SAÚDE E
ALIMENTAÇÃO
NUTRICIONISTA - CATHERINE
ASSUNTOS A SEREM
ABORDADOS
1.
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Introdução a uma alimentação saudável;
Hábitos alimentares;
Deficiências nutricionais;
Compulsão alimentar;
A importância dos nutrientes no organismo
humano;
Pirâmide dos alimentos;
Digestão dos alimentos;
10 passos para uma alimentação saudável.
ALIMENTAÇÃO
SAUDAVEL
Para garantir uma vida sadia e mais
longa, com mais disposição para o
trabalho, estudo, divertimento e
melhor aparência física, é necessário
consumir alimentos nutritivos para
suprir as necessidades de cada um.
HÁBITOS
ALIMENTARES
O comportamento alimentar nesta
fase da vida passa por algumas
mudanças devido a diversos fatores
que influenciam na hora de escolher o
alimento.
FATORES EXTERNOS
Podem ser constituídos pela atitude
dos pais e amigos, valores sociais e
culturais, mídia, manias alimentares;
FATORES INTERNOS
Características psicológicas, imagem
corporal, valores e experiências
pessoais, preferências alimentares.
O adolescente que se alimenta
corretamente poderá reduzir alguns
dos transtornos causados pelas
deficiências nutricionais evitando a
manifestação da obesidade e suas
consequências e outros distúrbios
alimentares (Bulimia e anorexia).
OBESIDADE
Considerada uma enfermidade é
caracterizada pelo acúmulo excessivo
de gordura corporal, associada a
problemas de saúde.
PRINCIPAIS FATORES
Fator hereditário: o risco de desenvolver a
obesidade é maior nos filhos dos pais obesos;
Fator hormonal: Na menarca podem ocorrer
distúrbios hormonais que podem alterar o
metabolismo, assim como aumentar a ansiedade
aumentando o consumo alimentar.
Fator medicamentoso: Certos
medicamentos podem desencadear o
aumento do consumo de doces.
OBESIDADE = DOENÇAS
Hipertensão arterial, diabetes
mellitus, problemas cardiovasculares,
problemas renais, câncer.
HIPERTENSÃO
ARTERIAL
Pressão arterial é a força que o sangue
exerce contra as paredes internas das
artérias devido ao trabalho do coração
bombear o sangue.
A hipertensão ocorre quando essa tensão
está aumentada nos vasos sanguíneos.
DIAGNÓSTICO
Determina-se HAS
(hipertensão arterial
sistêmica) quando:
A pressão arterial
sistólica (quando o
coração contrai) é
maior do que 140 e a
pressão diastólica
(quando o coração
relaxa) é maior que 90.
O tratamento é a
combinação da
dieta hipossódica,
exercícios físicos e
medicamentos para
o seu controle.
DIABETES
È uma deficiência na produção de
insulina, alterando o metabolismo,
sobretudo do controle dos níveis de
açúcar no organismo.
Quando o pâncreas não fabrica a
insulina, ou fabrica de maneira
inadequada, ele não consegue exercer
a sua função fisiológica.
DIAGNÓSTICO
GLICEMIA JEJUM
Normal 70 a 110 mg/dl
Suspeito 110 a 139 mg/dl
Diabético maior ou igual 140 mg/dl
(Atualmente a partir de 100 mg/dl já
considera-se suspeito)
FATORES DE RISCO
Idade, histórico familiar, excesso de
peso, sedentarismo, hipertensão
arterial, doença coronariana,
diabetes gestacional, uso de
medicamentos hiperglicemiante.
TIPOS DE DIABETES
Tipo I – ocorre geralmente em crianças ou
jovens e não tem características
hereditárias.
Tipo II – também chamado de diabetes
não-insulino dependentes. Ocorre em
adultos com mais de 30 anos.
PRINCIPAIS
COMPLICAÇÕES
Circulação – os depósitos de açúcar
comprometem sobretudo os
microvasos que, com o tempo, tendem
a bloquear a passagem do sangue.
Visão – a glicose acumulada nos vasos
localizados no fundo do olho pode dar
origem à retinopatia, distúrbio que
leva à perda de visão.
Neuropatias – a circulação deficiente
faz o paciente perder a sensibilidade
nas extremidades. Por isso, podem
ocorrer problemas principalmente nos
pés.
Rins – o excesso de glicose no sangue,
em casos não tratados e crônicos leva
a nefropatia, isto é, os rins perdem a
capacidade de purificar o sangue.
SINTOMAS
FREQUENTES
Fraqueza, sede, muita urina, perda de
peso, feridas não cicatrizadas, visão
embaçada, fome por doces, prurido
vaginal.
BULIMIA
É caracterizada por episódios de
compulsão alimentar, chegando a
ingestão de 2000 a 5000 kcal por
episódio, acompanhados de vômitos
forçados, uso de laxantes e
diuréticos, dietas restritas, jejuns
prolongados e exercícios físicos
intensos.
Esses episódios acontecem às
escondidas e são acompanhados de
sentimentos de vergonha, culpa e
desejo de autopunição. A perda de
peso é sempre menor quando
comparada a anorexia.
As complicações são decorrentes das
manobras compensatórias (vômitos,
uso de laxantes) e ocorre: a perda de
minerais, desgaste do esmalte dos
dentes, calosidades nas mãos,
irritação da garganta, rachadura e
machucados nos lábios.
Os indivíduos que apresentam bulimia
são extrovertidos e sexualmente mais
ativos, apresentam traços de
personalidade mais histéricos.
ANOREXIA
É caracterizada por uma restrição
alimentar voluntária com sequelas graves,
no qual o adolescente ingere quantidades
mínimas de alimentos normalmente
escolhidos pelo baixo valor calórico,
consumindo em média 500 a 700 kcal/dia.
Isso também se reflete na prática de
exercícios físicos excessivos e no uso
abusivo de laxantes e diuréticos.
CONSEQUÊNCIAS
CLÍNICAS:
amenorréia, edema em membros
inferiores, baixa pressão arterial,
hipotermia, osteoporose, pele e
cabelos ressecados, cabelos e unhas
quebradiças, desnutrição e
desequilíbrio hidroeletrolítico.
Os indivíduos que apresentam
anorexia nervosa são pessoas
introvertidos, obsessivos, inativos
sexualmente e apresentam imagem
distorcida de sua composição
corporal, enxergando-se sempre
gordos.
O tratamento dos transtornos
alimentares é bem complexo e envolve
uma abordagem multidisciplinar em
que os medicamentos é auxiliar junto
com o acompanhamento psicológico e
nutricional.
IMPORTÂNCIA DOS
NUTRIENTES
A água auxilia na regulação da temperatura
do corpo humano, elimina as toxinas
através da urina e da transpiração, molda
bolo fecal, faz a distribuição de muitos
nutrientes pelos diversos órgãos do nosso
corpo;
Vitaminas e sais minerais
As vitaminas e os minerais são
substâncias reguladoras que
desempenham um papel importante no
bom funcionamento de intestino,
contribuem na formação de ossos,
dentes, cartilagens e no processo de
absorção do organismo;
Pode ser encontrado nas frutas,
vegetais, cereais integrais, leite,
sementes, carnes, ovos e grãos.
CARBOIDRATO
Têm a função de fornecer energia
necessária para que você realize as
atividades do dia-a-dia;
CARBOIDRATO
SIMPLES
É rapidamente metabolizado e sua
absorção ocorre imediatamente elevando
os níveis de glicemia.
Pode ser encontrado nos cereais, arroz,
batata, mandioca, trigo, milho, farinhas,
pães e massas, vegetais e frutas.
CARBOIDRATO
COMPLEXO
São os mais indicados, visto que eles
sofrem um processo de digestão e
absorção mais lentos, não elevando tão
rapidamente a glicemia.
Pode ser encontrado nos alimentos
integrais, frutas com muitas fibras,
verduras e alimentos com grãos.
PROTEÍNA
Auxilia no crescimento e no
desenvolvimento essencial do
organismo, incluindo a regeneração
dos tecidos.
As principais fontes são as carne,
aves, peixes, leite, soja, grãos e
sementes, leguminosas e cereais
GORDURA
Têm a função calórica essencial
exercida pelas gorduras saturadas e
não saturadas.
GORDURA SATURADA
Essa gordura é mais prejudicial ao nosso
organismo, pois dá origem ao colesterol
LDL, chamado de colesterol ruim.
Essa gordura pode ser encontrada nas
carnes, leites e derivados e também no
óleo de coco e azeite de dendê.
GORDURA NÃO
SATURADA
São mais benéficas, pois já está provada
sua participação na produção do colesterol
HDL, também chamado de bom colesterol.
Pode ser encontrado no azeite de oliva,
girassol, canola, milho e frutas oleaginosas
(amendoim, castanha-do-pará, abacate)
Mesmo sendo gorduras saudáveis, não
podemos esquecer que elas também
possuem as mesmas calorias das
gorduras saturadas e por essa razão
não podemos abusar na quantidade.
FIBRAS
As fibras presentes nos alimentos
vegetais podem existir de duas
formas: insolúvel ou solúvel. Embora
essas duas frações atuem no nosso
organismo de maneira diferente,
ambas trazem benefícios à nossa
saúde.
FIBRA INSOLÚVEL
Este tipo de fibra atua principalmente na parte inferior do
nosso intestino (intestino grosso), aumentando o volume
fecal e fazendo com que haja a produção de fezes mais
macias. Por isso, elas estão relacionadas à prevenção de
prisão de ventre e de doenças como diverticulite e câncer
de cólon.
É encontrada nos cereais (farelos de um modo geral),
hortaliças, frutas (especialmente nas cascas) e leguminosas.
FIBRA SOLÚVEL
Este tipo de fibra atua principalmente na parte superior do trato
gastro-intestinal, mais especificamente no estômago e no intestino
delgado, onde ocorre a digestão e absorção dos nutrientes.
1. Promove saciedade = importante no tratamento da obesidade;
2. Promove menor elevação da taxa de glicose no sangue =
importante no tratamento do diabetes;
3. Promove menor absorção do colesterol = importante no
tratamento de doenças cardiovasculares
É encontrada principalmente em alimentos como a aveia, cevada,
frutas cítricas (bagaço), maçã (casca), goiaba e em certas gomas e
mucilagens.
Não existe um alimento
que sozinho, forneça
todos os nutrientes
necessários ao
organismo.
Digestão dos alimentos
A digestão e a absorção dos
alimentos ocorrem em várias etapas.
O sistema digestivo se estende da
boca ao ânus
BOCA
Na cavidade bucal a saliva
atua como um
lubrificante, umedecendo
os alimentos;
Os dentes são responsáveis
pela mastigação, cujo qual
auxilia na digestão do
alimento;
Após a mastigação, o bolo sofre a
deglutição, que pode ser dividida em 3
etapas:
Etapa voluntária: etapa que dá início ao processo de
deglutição. O alimento é empurrado voluntariamente até a
faringe pela pressão da língua.
Etapa faríngea: consiste na passagem do alimento da
faringe para o esôfago.
E por fim a etapa esofágica, outra fase involuntária que
promove a passagem do alimento e bebida da faringe para o
estômago.
ESTÔMAGO
Ocorre a mistura do
alimento com as secreções
gástrica, promovendo a
lenta passagem do alimento
para o intestino delgado
para que este realize
adequadamente a digestão
e a absorção.
INTESTINO DELGADO
E GROSSO
É no intestino que
ocorre a maior
parte da digestão,
já que cerca de
90% dos alimentos
ingeridos são
absorvidos durante
a passagem por
seus 8 metros.
E por fim o reto e o ânus
controlam a defecação.
10 PASSOS PARA UMA
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
1) Para manter, perder ou ganhar peso procure a orientação de um
profissional da saúde;
2) É legal comer 5 ou 6 vezes ao dia: café da manhã, no almoço e
jantar, além de fazer lanches saudáveis nos intervalos das
refeições;
3) Tente comer menos salgadinhos de pacote, refrigerantes, biscoitos
recheados, lanches industrializados, alimentos de preparo
instantâneo, doces, sorvetes e frituras;
4) Procure comer sempre que puder, frutas, verduras e legumes;
5) Faz bem comer feijão, arroz, massas, tomar leite e ou derivados
todos os dias;
6) Escolha sempre alimentos saudáveis para o lanche da escola e nos
momentos de lazer;
7) Beba bastante água no decorrer do dia;
8) Diminua o consumo de sal nas refeições;
9) Retire a gordura e a pele de aves quando estiver comendo;
10)Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física (jogar bola,
andar de bicicleta, caminhar).