CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
• São biomoléculas insolúveis em
água, e solúveis em solventes
orgânicos.
• Desempenham várias funções:
• Reserva de energia
• Combustível celular
• Componente estrutural das
membranas biológicas
• Isolamento e proteção de
órgãos
• Componentes de alguns
sistemas enzimáticos;
• Têm funções hormonais
(hormônios esteróides)
• Vitaminas _ Lipossolúveis;
• Fonte de Energia:
• uma das principais funções
dos carboidratos é fornecer
energia para o
desenvolvimento e
manutenção das funções
celulares, sendo que as
reservas de glicogênio
promovem um equilíbrio no
organismo pela geração de
ATP (adenosina tri-fosfato).
Lipídio
CONCEITO _ Lipídios
Substâncias que,
por hidrólise,
fornecem ácidos
graxos e outros
compostos:
Gorduras
glicerídeos de ácidos
saturados são
"sólidas" à temperatura
ambiente
PRODUZIDAS POR
ANIMAIS.
Óleos
glicerídeos de ácidos
insaturados são
líquidos à temperatura
ambiente
PRODUZIDAS POR
PLANTAS.
Ácidos graxos
Saturados
Monoinsaturado
Cadeia curta
Cadeia longa
Óleos de
Amêndoas
coco
Cacau
Ômega 9
Leite
Oliva
Girassol
Poli insaturado
Ômega 6
Milho
Girassol
Ômega 3
Soja
Atum
Linhaça
Salmão
Canola
Se cada átomo de carbono na cadeia que forma o
acido graxo estiver ligado a dois átomos de
hidrogênio , o ácido graxo é considerado
saturado.
Se alguns átomos de hidrogênio estiverem
faltando, e por tanto haja dupla ligação entre os
carbonos , o ácido graxo é considerado insaturado
Lipídios Simples ou
Ternários formados de
C, H e O;
São ésteres de ácidos graxos +
álcool;
• Óleos – animal e vegetal
• - Glicerídeos
• Gorduras – animal e vegetal
• - Ceras – animal e vegetal
Lipídios Complexos ou
Compostos C, H, O e N
podem conter P e S;
Dividem-se em:
• Fosfolipídios: ácidos graxos,
glicerol, H3PO4 e um derivado
nitrogenado.
• Esteróides: derivados do
colesterol
Gordura
Calcificação
Corte transversal de uma artéria
Estilo
de vida
Dieta
Genética
Carboidratos
Maior grupo de compostos orgânicos encontrado na natureza
Juntamente com as proteínas formam os constituintes
principais dos organismos vivos
Fonte de energia mais abundante e econômica para os seres
vivos
Estrutural
• A função plástica dos hidratos de carbono é representada pela constituição da
ribose e da desoxirribose na estrutura do DNA e RNA.
Combustível para o sistema nervoso central
• É de conhecimento geral que o tecido cerebral "alimenta-se" quase que
exclusivamente de glicose.
São açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se
oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas
O
H
C
H2C OH
HO
C
H
H
C
HO
C
OH
H
HO
C
H
HO CH2
H
C
HO
Glicose
C
O
OH
C
H
C
H
OH
H
C
OH
A ciclização leva
a formação dos
estereoisômeros
α e β.
CH2 OH
C
O
H
C
OH
HO
C
H
HO
C
H
HO
CH2
HO CH2
C
H
Frutose
OH O
C
H
H CH2 OH
C
C OH
OH
Representações
das projeções
de Fischer e de
Haworth para αD-glicopiranose
Dissacarídeos
Redutores
Maltose (A)
Celobiose
Lactose
Isomaltose
Não
redutores
Sacarose (B)
Outros:
Trealose
• Trissacarídeos: Rafinose
• Tetrassacarídeo: Estaquiose
Carência
• A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de:
• Fraqueza,
• Tremores,
• Mãos frias,
• Tonturas, o que pode levar até ao desmaio.
• É o que acontece no jejum prolongado.
• A carência leva o organismo a utilizar-se:
• Das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia,
• O que provoca emagrecimento
Excesso
• O carboidrato quando em excesso no organismo, transformam-se em:
• Gordura e ficam acumulados nos adipócitos,
• Podendo causar obesidade e
• Arteriosclerose (aumento dos triglicerídeos sanguíneos).
Acabou!!!