BIOQUÍMICA

Lipídeos

Carboidratos (Açúcares)

Aminoácidos e Proteínas
LIPÍDEOS


São ÉSTERES derivados de ácidos graxos
superiores.
Ex1:

São divididos em:

Cerídeos

Glicerídeos

Fosfatídeos

Esteroides
CERÍDEOS




Formados a partir de um ácido graxo e um álcool
superiores.
Conhecidos como ceras.
Podem ser de origem animal ou vegetal.
Ex: folhas dos vegetais e nas aves aquáticas.
C15H31-COOH + HO-C31H63
C15H31-COO-C31H63
Cera de abelha
+
H2O
GLICERÍDEOS


Ésteres que por hidrólise fornecem três moléculas
de ácidos graxos superiores e uma molécula de
glicerol.
São óleos ou gorduras e podem ser de origem
animal ou vegetal.
Gorduras: triésteres derivados de ácidos graxos
superiores predominantemente saturados.
Apresentam-se sólidos à temperatura ambiente.
 As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no
organismo pela ação de uma enzima chamada
lipase, produzida pelo pâncreas.


Óleos: triésteres derivados de ácidos graxos
superiores predominantemente insaturados.
Apresentam-se líquidos à temperatura
ambiente.


Existem várias formas de descrever onde (e como)
as ligações duplas se encontram na molécula.
Uma forma concisa mas ambígua é Cn:m, em que
n é o número de carbonos e m é o número de
ligações duplas.
Ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico (18:3) (ω−3)

Gorduras cis e trans
FOSFOLIPÍDEOS (FOSFATÍDEOS)


Compostos que por reação de hidrólise produzem
ácidos graxos superiores, ácido fosfórico, glicerol e
um aminoálcool.
Aparecem revestindo as células sob a forma de
uma membrana fosfolipídica reguladora da
entrada e saída de substâncias das células.


A disposição das cadeias de fosfolipídeos em uma
membrana obedece ao que chamamos de mosaico
fluido: uma dupla camada de fosfolipídeos entre
as quais aparecem as proteínas de transportes ou
carreadoras.
Este arranjo permite a célula transportar
substâncias de uma região de alta concentração
para outra menos concentrada.
 Mosaico
fluido
EXEMPLOS DE FOSFOLIPÍDEOS

Lecitina

Cefalina
ESTEROIDES
Classe de lipídeos que apresentam em comum a
estrutura de um hidrocarboneto de 17 átomos de
carbono sob a forma de quatro ciclos.
 Ex:

Colesterol
CARBOIDRATOS (AÇÚCARES)

Compostos polifuncionais: poliálcool-aldeído ou
poliálcool –cetona ou qualquer outro composto
que por hidrólise produz um desses compostos.

Fórmula geral: Cx(H2O)y

Ex: glicose, frutose, sacarose, celulose, amido...
CLASSIFICAÇÃO
Oses
 Monossacarídeos


Não sofrem hidrólise
Divididos em aldoses (poliálcool-aldeído) e cetoses
(poliálcool –cetona)

Ex: glicose
frutose

Osídeos:

Sofrem hidrólise formando, no mínimo, uma ose.

Ex: C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6
sacarose
glicose
frutose

Representação simplificada das oses

Ciclização das oses
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

As proteínas são compostos formados na reação
de polimerização de α-aminoácidos dando origem
a mais de 100 ligações peptídicas.

Aminoácidos

Possuem caráter anfótero


Ácido carboxílico: ácido
Amina: base

Nos sistemas biológicos, existem 20 tipos de
aminoácidos diferentes usados para a síntese
proteica.

Desses 20, 19 apresentam moléculas quirais.
Apenas a glicina não apresenta atividade óptica.

Sal de Zwittérion

Apresentam boa solubilidade em água

Apresentam a forma aniônica e catiônica

Aniônica: Predominante em pH básico

Catiônica: Predominante em pH ácido
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
ESTRUTURA DO DNA (ÁCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO)