Lombinhos de porco
com migas
Sociedade Agrícola Casa Pontinha, Lda
Preparação
Marine a carne com a massa de pimento Casa Pontinha, o vinho,
a massa d´alho Casa Pontinha e o sal. Arranje os grelos e coza-os.
Corte o pão em pedaços e demolhe. Ligue o forno a 190°C. Aloure
metade dos alhos em 1 dl de azeite e junte-lhe o tomate picado
e a polpa. Refogue e adicione o pão. Tempere, mexa e retire do lume.
Envolva-lhes os coentros e as gemas e molde em pequenos pastéis.
Leve-os ao forno por 15 minutos. Retire a carne da marinada
e aloure-a no restante azeite. Disponha-a num tabuleiro com as
cebolas em rodelas e a marinada. Leve ao forno por 15 minutos. Pique
os restantes alhos e aloure-os num fio de azeite. Acrescente os grelos
e salteie. Retire a carne do forno, triture o molho e coe. Retifique os
temperos e sirva a carne com os grelos salteados e as migas.
600 g de lombinhos de porco
1 c. s. de massa de pimento
Casa Pontinha
2 dl de vinho branco
1 molho de grelos
500 g de pão
6 dentes de alho
2 dl de azeite
500 g de tomate
2 c. s. de polpa de tomate
3 gemas
2 cebolas
massa d´alho Casa Pontinha
sal, coentros e azeite q.b.