EMBALAGEM
“Qualquer forma pela
qual o alimento tenha
sido
acondicionado,
guardado, empacotado
ou envasado”.
(Definição conforme o
decreto-lei 986/1969)
• Histórico
- Corpo humano –sistema de acondicionamentos;
- alimentos – cascas ou películas (banana,
abacaxi, palha do milho, coco, amêndoas;
- importância das embalagens vivas ou naturais;
- embalagens de barro cozido;
- recipientes de vidro -2000 A.C.
- papel – uso muito antigo como envoltório.
 Crescimento industrial:
 substituição das embalagens primitivas por:
- formas e tamanhos mais funcionais;
- material de > potencialidade protetora.
Material plástico – impulso só a partir de 1942
(polietileno foi fabricado em escala comercial).
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Importância das embalagens:
atendem aos interesses do:
• consumidor – cumprem metas técnicas;
• produtor – veículo de comunicação e divulgação
do produto.
A embalagem é o elo de comunicação:
• exprime a mensagem do fabricante ao cliente,
informando as características do produto.
Freguês exige o produto correspondente à
embalagem
X
Produtor descreve sobre o produto e dispensa
atenção ao cliente.
Avaliação da importância das embalagens:
a) pelas funções que desempenham;
b) pela sua adequação aos produtos.
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Funções em relação ao produto:
Proteger o conteúdo, sem atacá-lo – função
principal (proteção global do produto). Não ser
tóxica, deve ser compatível com o produto.
a) Resguardar o produto, contra os ataques
ambientais – após a sua elaboração até o
tempo de uso do produto:
proteção
contra
penetração
de
microrganismos;
impedir ação indesejável de agentes físicos,
químicos e enzimáticos e predadores;
evitar depreciação pela impregnação de
odores e sabores desagradáveis;
reforçar o envoltório natural e substituí-lo
quando ele desaparece;
ter resistência ao impacto – evitar choques,
esmagamento;
preservar o produto contra roubo e outras
perdas do conteúdo.
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c) Favorecer ou assegurar os meios de
conservação.
Embalagens como flandres têm dupla finalidade:
acondicionante;
Após processos de esterilização e irradiação
– função de proteger o alimento.
d) Evitar contatos inconvenientes:
entre um produto e outro;
contato manual direto do consumidor com o
produto.
e) Melhorar a apresentação.
Objetivos:
consumidor - opção de compra – produto mais
atraente;
produtor- > atração  promoção de vendas
Ex: supermercados – embalagem é o vendedor
oculto.
f) Possibilitar melhor observação.
Embalagens de vidro e de plástico – melhor
avaliação;
Embalagens de papelão – visores ou janelas
reconhecimento: condições organolépticas;
estado do produto.
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EMBALAGEM
g) Favorecer o acesso.
Facilidade de abertura da embalagem;
conservação quando o produto não é
retirado do envase. Ex: café, mate solúvel,
leite.
h) Facilitar o transporte.
Proteção ao produto – ser corretamente
transportado, embalagens coletivas.
i) Educar o consumidor.
Orientação – através das indicações:
conteúdo, valor, composição, datas.
j) Contribuir o menos possível para o problema da
poluição.
Ser de fácil eliminação
k) Ser de baixo custo.
Evitar gasto supérfluo.
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1)
2)
3)
4)
5)
6)
Embalagens:
Impermeáveisproteção
dos
valores
organolépticos e nutritivos. Ex: leite “longa
vida”; batatas, biscoitos, iogurtes, suco de
frutas, sopas, etc
proteção contra o frio – evitar alterações de cor
e ressecamento em produtos congelados. Ex:
papel, papelão, celofane, alumínios, plásticos,
etc;
autoclaváveis- resistem a tratamento térmicos
de esterilização. Ex: laminados plásticos, latas.
encolhíveis – películas plásticas que por
aquecimento se tornam encolhidas e rígidas.
Ex: Cryovac usados p/ queijos, embutidos,
carnes, etc
“one way”- importante para fabricante
distribuidor e consumidor. Ex: sucos, leites,
refrigerantes, etc. As latas ainda apresentam a
facilidade de resfriamento.
mini-porções – quantidades mínimas de
produtos de natureza líquida, cremosa ou
pastosa (manteiga, doces, geléias, etc).
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Embalagens:
7) tipo “família”- para grupos maiores.
Ex: refrigerantes, maionese, extrato de tomate,
doces, etc
8) tipo “kentinha” – proteger preparações quentes,
na venda de refeições. Após o enchimento são
prensadas, conservando a temperatura do
produto.
9) “cortesia” – após o esvaziamento do conteúdo,
têm uso posterior. Ex: sorvetes, geléias em
copo, em vidros de boca larga, etc
10) “brindes” – fabricantes oferecem bonificação,
prêmios, retratos de artistas, receitas, troca de
cupom por livro de receitas, etc.
11) auxiliares – destinadas a transportar, guardar
ou proteger, temporariamente alimentos já
embalados. Ex: caixas para conter sacos de
leite, etc.
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Material de embalagem segundo a consistência:
• rígidas- assegura proteção contra impactos e
choques. Ex: metal, alumínio, madeira, plásticos
rígidos, papelão liso ou ondulado, etc.
• semi-rígidas- garrafas e recipientes plásticos
• flexiveis: alumínio (folha), papel, celofane,
plásticos, etc
Dispositivos “easy open”
para abertura de latas.
Latas com “necking”
Latas retampáveis
O consumo de alumínio cresce cada vez mais
pelas vantagens que apresentam em relação a
outros metais, em preço e qualidade funcionais.
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Escolha da embalagem
Adequação da embalagem aos produtos é
condição para:
• obtenção de alimento padrão;
• elasticidade de sua vida útil.
Rígido planejamento:
• estudo;
• criação do modelo;
• viabilidade de utilização;
• aceitação do modelo.
Profissionais especializados prestam informações:
• técnicas;
• jurídicas;
• promocionais e
• jurídicas.
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