UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA
ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
Administração das Operações Produtivas
Prof. Rodolpho Antonio Mendonça WILMERS
São Paulo
2011
MÓDULO 1 - FASCÍCULO 1 - AOP
Rodolpho Antonio Mendonça Wilmers
Administração das Operações Produtivas
Introdução
Nada em uma organização pode ser tratado de forma individual, tendo-se em
vista uma das melhores formas de analisarmos as instituições: como se fossem
seres vivos, organismos. Se nos organismos não pode existir o funcionamento
de um órgão sem o apoio dos demais, conclui-se que o mesmo deve ocorrer
nas organizações.
Todavia, todos os livros que tratam de temas ligados à administração de
empresas, por motivo de simplificação, acabam por tratar cada uma das
funções organizacionais como algo separado do todo. A idéia até é válida, uma
vez que se consegue fazer a demonstração das atividades de determinada
função ou departamento de forma bastante clara e completa.
Porém, como se faz para entender essa função dentro do todo organizacional?
Como ela se relaciona? Quais são as conseqüências de suas ações, decisões
ou mesmo falta de decisão?
A melhor sugestão é a de buscarmos o entendimento de cada função, mas
observando as reações de cada uma de suas ações no todo, exatamente como
ocorre em um organismo vivo. Para essa abordagem precisamos desenvolver
a capacidade de avaliar o todo, de forma holística (= todo), porém partindo de
cada uma das partes desse todo.
O estudo da Administração da Produção e Operações não foge do modelo
acima descrito.
Na forma tradicional de estudar esta disciplina, sempre era focada a análise do
“piso de fábrica”, ou seja, aquela região onde os bens são produzidos,
utilizando-se máquinas e através de processos pré-estudados. Pouco ou
nenhum valor era dado para os serviços. Tratava-se de um estudo aplicado ao
modelo industrial que surgiu nos primórdios do século XX, totalmente voltado a
processos de produção e engenharia.
Todavia, com o surgimento de novas formas de produzir nascidas em função
da entrada do Japão no cenário mundial a partir dos anos 70 do século
passado, o enfoque de serviços começou a ter valor, passando a ser
observado em tantas outras áreas de atuação do homem, que não somente
uma fábrica: hotéis, hospitais, transportes, serviços pós-venda, entre outros,
apareceram para receber soluções de administração da “produção”, sendo
neste caso, muitas vezes, a “produção” sendo entendida como a prestação de
um serviço.
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Assim sendo, a proposta que iremos apresentar neste material, fundamentada
nas idéias de Nigel Slack e outros pensadores, é a de mostrar a função
Produção presente nos mais diferentes tipos de organizações, interagindo de
forma intensa como todas as outras funções, e não mais simplesmente uma
área de produção.
A sugestão para uso eficaz das definições que iremos ver é a de procurar
identificar todas as relações entre distintas definições de funções individuais,
chegando ao entendimento da interação entre funções, exatamente como
ocorre nos organismos vivos.
E o exercício de procurar tanto a função produção como sua interação com as
demais funções da organização pode ser muito efetivo: procure exemplos de
decisões ou de atividades de produção na mídia, ou então observe quando for
a um restaurante, lanchonete, banco ou supermercado, como é que ocorre a
função produção e como você pode percebê-la.
Conforme diz Nigel Slack, toda vez que você for fazer uma análise de um caso
qualquer, para entender a função produção, faça as seguintes perguntas:
Como essa organização está tentando competir (ou satisfazer seus
objetivos estratégicos, quando de uma organização que não visa
lucro)?
O que a produção pode fazer para ajudar a organização a competir
mais eficazmente?
O que vamos estudar
Administração das Operações Produtivas, seus objetivos e estratégia.
Vamos começar a discutir a idéia da função produção dentro das mais distintas
organizações, observando as metas que devem ser alcançadas pelos
administradores para atender às necessidades de seus clientes, e buscando o
entendimento da interferência da estratégia aplicada à produção nas atividades
dos administradores da organização.
Pontos importantes da produção – Projetos: o que são, como se aplicam,
como são entendidos
O entendimento dos sistemas de produção e/ou prestação de serviços
necessitam do conhecimento sobre seus respectivos projetos, assim como de
seus processos. Necessita ser entendido tanto no nível estratégico como no
nível operacional, chegando a detalhes importantes como o arranjo físico,
tecnologias envolvidas e abordagens que envolvem as pessoas no trabalho.
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O planejamento e controle da produção
Sempre devemos ter em mente que a operação de produção existe para
satisfazer às necessidades dos clientes. Tais necessidades exigem diferentes
formas de avaliação, entre elas a de fornecer bens e serviços utilizando os
recursos disponíveis. O planejamento e controle irão tratar dos recursos
diariamente, procurando garantir que a exigência dos consumidores seja
cumprida nos prazos contratados.
A visão da qualidade, dos sistemas e dos melhoramentos.
No mundo moderno não existe mais espaço para produtos ou serviços de
“segunda linha” ou que não cumpram com suas especificações: mais e mais os
consumidores são exigentes, soluções são globalizadas, exigências de
padrões de qualidade tornam-se mais severas. As organizações precisarão
melhorar, porque os concorrentes o estão fazendo. A busca pelo defeito zero
torna-se uma obrigação, e para tanto, a visão sistêmica do todo irá contribuir
em muito para que tais metas sejam atingidas.
Desejamos que tenham muita perseverança durante os estudos, e que esta
contribuição os ajude a melhor entender as organizações.
Bons estudos
Prof. Rodolpho Antonio Mendonça Wilmers
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APRESENTAÇÃO DOS FASCÍCULOS
Fascículo 1
Administração da produção
• Modelo de transformação
• Tipologia das operações de produção
Fascículo 2
Papel estratégico e objetivo da produção
• Os objetivos de desempenho da produção
Fascículo 3
Estratégia da produção
• Conteúdo da estratégia da produção
• Perspectivas
Fascículo 4
Projeto em gestão da produção
• O que é projeto
• Efeito volume variedade no projeto
• Projeto do processo
• Matriz produto / processo
Projeto de produtos e serviços
• Vantagem competitiva do bom projeto
• Etapas do projeto
• Geração do conceito
• Benefícios dos projetos interativos
Fascículo 5
Projeto da rede de operações produtivas
Fascículo 6
Arranjo físico e fluxo
• Procedimentos de arranjo físico
• Tipos básicos de arranjo físico
Fascículo 7
Que é planejamento e controle
• Natureza do suprimento e demanda
• Atividades de planejamento e controle
Fascículo 8
Planejamento e controle da capacidade
• Restrições de capacidade
• Planejamento e controle da capacidade
• Teoria das filas
Planejamento e controle Just In Time
• Que é Just in Time
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• Filosofia Just in Time
• Tecnicas Just in Time
• Just in Time em operações de serviços
BIBLIOGRAFIA
Básica
SLACKS, Nigel e outros. Administração da produção. Edição Compacta. São Paulo: Atlas,
2007.
SLACKS, Nigel e outros. Administração da produção. Segunda Edição. São Paulo: Atlas,
2002.
CORRÊA, Henrique L.. Administração da Produção e Operações: Manufatura e Serviços.
Primeira Edição. São Paulo: Atlas, 2004
Complementar
BROWN, Steve e outros. Administração da produção e operações. Primeira Edição. Rio de
Janeiro: Campus, 2005
RITZMAN, Larry P. e outros. Administração da produção e operações. Primeira Edição. São
Paulo: Pearson, 2004
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FASCÍCULO 1
Administração da Produção
PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO
Fig. 1 – Modelo geral da administração da produção
Administrar a produção significa a forma como as organizações produzem bens
ou prestam serviços. Da comida às roupas, dos livros aos aviões, da televisão
aos celulares, dos hotéis aos hospitais, tudo foi produzido por alguma
organização, e seguindo algum método. Para bem entender o significado de
tudo o que será apresentado, observe o modelo geral da administração da
produção acima.
Basicamente temos recursos de entrada a serem transformados, recursos que
serão utilizados na transformação, o processo de produção (transformação) e o
que sai da empresa, bens e/ou serviços. Tudo imerso em um ambiente que
pode ser regional, nacional, continental ou global.
A função produção representa a reunião de recursos destinados à produção de
bens ou prestação de serviços, e administração da produção significa o
conjunto de atividades, decisões e responsabilidades daqueles que tem a
responsabilidade pela gestão da produção.
A função produção faz parte do “tripé” das funções centrais de uma
organização:
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• Função Marketing (que inclui vendas): que informa ao mercado os
produtos e serviços produzidos por uma organização, fazendo com
que sejam gerados pedidos por parte dos consumidores.
• Função Finanças: que auxilia nas decisões econômicas e
administra os recursos financeiros da organização.
• Função Produção: que é quem satisfaz as necessidades dos
clientes, através da produção e entrega dos produtos ou serviços
solicitados pelos pedidos.
Além das três funções acima, existem muitas outras que são importantes para
a existência da organização, ou para a função produção, entre elas:
• Função pesquisa e desenvolvimento (P&D): que é quem irá criar
novos produtos ou serviços, de forma a gerar futuros pedidos por
parte dos consumidores, e
• Função recursos humanos (RH): que garante a disponibilidade dos
recursos de mão de obra, encarregando-se também de seu bem
estar.
Tecnicamente a função produção envolve o mesmo conjunto de atividades
para qualquer tamanho de organização. Na prática, porém, em pequenas e
médias empresas existe um conjunto próprio de problemas, começando pela
necessidade de uma mesma pessoa assumir distintas atividades, pela simples
impossibilidade de se disponibilizar um profissional para cada uma delas, como
ocorre em grandes corporações.
•
Modelo de transformação
O modelo de transformação apresentado na pagina anterior procura descrever
a natureza da produção. A produção envolve um conjunto de recursos de
entrada (input), usado para transformar algo ou para ser transformado em
saídas (output) de bens e/ou serviços. Qualquer atividade de produção pode
ser vista conforme este modelo entrada – transformação – saída.
o Entradas (inputs) dos processos de transformação:
- Recursos transformados: são os que vão passar por uma
transformação, por um tratamento, ou serão convertidos,
agregando valor após a passagem pelo processo de
transformação. Podem ser: materiais (madeira, ferro, bauxita,
etc), informações (de origem bancária, ou de censo populacional,
ou de crescimento da riqueza – PIB, etc) ou consumidores
(pacientes, clientes em um salão de cabeleireiro, passageiros do
Metrô, etc).
- Recursos de transformação: são os que a organização
necessita receber (entrada – input) para poder agir sobre os
recursos transformados. São as instalações (edifícios, máquinas
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e equipamentos, tecnologia, etc) e os funcionários (os que
operam, administram, mantém e planejam a produção).
o Processo de transformação:
- Processamento de materiais:
•
Transformação das propriedades físicas: operações de
manufatura em sua maioria.
•
Mudança de localização: operações de entrega de
encomendas
•
Mudança de posse: operações de varejo
•
Armazenagem ou guarda: empresas que administram
armazéns.
- Processamento de informações
•
Transformação
das
propriedades
informativas:
mudança da forma da informação, como por exemplo, o
trabalho dos contadores.
•
Posse da informação: empresas de pesquisa de
mercado.
•
Estocam ou
bibliotecas
•
Mudança de localização: como fazem as empresas de
telecomunicação.
armazenam
informações:
como
as
- Processamento de consumidores
•
Mudança das propriedades físicas: resultado do
trabalho de cabeleireiros e cirurgiões plásticos.
•
“Estocar” ou acomodar: que é o serviço prestado pelos
hotéis.
•
Mudança de localização: resultado das operações de
produção de empresas de ônibus ou aéreas.
•
Mudança do estado fisiológico: que é o trabalho
realizado pelos hospitais.
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•
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Mudança do estado psicológico: que é conseguido
pelos entretenimentos, por exemplo, (música, teatro,
televisão, cinema, rádio e parques temáticos).
o As saídas (output) dos processos de transformação são bens físicos
e/ou serviços, que podem ser vistos em diferentes sentidos:
•
•
Tangibilidade: que podem ser tocados pela mão. Só
se aplicam a bens.
•
Estocabilidade:
que
podem
ser
armazenados. Só se aplicam aos bens.
•
Transportabilidade: que podem ser transportados, e
só se aplica a bens físicos. Por exemplo, serviços de
saúde não podem ser transportados (mas seus meios
de produção podem).
•
Simultaneidade: diferença de tempo entre produção e
consumo. Bens físicos quase sempre são produzidos
antes do consumo, enquanto serviços acontecem junto
com o consumo (imagine-se tratando de um dente em
uma cadeira de um dentista!!!).
•
Contato com o consumidor: em geral os processos
de produção de bens ficam longe dos consumidores
(baixo nível de contato), enquanto que na prestação de
serviços o contato é direto (alto nível de contato).
•
Qualidade: a qualidade dos bens é medida pelos
consumidores pela análise do próprio bem, resultando
que sua qualidade é razoavelmente evidente, enquanto
nos serviços, em geral o consumidor participa da
operação. Neste caso, o julgamento não envolve
somente o serviço, mas também aspectos de como foi
prestado.
guardados,
Tipos de operações de produção
As operações de produção diferem entre si em função de quatro aspectos:
•
Volume de saída: as operações podem ter alto ou baixo volume
de saída, e esta característica resulta em distintas soluções para o
processo produtivo.
•
Volume alto:
- Alto grau de repetição das tarefas
- Especialização
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- Sistematização
- Uso intensivo de capital
- Custos unitários baixos
•
Volume baixo
- Baixo grau de repetição das tarefas
- Maior participação dos funcionários
- Menor sistematização
- Maior custo unitário
•
Variedade: as operações podem oferecer uma ampla gama de
produtos ou serviços, ou serem especializadas em determinado
tipo de negócio.
•
Alta variedade
- A produção deve ser muito flexível
- Deve oferecer ampla gama de soluções
- Atende às necessidades dos clientes
- Apresenta alto custo unitário
•
Baixa variedade
- A produção é muito bem definida
- É rotineira e padronizada
- Tem constância regular
- Baixo custo unitário
•
Variação de demanda: as operações são submetidas a condições
de mercado, que resultam em variações no consumo de seus
produtos / serviços em distintas fases do ano.
•
Alta variação
- A capacidade de produção deve ser adaptável
- A produção deve ser antecipada
- Deve ser extremamente flexível
- Ajustável à demanda
- Resultando em um alto custo unitário
•
Baixa variação
- A produção torna-se rotineira, estável, previsível.
- Resulta em uma alta utilização da capacidade
- Resulta em um baixo custo unitário
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•
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Visibilidade: as operações são julgadas pelos consumidores /
clientes, em função de distintas características.
•
Alta visibilidade
- A tolerância de espera é limitada
- A satisfação é definida pela percepção do usuário
- Deve existir habilidade no trato com o consumidor
- A variedade recebida é alta
- E resulta em um alto custo unitário
•
Baixa visibilidade
- Existe tempo entre a produção e o consumo
- Permite a padronização
- Não exige habilidade no trato com o consumidor
- Alta utilização de funcionários
- Centralização de decisões e de produção
- Baixo custo unitário
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Exercício Resolvido
Administrar a produção deve ser entendido como a organização adotada pelas
organizações para a gestão dos processos de transformação, que finalmente
produzem os bens que ela se propõe a comercializar ou os serviços que
prestam. Da comida às roupas, dos livros aos aviões, da televisão aos
celulares, dos hotéis aos hospitais, tudo foi produzido (entendendo-se que
serviço também pode ser produzido) por alguma organização, e seguindo
algum método (que é o
processo de fabricação ou de
prestação do serviço). Para
bem entender o significado de
tudo, observe o modelo geral
da
administração
da
produção. Quando se pensa
em
produção,
deve-se
imaginar a reunião de todos
os
recursos
que
serão
utilizados na produção de
bens ou na prestação de serviços. Basicamente temos:
I. Recursos de entrada a serem transformados, como as instalações.
II. Recursos que serão utilizados na transformação, como as pessoas.
III. O processo de produção (transformação), que adquire os produtos de
terceiros.
IV. O que sai da empresa, bens e/ou serviços.
V. O ambiente, que pode ser regional, nacional, continental ou global.
As alternativas consideradas corretas são:
a)
b)
c)
d)
e)
I, II e III
II, IV e V
I, III e V
III, IV e V
I, III e IV
Alternativa correta: c
Justificativa: No modelo apresentado por Nigel Slack, temos claramente
definidos que os recursos a serem transformados pelo processo de
transformação, são os materiais, as informações e os consumidores, e que os
recursos de transformação, ou seja, aquilo que deve estar presente no
processo de transformação, são as instalações (prédios, mesas, máquinas,
ferramentas, etc.) e as pessoas (os funcionários da empresa). O processo de
transformação somente existe se utilizar os recursos de transformação. Se
comprar produtos feitos por outros – terceirização – não estará fazendo o
processo de transformação.
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