Centro Sócio-Econômico
Departamento de Ciências Econômicas
CSE
AGREGAÇÃO DE VALOR NA
CARCINICULTURA – 4a. SEPEX – Set. 2004
Centro Sócio-Econômico
Francisco Gelinski Neto
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Doutorando engenharia de produção
Introdução
A aqüicultura está sendo denominada revolução azul dados as suas elevadas
taxas de crescimento e potencial gerador de alimentos protéicos. É uma
saída ao crescente esgotamento dos recursos pesqueiros mundiais.
Em Santa Catarina o sucesso neste segmento do agribusiness é visível. Aqui
são cultivados com sucesso ostras, peixes diversos, mexilhões e camarões.
Esta última atividade denominada de carcinicultura.
Deve-se ir além da venda de
processamento)
matéria prima (camarão com baixo
Em conserva
 Necessidade crescente de se obter produtos com valor agregado;
 são os que mais interessam ao consumidor;
 pagará mais por este tipo de produto.
 Importadores desejam e pagam mais por eles;
Que produtos produzir?
 Gera mais emprego na região de industrialização.
Qualquer que seja o produto sugere-se:
objetivos do trabalho :
Criar e fixar uma marca (elemento essencial na
agregação de valor)
1) descrever a importância da agregação de valor;
2) verificar os tipos de produtos com valor agregado
camarão;
obtidos a partir do
Sugiro por exemplo a marca abaixo: camarão de
Laguna
3) mostrar os tipos de produtos com V.A. que já estão sendo produzidos aqui
em Santa Catarina.
Importância da Agregação de valor
 maior receita na exportação dado maior preço;
 Incorporação de serviços ao produto (mão-de-obra)
 Necessidade de tecnologia (máquinas, equipamentos, processos);
 Consumidor deseja particidade/qualidade/ e paga mais.
Produtos com valor agregado obtidos do camarão;
Existem quase 50 produtos de camarão com valor agregado comercializados no
mundo (Subasinghe,2003).
Tipos de produtos com valor agregado produzidos em SC
1) Em caixas com janela transparente contendo:
a) camarão congelado inteiro;
b) camarão congelado sem cabeça descascado
2) Em sacas plásticas transparentes de 1 quilograma tipos:
Descascado congelado/Sem cabeça congelado/ inteiro congelado, etc;
Exemplo de Produto catarinense – janela transparente
EXEMPLOS ACIMA:
-produtos empanados;
-Espetinho de camarão
-Kebabas de camarão e frutos do mar;
-Nobashi;
-OUTROS FORMATOS
-Embalagem tipo janela com volume entre 300 a 500 gramas;
-Diversos outros modos de preparo de produtos descascados.
Tipo borboleta –
butterfly
Bibliografia
SUBASINGHE S. Processamento e Apresentação de Produtos de Camarão
com Valor Agregado. Revista da ABCC. Recife. Ano 5, nº4, Dez. 2003.