CORREIO DO POVO
Sábado, 15 de dezembro de 2007
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por Thamara de Costa Pereira
Receitas refrescantes para s e r v i r
nas festas de Natal e Ano-Novo
ramado, que reproduz o espírito natalino, também produz pratos tropicais
para serem consumidos nesta época
do ano. Veja as receitas criadas pela
gerente do Hotel Serrano, Sirlei Vivan.
Risoto de alho-poró, castanha e limão. Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo, 6
colheres (sopa) de manteiga, 2 talos de alho-poró
em rodelas, 2 colheres (sopa) de casca de limão
(ralada), 1 colher (sopa) de suco de limão, 50 g de
castanha-do-pará (picada), 1 cebola (picada), 10
xícaras (chá) de caldo de galinha, 1 xícara (chá)
de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Preparo:
prepare o caldo de galinha e reserve. Derreta 4
colheres (sopa) de manteiga e refogue o alho-poró
e a cebola. Coloque o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Despeje uma xícara (chá)
de caldo de galinha quente e cozinhe, mexendo
de vez em quando. Quando secar, adicione mais
caldo. Junte a castanha, a casca de limão e o suco de limão. Quando estiver al dente, adicione o
restante da manteiga, sal e o queijo parmesão.
Dica: deixar mais molhadinho que o habitual risoto, para poder ser aquecido ou resistir bem ao
calor de um réchaud ou refratário quente.
Salada de banana tropical. Ingredientes: 4
bananas caturra, 50 g de damasco, 50 g de ameixa preta seca, 40 g de nozes, 300 g de maionese,
50 g de iogurte natural e 5 g de canela em pó.
Modo de preparo: corte as bananas em rodelas,
pique damascos, ameixas e as nozes. Colocar
maionese e iogurte. Decorar com endívias e polvilhar com canela em pó.
Salada de chester com uvas. Ingredientes:
1 kg de peito de chester, 1 xícara de nozes picadas, 1 vidro de palmito (cubos), 1 abacaxi bem
maduro (cubos), maçãs verdes (cubos), 300 g de
uva Itália cortada ao meio 350 ml de creme de leite fresco e 100 g de maionese light. Preparo: misture todos os ingredientes delicadamente e coloque para gelar. Decore com rodelas de maçãs.
Use suco de limão na maçã para não escurecer.
G
Ratatouille, o prato do momento, completa a receita
CINE GOURMET
A exibição de “Ratatouille”, o longa de animação da
Disney/Pixar, encerrou o projeto Cine Gourmet do Hotel
Casa da Montanha de Gramado. O projeto retorna no
ano que vem com restaurantes da Boa Lembrança. Depois de assistir ao filme, o chef Emmanuel Bassoleil falou do cardápio inspirado no filme do ratinho cozinheiro
Remy. Depois, todos foram experimentar os pratos preparados pelo chef. Claro que no cardápio não faltou o
famoso ratatouille. Confira a receita.
Camarão com ratatouille ao pesto e pinholes tostadas. Ingredientes (ratatouille): 1 berinjela, 1 abobrinha, 1 tomate, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde,
1 pimentão amarelo e 1 cebola. Preparo: refogar os legumes separadamente com um fio de azeite de oliva,
sendo o tomate
por último, sal e
pimenta a gosto e reserve.
Molho pesto
com pinholes:
1/2 maço de
manjericão,
100 ml de azeite de oliva, 50 g
de pinholes e 1
dente de alho.
Bater tudo no liquidificador.
Verificar o sal.
Ao servir o prato, coloque primeiro o ratatouille, acrescente uma colher do pesto e
um camarão
VG grelhado
Emmanuel Bassoleil e o ratinho Remy
previamente.
Risoto de alho-poró
FOTOS DIVULGAÇÃO / CP
Salada de banana tropical
DESEJO
Chega ao mercado a safra 2005 do Salton Desejo, num total de 26,5 mil garrafas. O
Merlot já pode ser encontrado em bons restaurantes e casas especializadas do
país. O vinho é perfeito para acompanhar carnes vermelhas, queijos fortes e carnes
de caça, quando servido entre 16°C e 18°C.
BAZAR
As duas edições do Bazar de Natal na Cook Store (Pedro Ivo, 844) ocorrem hoje e
no dia 22, das 14h às 19h. A feira apresenta uma variedade de produtos e especialidades alemãs. Os quitutes oferecidos vão desde bolo Germânia (especiarias, passas e nozes) até os diferentes biscoitos de mel. Também entre os itens, o tradicional schneck (cuca enrolada de laranja, passas e frutas cristalizadas).
CEIA DE NATAL
Os restaurantes Birra e Pasta (Shopping Total – Cristóvão Colombo, 545), Al Dente
(Mata Bacelar, 210) e Moeda (Santander Cultural – 7 de Setembro, 1028) estão preparando ceias natalinas. No cardápio especial, peru recheado com sarrabulho
(acompanhado de frutas em calda, cerejas naturais, castanhas-do-pará, nozes, tâmaras, damascos). Outra opção é o chester recheado com sarrabulho. As encomendas podem ser feitas até o dia 17 de dezembro, em qualquer um dos três restaurantes, ou pelo telefone 3018-8488.