicos.
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Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão
de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de:
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(CH2O)n
Podem ser classificados em:
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Monossacarídeos: glicose, ribose, frutose e galactose.
Dissacarídeos: Maltose, sacarose, lactose.
Polissacarídeos: Amido, glicogênio e celulose.
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Classificadas em:
Trioses (3 átomos de C)
 Tetroses (4 átomos de C)
 Pentoses (5 átomos de C)
 Hexoses (6 átomos de C)
 Heptoses (7 átomos de carbono)
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A glicose é uma hexose.
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
É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte
de energia.
É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese.
É armazenada na forma de polissacarídeos.
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São moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos.
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Um polímero formado pela união de vários
monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas
de glicose. São insolúveis em água.
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Amido (amilo)
Mais usado pelas plantas como reserva energética.
 É a principal fonte de energia da nossa alimentação.
 Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em
muitas moléculas de maltose, depois quebradas em
glicose.
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Glicogênio
Reserva energética dos animais.
 Encontrado em músculos e fígado.
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Celulose
Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura
dos vegetais.
 Só é digerida pela enzima celulase, produzida por
bactérias e protozoários.
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Importante reserva energética.
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1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de
carboidrato.
Podem ser armazenados de forma mais
concentrada que os carboidratos.
O excesso do consumo de carboidratos e a
ingestão de gordura aumentam as quantidades
corpóreas de lipídios.
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São armazenados nas células de
gordura, os adipócitos, que
possuem distribuições
características em homens e
mulheres.
Atua como isolante térmico.
Atuam na formação da membrana
plasmática
Atuam como isolante elétrico do
impulso nervoso.
Formam hormônios e vitaminas
São apolares.
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Triglicerídios
Encontrados em maior quantidade nos alimentos.
 Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são
líquidos – óleos
 Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos gorduras
 Os lipídios saturados são mais danosos ao coração.
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Cerídios
Formam as ceras
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Fosfolipídios
Formam as membranas
plasmáticas
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Esteróides
Não são ésteres de ácidos graxos, mas
apresentam cadeias associadas a
lipídios
Exs: hormônios sexuais, colesterol,
vitamina D
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Dietas
ricas
em
colesterol,
gorduras,
triglicerídios e ácidos graxos.
Acarreta à formação de um trombo nas artérias
do corpo.
Isso leva ao sangue :
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
Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias,
levando à Hipertensão.
Não passar mais por aquele vaso, causando um
Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente
Vascular Cerebral (AVC)
Infarto Agudo