Coma bem mesmo quando não tem tempo para cozinhar
Paula Veloso
Embora possa não acreditar, seria muito mais saudável e mais rápido, comer uma sanduíche com
um recheio composto de 60-80 g de carne, peixe ou ovo e alimentos do grupo dos hortícolas como
tomate, cenoura, pimento, cebola ou milho.
Devido à vida agitada que hoje se leva e ao pouco tempo que daí resulta para cozinhar, muitas pessoas
trazem do supermercado refeições já prontas ou pré-preparadas. Têm a vantagem de se servirem em
minutos e a desvantagem de serem mais caras, normalmente com elevados teores de sal e gordura, com
conservantes, aromatizantes e outros aditivos, e muitas vezes com sabores que diferem bastante do
paladar dito caseiro. São uma espécie de remedeio para a fome e a necessidade de nos alimentarmos.
É crença corrente que a refeição principal deve incluir, obrigatoriamente, o prato ou conduto comido de
faca e garfo para ser nutricionalmente correcto. A sopa dispensa-se quase sempre, bem como os
legumes no prato. E quanto à fruta, diria que metade das pessoas não a inclui em nenhuma parte do dia.
Ora, muitas vezes, a pressa faz com que esse prato principal, mesmo que feito em casa, seja um arroz
com rissóis de carne, por exemplo.
O que estamos e não estamos a comer nessa refeição?
Um excesso de hidratos de carbono fornecidos pelo arroz e pela farinha com que se faz a massa dos
rissóis, um excesso de má gordura retida pela massa aquando da fritura a alta temperatura e um teor
muito reduzido de proteínas, nutriente indispensável ao crescimento, manutenção e reparação de células
e tecidos. Importantes em maiores quantidades nas fases de crescimento e desenvolvimento das crianças
e jovens, igualmente importantes, mas em menores quantidades, nas outras etapas da vida. Faltam
também hortícolas, importantes fornecedores de vitaminas, minerais e antioxidantes, substâncias de
extrema importância na prevenção de doenças oncológicas. Se faltar a fruta, temos uma refeição
"duplamente" desequilibrada.
Fica-se com a sensação de se ter comido bem, mas isso não é verdade. Embora possa não acreditar,
seria sem dúvida muito mais saudável, e mais rápido, comer uma sanduíche com um recheio composto
de 60-80 g de carne, peixe ou ovo e alimentos do grupo dos hortícolas como tomate, cenoura, pimento,
cebola, milho, etc.
Mas para quem continua fiel ao jantarinho de faca e garfo como bastião da refeição saudável, deixo aqui
algumas sugestões que, além de económicas, são garante de um prato completo e equilibrado.
Sopa de tomate com pão e ovo
Feita com um fio de azeite, rodelas de cebola (ou picada), tomate (um ou dois por pessoa), tudo salteado
em cru e ao mesmo tempo. Acrescenta-se a água para a sopa e deixa-se cozer tudo. Escalfam-se 1 ou 2
ovos por pessoa e colocam-se sobre 1 ou 2 fatias de pão duro ou torrado que entretanto se colocaram no
prato de sopa. Rega-se com a sopa e salpica-se com coentros, salsa ou hortelã picados.
Salada de tomate com queijo fresco ou requeijão
Corte o tomate em cubinhos e cebola em gomos finos para uma saladeira. Asse um pimento inteiro no
microndas durante 5 minutos, corte-o aos pedaços com uma tesoure e junte-o à salada. Corte também
em cubinhos 1 quejinho fresco por pessoa e misture-o. Parta em quatro pedaços 4 ou 5 tostinhas de
cocktail por pessoa e junte ao resto. Tempere tudo com azeite, um pouco de sal e orégãos e delicie-se.
Também poderá juntar 4-5 azeitonas por pessoa...
Esparguete com espinafres e nozes
Coza o esparguete durante 8-10 minutos e enquanto isso salteie, numa sertã, as folhas de espinafres
num pouco de azeite com alho picado ou em pó até amolecerem, juntando depois 4-5 nozes por pessoa.
Escorra o esparguete e deite-o na sertã, para envolver os outros ingredientes.
Obs: As nozes são bons fornecedores de proteínas e de gordura monoinsaturada, semelhante à do
azeite, importantes no combate ao excesso de colesterol sanguíneo.
Complemente estas refeições com uma peça ou um sumo de fruta (com polpa) acabado de fazer para
não perder vitaminas e garanto-lhe que terá feito uma refeição equilibrada, saudável e económica num
abrir e fechar de olhos...