LIPÍDIOS
LIPÍDIOS
LIPÍDIOS
Gorduras, óleos, algumas vitaminas,
hormônios e a maioria dos componentes
não-proteicos das membranas
São biomoléculas hidrófobas ,
sendo solúveis em álcool, benzina,
éter e clorofórmio.
LIPÍDIOS

São formadas pela união de dois tipos
de substâncias orgânicas: ácidos
graxos e álcool formando um éster.
Função
* Reserva energética;
* Estrutural;
* Proteção;
* Vitamínica;
* Hormonal. Isolameno térmico;
*Amortecedor;
* Impermebializante
LIPÍDIOS
LIPÍDIOS
Classificação
! Ácidos graxos
! Triacilgliceróis
! Glicerofosfolipídeos
! Esfingolipídeos
! Esteróides
! Outros lipídeos
Ácidos graxos
São moléculas resultantes da união
de três ácidos graxos com uma
molécula de um álcool chamado
glicerol, perdendo água. Essa
ligação recebe o nome de reação de
esterificação, são exemplos de
glicerídeos.

ÓLEOS X GORDURAS
Ácidos graxos


Óleos: encontrados principalmente
nos vegetais, especialmente em
sementes(soja, de algodão, de
amendoim, de milho, de girassol e de
arroz).
Gorduras: abundantes nos animais
acumulando-se principalmente em
células adiposas.
Ácidos graxos
 São ácidos carboxílicos com grupos
laterais de longas cadeias de
hidrocarbonetos ( 16-18
animais
superiores e plantas)
Mais da metade dos ácidos graxos
são insaturados.
(- CH = CH – CH2 – CH = CH – )
Triacilgliceróis
 ! São triésteres de glicerol com ácidos
graxos
 ! Gorduras e óleos de plantas e animais
consistem em misturas de triacilgliceróis
 Em animais, faz a reserva de energia
 metabólica
 ! Diferem pela posição dos 3 resíduos de
ácidos graxos
Glicerofosfolipídeos ou
fosfoglicerídeos
 ! Principal componente lipídico das
membranas biológicas
 ! Consiste de glicerol-3-fosfato
 C1 e C2 são esterificados com ácidos
graxos
 O grupo fosforil é ligado a outro grupo A
Fosfolipídeos
 São lipídios que apresentam uma
molécula de glicerol ligada a dois
ácidos graxos e um ácido
fosfórico, ligado, por sua vez a
outro álcool, que pode ser, por
exemplo, a colina e o inusitol. Os
fosfolipídios são encontrados nas
membranas celulares. Exemplos:
lecitina e a cefalina.
Carotenóides
São lipídios encontrados
nos
plastos vegetais, que possuem na
sua
composição pigmentos,
dando a estes, cores variadas
como vermelhos, amarelos pardos,
etc.
Esfingolipídeos
 Componentes importantes da membrana
celular
 ! A maioria é derivada do aminoálcool
C18 esfingosina
 ! Os ácidos graxos N-acil da esfingosina
são conhecidos como ceramidas
Esteróides
 São moléculas resultantes da
esterificação de ácidos graxos e um
álcool chamado colesterol /ergosterol.
O colesterol é um álcool que, associada
a molécula de ácido graxo, origina o
éster de colesteril.
 O colesterol pode ser encontrado livre
na membrana plasmática das
células animais (não aparece nas
células vegetais).
Esteróides
 O colesterol circula pelo sangue unido a
proteínas, formando as lipoproteínas (HDL
e LDL).
 HDL: Proteína de alta densidade; é
conhecida como bom colesterol porque
retira e elimina a gordura do sangue.
 LDL: Proteína de baixa densidade; é
conhecida como mau colesterol, por fazer
o papel inverso, ou seja, traz de volta a
gordura para o sangue.
Esteróides