Bife com morilles e espargos
Ingredientes
30M
4PAX
Dificuldade
4 nacos do lombo de vitela com 200 g cada
1 molho de espargos
100 g de morilles frescos
3 colheres de sopa de azeite
1 chalota
30 g de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparao
1
Tempere os nacos do lombo de sal e pimenta e leve a fritar em azeite numa frigideira previamente aquecida. Toste
bem de cada lado e se for necessário, adicione mais um pouco de azeite, retire do lume e deixe descansar durante
5 minutos.
2
Coloque num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, e deixe assar durante 3 minutos. Se gosta de
carne mais passada pode deixar cozer até 8-10 minutos.
3
Corte as pontas dos espargos, delicadamente descasque a pele mais grossa de metade inferior do talo. Retire as
folhas pontiagudas com a ajuda de uma faca pequena. Salteie os espargos em azeite, numa caçarola previamente
aquecida, durante 3 minutos até ficarem al-dente.
4
Numa frigideira, previamente aquecida, com uma noz de manteiga,
aloure as chalotas picadas e adicione os morilles inteiros e salteie
durante dois minutos, tempere de sal e pimenta e retire do lume.
5
Num prato raso disponha os espargos, os morilles inteiros e o naco do lombo.
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