TECNOLOGIA DE
EMBALAGENS
Bartira Gorgulho
Bruna Januário
Carla Bueno
Keny Kawamura
Trabalho apresentado à disciplina
FBT - 201 - Tecnologia de Alimentos.
Introdução
Embalar: Colocar um bem em um recipiente
para sua melhor conservação
Representa eficaz instrumento de mercado
Fundamental e indispensável a cada
processo em uma Tecnologia de Alimentos
moderna e racional
Objetivo
Fazer uma revisão bibliográfica a fim de
caracterizar as embalagens mais
usadas, os tipos de matéria-prima
empregados e sua importância na
economia do país.
Embalagem e a Economia
Grande transformação face à evolução tecnológica
Adequação às exigências de ordem ambiental
Atenção às necessidades do consumidor
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Embalagem como instrumento de marketing
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Funções
Acondicionamento
Proteção
Conservação
Distribuição
Identificação
Comunicação
Conveniência
A embalagem deve...
Ser esteticamente agradável
Ter tamanho e forma funcionais
Reter o alimento de modo conveniente, sem
vazamentos
Possivelmente abrir com facilidade, e fechar
com segurança
Propiciar descarte, reciclagem ou fácil
reutilização
Ter um design que atende as exigências
legais com relação à rotulagem dos alimentos
Tipos de Envase
Envase primário e Contato direto com o
alimento
Envase secundário e Contém os envases
primários, não tem contato com o produto
Envase terciário e Contém um ou mais
envases secundários, utilizado para
transporte
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Embalagem e Alimento
A embalagem proporciona uma barreira entre alimento e ambiente
Controla a transmissão da luz, a
transferência de calor, de umidade e de
gases
Controla o movimento dos microrganismos
ou insetos
Ela não deve influenciar o produto e pela
migração de compostos tóxicos, pelas
reações entre o material da embalagem e o
alimento ou pela seleção de microrganismos
prejudiciais ao alimento embalado
Principais Matérias Primas
Utilizadas
Embalagem de Vidro
Um dos mais antigos materiais usados
Preserva o sabor
Protege contra a transmissão de gases
Podem ser lavadas e reutilizadas
Não são biodegradáveis
Produzida através de minérios como areia,
barrilha, calcário, feldspato, entre outros
Embalagem de Vidro
100% reciclável
No Brasil e 890 mil toneladas de
embalagens de vidro por ano
eCerca de 25% desse total provém de
matéria prima reciclada!
Embalagem de Metal
Exemplos e tambores de aço e laminados
de alumínio
Uso inicial para preservação de alimentos
Aumentam o tempo de venda do conteúdo
Embalagem de Metal
Infinitamente reciclável!
Benefícios da reciclagem:
e Evitar despesas da redução do minério a
metal
e Redução do gasto de energia
e Redução dos custos de transporte
Podem resistir à pressão mecânica
Embalagem de Madeira
Primeiras embalagens modernas para
transporte de produtos manufaturados e
matérias-primas e caixas e engradados
Barris de madeira são embalagens
excelentes para o acondicionamento de
bebidas e envelhecimento e paladar
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Embalagem de Madeira
Resíduos de madeira:
e Fabricação de móveis
e Geração de energia
Embalagem de Papel e Papelão
Simples, barata e relativamente leve
Não é resistente à água
e Utiliza-se papel encerado para
embalar alimentos
e São colocadas diversas camadas de
polietileno
Cada vez mais utilizada no setor alimentício
Embalagem de Papel e Papelão
100% biodegradável
1 tonelada de papel ± 20 árvores!
Reciclagem proporciona:
e 70% de economia de energia
e Economia de água
e Menor volume para os aterros
25% do lixo são papel e papelão
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Embalagem de Plástico
Começou a ser utilizada no período pósguerra
São leves e moldáveis
O interesse no reaproveitamento de
diversos tipos de plástico vem crescendo
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Tipos de Embalagem de Plástico
Polipropileno (PP) e Tampas, pequenos
frascos e rótulos
Poliestireno (PS) e Utensílio para bebidas
quentes
Policloreto de Vinila (PVC) e Frascos rígidos e
maleáveis, também na produção de cosméticos,
produtos de limpeza, indústria automobilística,
alimentícia, entre outros
Tipos de Embalagem de Plástico
Polietileno tereftalado (PET) e Frascos de
refrigerantes e águas
Polietileno de alta densidade (PEAD)
e Na forma sem pigmentos: Frascos de laticínios,
sucos e águas
e Na forma pigmentada: Frascos de maior volume
de detergentes, branqueadores, óleo de motor etc.
Conclusão
A embalagem é um material essencialmente importante para o
cotidiano do homem, provendo-lhe segurança, informação e
interesse.
Alimento e suas
Proteção.
Propaganda.
Beleza.
propriedades.
Conservação.
Fabricante.
Formas de
manipulação e
consumo.
Referências Bibliográficas
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RENATO BARUFFALDI, MARICÊ NOGUEIRA DE OLIVEIRA. ET AL.
1998 – São Paulo: Editora Atheneu. Fundamentos de tecnologia de
Alimentos. Volume 3. Cap. 10 (219-276): Materiais de embalagem e
tecnologias de envase.
Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação. O mercado
brasileiro de embalagens e suas perspectivas. Out/98.
ABRE - Associação Brasileira de Embalagem. Disponível em:
http://www.abre.org.br/apres_setor_materia.php
Obrigado!!!