FACULDADE SANTA TEREZINHA - CEST
COORDENAÇÃO DO CURSO DE
PLANO DE ENSINO
DADOS DA DISCIPLINA
CÓDIGO
-
NOME
Dietoterapia II
CARGA HORÁRIA
80h
Teórica: 60h
Prática: 20h
PERÍODO
HORÁRIO
6º
Sexta-feira – 7h30
às 12h40
PROFESSOR (A)
Prof. Esp. Alexsandro Ferreira dos Santos
EMENTA
Dietoterapia nas enfermidades dos sistemas: cardiovascular, renal, glândulas anexas, distúrbios endócrinos e
metabólicos; dietoterapia em situações especiais (trauma, queimaduras, AIDS, obesidade mórbida). Terapia de
suporte nutricional enteral e parenteral.
OBJETIVOS DA DISCIPLINA
Geral
 Compreender os fundamentos da dietoterapia em sua relação com as diversas situações patológicas, com
vistas à prescrição de dietas e planos alimentares a partir da avaliação nutricional do paciente /cliente.
Específicos
 Desenvolver habilidades para utilizar a dietoterapia como recurso terapêutico nas patologias diversas;
 Compreender as patologias em especial aquelas cuja alimentação e nutrição são importantes fatores
etiológicos e ou terapêuticos;
Prescrever dietas e planos de cuidados nutricionais adequados, a partir do conhecimento dos mecanismos
fisiopatológicos das enfermidades e da ação dos alimentos sobre o organismo.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
UNIDADE I – Estudo dos princípios básicos de TNE e TNP e da Terapia nutricional nas enfermidades parte I
– 35h.
A Terapia Nutricional Enteral e Parenteral (indicações, contra-indicações, prescrição, e fórmulas);
A dietoterapia nas enfermidades cardiovasculares (dislipidemias, prevenção primária da doença cardiovascular,
nutrição no infarto agudo do miocárdio e na insuficiência cardíaca);
A conduta nutricional das enfermidades renais;
Terapia Nutricional nos distúrbios endócrino metabólicos e glândulas anexas;
Interações droga-nutrientes.
UNIDADE II Terapia nutricional nas enfermidades parte II e em situações especiais – 25h
Dietoterapia nas situações especiais como trauma, sepse e queimaduras e obesidade mórbida;
A conduta nutricional na Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (AIDS);
Terapia Nutricional na Doença Pulmonar;
Erros Inatos do metabolismo.
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
Aulas expositivas participativas (projeção), atividades práticas em grupo na sala de aula, atividades práticas em
unidades de saúde, hospitais e postos; estudo de caso, apresentação e discussão de diagnóstico, seminário,
elaboração de orientações dietéticas específicas (folder’s), exercícios.
TRABALHOS DISCENTES EFETIVOS – TDE’s
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COORDENAÇÃO DO CURSO DE
 TDE 1: Estudo dirigido: leitura individual sobre Portaria RDC 63 de Julho de 2000 – bibliografia indicada
pelo docente – (2h);
 TDE 2: Elaboração de folder com orientações dietéticas sobre TNE em domicílio (individual) – (2h) (compõe
30% da 1ª avaliação);
 TDE 3: Resolução de caso clínico – Cálculo de nutrição Parenteral – critério do docente (3h);
 TDE 4: Resolução de caso clínico – Paciente Politraumatizado – critério do docente. (3h)
 TDE 5: Elaboração de folder com orientações dietéticas sobre Redução de risco cardiovascular (individual)
– (2h) (compõe 30% da 1ª avaliação);
 TDE 6: Leitura, interpretação e resolução de estudo dirigido sobre artigo científico (“Terapia Nutricional para
Pacientes na Senescência – Geriatria”) – 4h (texto trabalho com a disciplina de Nutrição em Geriatria e
Gerontologia e irá compor 30% da 2ª avaliação);
RECURSOS DIDÁTICOS
 Data Show;
 Quadro
SISTEMA DE AVALIAÇÃO
A avaliação tem caráter processual e diagnóstico, objetivando o acompanhamento do desempenho do aluno no
decorrer da disciplina, para tanto, devem ser considerados aspectos qualitativos como a participação ativa nas aulas e
atividades acadêmicas, o relacionamento aluno-professor e aluno-aluno, a cooperação, a competência fundamentada na
segurança dos conhecimentos adquiridos, a autonomia para aprofundar os conhecimentos, a pontualidade, o cumprimento de
prazos na entrega de trabalhos, dentre outros.
Cotidianamente, a cada aula, a avaliação ocorrerá com base em procedimentos como: discussão de temas
relacionados aos conteúdos; exercícios escritos; produção textual; estudos dirigidos; demais atividades avaliativas
correlacionadas aos objetivos da unidade de estudo.
Além dos aspectos qualitativos, serão observados os critérios objetivos regimentais: frequência mínima de 75% da
carga horária da disciplina e três notas parciais (uma por mês, a cada 1/3 do conteúdo trabalhado, cumulativamente ou não)
que serão compostas da seguinte forma:
- avaliações escritas individuais com peso de 100% quando admitirem, em seu conteúdo, questões referentes ao texto
acadêmico;
- avaliações escritas individuais na proporção mínima de 70%, quando associadas a atividades acadêmicas individuais,
cuja proporção será de até 30% para a composição da nota.
Estão previstas como atividades acadêmicas:
- leitura, interpretação e resolução de estudo dirigido de um artigo científico, que comporá a nota da 2ª avaliação, na
proporção de 30 %.
- leitura e interpretação de um texto acadêmico (Portaria RDC 63 de Julho de 2000), que serão resgatadas em
prova, sob a forma de questões.
Outras atividades acadêmicas se farão necessárias como:
- visita técnica com elaboração de relatório;
- estudo de caso;
Para avaliação das práticas poderão ser admitidos:
- relatório parcial das atividades práticas;
- portfólio da prática e/ou outros instrumentos que se fizerem necessários.
Nas práticas assistidas desenvolvidas em campo, as habilidades específicas e o desempenho do discente quando em
atendimento serão avaliados com base em roteiro próprio, associado à ficha de avaliação adotada para este caso, além de
prova teórico-prática.
Em consonância às normas institucionais, não obtendo média para aprovação a partir das três notas parciais, o
discente poderá fazer prova substitutiva e, se necessário, prova final.
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COORDENAÇÃO DO CURSO DE
ARTIGO CIENTÍFICO E TEXTO PARA ATIVIDADES ACADÊMICAS
- Artigo científico:
BRASIL, Ministério da Saúde, ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da Diretoria Colegiada RDC n° 63 de 06/07/00. Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral. Diário Oficial da União da
República Federativa do Brasil Brasília. 2000.
. Atividade: Resolução de Estudo dirigido
- Texto acadêmico:
SBNPE, Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral; CBC, Colégio Brasileiro de Cirurgiões; SBCM,
Sociedade Brasileira de Clínica Médica; ABN, Associação Brasileira de Nutrologia. Terapia Nutricional para
Pacientes na Senescência (Geriatria). Projeto Diretrizes. Associação Médica Brasileira e Conselho Federal de
Medicina. pg.1-12, 2011.
. Atividade: leitura, interpretação e Resolução de Estudo dirigido, cujo conhecimento será requisita em prova por
meio de questões
REFERÊNCIAS
Básicas
CUPPARI, L. (Coord.). Guia de nutrição: nutrição clinica no adulto. 2. ed. Barueri, SP: Manole, 2005.
MAHAN, L. K. ; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 12. ed. São Paulo: Roca, 2010.
ROSADO, E. L. Dietoterapia. Rio de janeiro: Guanabara-Koogan, 2007.
Complementares
CUPPARI, L. Nutrição nas doenças crônicas não-transmissíveis. São Paulo: Manole, 2009.
DAMASO, A.; TOCK, L. Obesidade: perguntas e respostas. Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan, 2005.
ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnostico e tratamento. 5. ed. São Luís: Manole, 2007.
REIS, N. T. Nutrição clinica: interações. Rio de Janeiro: Rubio, 2004.
WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. São Paulo: Atheneu, 2004.
São Luís, 28 de Janeiro de 2014.
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Prof. Esp. Alexsandro Ferreira dos Santos
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Coordenador(a)
Aprovado em Conselho de
Curso no dia ___/___/___