MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI
DIAMANTINA – MINAS GERAIS
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PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO
DEPARTAMENTO: Nutrição
FACULDADE: Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde
DISCIPLINAS: Patologia da Nutrição e Dietoterapia II; Educação Nutricional; Estágio
Supervisionado em Nutrição Clínica I e II.
CONTEUDO PROGRAMÁTICO
1. Patologia e dietoterapia nas principais enfermidades gástricas e intestinais.
2. Patologia e dietoterapia nas principais enfermidades hepáticas e pancreáticas.
3. Patologia e dietoterapia nas enfermidades endócrino/metabólica: Diabetes,
hipotireoidismo, hipertireoidismo e erros inatos do metabolismo.
4. Patologia e dietoterapia nas enfermidades renais: Síndrome nefrótica e nefrítica,
litíase renal, insuficiência renal aguda, insuficiência renal crônica.
5. Patologia e dietoterapia nas enfermidades cardiovasculares: Dislipidemias,
hipertensão arterial, infarto agudo do miocárdio, insuficiência cardíaca, aterosclerose,
acidente vascular cerebral.
6. Educação Nutricional: Conceito de educação nutricional, objetivos, importância,
campos de atuação do nutricionista, histórico da educação nutricional no Brasil.
7. Formação do hábito alimentar.
8. Processo ensino-aprendizagem em educação nutricional.
9. A comunicação no processo ensino-aprendizagem: hábitos e seus determinantes,
aprendizagem e recompensa.
10. Elementos do processo ensino-aprendizagem: Planejamento de atividades
educativas (fase de elaboração, execução e avaliação de programas educativos),
importância do plano instrumental, objetivos: classificação e características dos
objetivos, componentes e formulação dos objetivos , conteúdo: critério de seleção do
conteúdo e os aspectos básicos da organização do conteúdo, métodos e técnicas de
ensino aplicados à educação nutricional: Método direto, método participativo,
principais técnicas instrucionais utilizadas em programas de educação nutricional,
recursos instrucionais: essenciais e auxiliares, importância e seleção, vantagens para o
educador e para o educando, principais recursos utilizados em educação nutricional,
modalidade de avaliação: tipos de modalidades de avaliação e considerações sobre a
aplicação de avaliação.
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