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PRATO DE PESCADORES ( 4 PORÇ
PORÇÕES
ORÇÕES )
INGREDIENTES
8 camarões rosa com casca
8 lulas inteiras e limpas
4 tentáculos de polvo
16 mexilhões em ½ concha
8 vieiras com ovas
16 fatias de berinjelas
16 fatias de abobrinha
4 tomates
8 rodelas de alho porro
2 cs de azeite
3 dentes de alho
2 cs de ervas picadas( alecrim, salsinha, tomilho e manjericão)
200 ml de vinho branco
2 cs de manteiga
1 tomate sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
250 ml de azeite extra virgem
MODO DE PREPARAR
Prepare com antecedência o azeite de ervas. Misture 250 ml de azeite extra virgem em 1 c s de ervas picadas e deixe em
lugar fresco e escuro por 1 semana.
Limpe os camarões mantendo casca e cabeças, fazendo um corte longitudinal na casca, com a ajuda de uma tesoura.
Cozinhe o polvo, por aproximadamente 1 hora, sem sal.
Tempere os camarões, as lulas e as vieiras com sal, limão e pimenta do reino e grelhe todos frutos com um pouco de
azeite em chapa ou frigideira de fundo grosso acrescentando o alho micro picado, mexendo tudo por mais dois minutos.
Quando grelhados, reserve em lugar aquecido e deglace a frigideira com o vinho, deixe reduzir pela metade, acrescente as
ervas, o tomate picado e a manteiga. Volte os frutos do mar à frigideira e reserve. Grelhe os legumes e o tomate com as
pontas cortadas salpicando um pouco de sal. Sirva os frutos do mar acompanhados pelos legumes regados com o azeite
de ervas.