Anatomia e fisiologia animais Digestão
Professor Gabriel Cestari Vilardi
Anatomia e fisiologia animal - Digestão
Definição: conjunto de processos pelos quais um
organismo reduz o tamanho molecular dos alimentos,
com o intuito de incorporar nutrientes.
Termos importantes
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Alimentação.
Onívoro.
Dieta e regime.
Nutrição.
Nutrientes.
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Tipos de nutrientes
A) Energéticos: carboidratos e lipídios.
 Função: fornecer energia para processos celulares.
 Fontes: massas, alimentos de origem vegetal (para
carboidratos), carne e óleos (para lipídios).
B) Plásticos (ou estruturais): proteínas.
 Função: fornecer matéria-prima para a formação
das próprias proteínas de um organismo.
 Fontes: Carnes, ovos e leite.
B) Reguladores: sais minerais e vitaminas.
 Função: regulam diversos processos metabólicos.
 Fontes: Legumes, verduras e frutas.
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Digestão humana
 Glândulas anexas:
 Salivares.
 Fígado.
 Pâncreas.
 Degradação:
 Carboidratos  monossacarídeos.
 Lipídeos  glicerol + ácidos graxos.
 Proteínas  aminoácidos.
 Ácidos nucléicos  bases nitrogenadas + pentose
+ grupo fosfato.
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Digestão humana – o processo
A) Na boca:
 Mastigação.
 Saliva: água, sais, muco e amilase salivar.
 Enzima: amilase salivar (ou ptialina) – quebra
carboidratos.
 Formação do bolo alimentar.
 Deglutição.
 pH 7.
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Digestão humana – o processo
B) No esôfago:
 Peristaltismo (ou movimentos peristálticos).
 Válvula: cárdia (separa o esôfago do estômago).
C) No estômago:
 Suco gástrico: ácido clorídrico (HCl) e pepsina.
 Enzima: pepsina – quebra proteínas.
 Hormônio gastrina: induz a produção de suco
gástrico.
 Formação do quimo.
 Válvula: piloro (separa o estômago do intestino
delgado).
 pH 2.
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Digestão humana – o processo
D) Nos intestinos:
 Acidez do quimo  pâncreas produz bicarbonato
de sódio  neutraliza a acidez (pH 8,3).
 Lipídeos ou proteínas  células do duodeno
produzem colecistoquinina  vesícula biliar
libera a bile.
 Intestino delgado:
 Suco pancreático:
 Tripsina, quimiotripsina e carboxipeptidase
- quebram proteínas.
 Amilase pancreática (ou amilopsina) –
quebra carboidratos.
 Lipases – quebram lipídios.
Obs.: Ação da bile.
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Digestão humana – o processo
D) Nos intestinos:
 Intestino delgado:
 suco entérico:
 Dissacarases: maltase, lactase e sacarase.
 Nucleases.
 Intestino grosso:
 Absorve água.
* Absorção dos produtos da digestão: ocorre no
intestino delgado.
* Armazenamento de glicogênio.
* Flora intestinal (ou microbiota intestinal).
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Digestão em outros vertebrados
 Peixes:
 Ósseos: apresentam cecos prolongados.
 Cartilaginosos: apresentam tiflossole.
 Aves:
 Papo: armazena e umidece alimentos.
 Estômago dividido em duas partes: proventrículo
(estômago químico) e a moela (tritura o alimento).
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Digestão em outros vertebrados
 Mamíferos ruminantes
 Possuem quatro estômagos.
 Passos da digestão:
1) Boca.
2) Rúmen (ou pança): digestão de parte do alimento
(principalmente celulose) por microorganismos
mutualísticos.
3) Barrete (ou retículo): envia o alimento de volta à
boca.
4) Boca  folhoso (ou omaso): agita e homogeniza
o alimento; absorve água.
5) Coagulador (ou abomaso): produção de suco
gástrico (digestão de proteínas).