Bioquímica da Saliva
Augusto Etchegaray
Júnior
Bioquímica da saliva
Composição química
Propriedades físicas
Fisico-químicas e
fisiológicas
Atividade da amilase
Capacidade tampão
Características e
funções da saliva
Fluido produzido pelas glândulas
salivares (0,5-1,0 L/dia)
Função digestiva mínima
Lubrificante (mucina)
-criação do bolo alimentar
-deglutição e fala
Defesa contra microrganismos
- substâncias antibacterianas
Glândulas salivares
Serosa, mucosa ou mista
Serosas – secreção aquosa
(enzimas)
Mucosas – secreção viscosa
Mistas – depende da proporção
entre as células mucosas e serosas
dentro da glândula.
Fisiologia da saliva
Glândulas salivares são
inervadas por fibras
nervosas.
Estímulos diferentes
produzem índices de
ativação diferentes.
Estímulo parassimpático
secreção aquosa
Estímulo simpático
secreção com mucinas
Fisiologia da limpeza
salivar
Diluição de substâncias
(limpeza salivar)
A diminuição do fluxo
salivar altera o nível de
limpeza
O índice de limpeza difere
em locais diferentes.
Quantidade de secreção
salivar
Importância do fluxo como
parâmetro
A sialometria é indicada na
prática clínica:
- exame inicial
- avaliação de um tratamento
- procedimentos de
diagnósticos
•Capacidade tampão
•Níveis de Estreptococos
mutans e lactobacilos
Fluxo salivar reduzido
Efeito colateral de
medicamentos
Radioterapia
Doenças auto-imunes
Menopausa
Anorexia, desnutrição,
jejum frequente
Diabetes
Cálculos na glândula salivar
Qualidade da saliva
Principal fator: índice de
fluxo
Aumento: proteínas, sódio,
cálcio, cloreto e
bicarbonato
Depende da duração do
estímulo
Composição diferenciada
em função do tempo após
estímulo
Componentes orgânicos
e inorgânicos
Orgânicos: proteínas,
carboidratos e enzimas
Inorgânicos: cálcio e
fosfatos
Componentes celulares:
células epiteliais
Microrganismos
Proteínas
antimicrobianas
Lisozima
Lactoferrina
Peroxidase salivar
Aglutininas
Mucinas
Imunoglobulinas
Amilase (fragmentos com amido)
Saliva e lesões de cárie
Saliva é essencial para a saúde
dentária
Melhora a limpeza
Reduz a produção de ácidos
Efeito tampão
Componentes inorgânicos
aumentam a resistência da
hidroxiapatita
Pode remineralizar lesões
cariosas
Aumenta a remoção de
bactérias
Modifica a composição da
película adquirida