Nutrição do escolar.
Profa. Aline Baroni
Unidade I – Alimentação Equilibrada
e Segura
Nutrição
Ciência que se ocupa dos alimentos, nutrientes
e outras substâncias que estes contém, sua
ação, interação e balanço em relação a
saúde e enfermidade, assim como os
processo por meio dos quais o organismo
ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e
elimina as substâncias nutritivas.
Conselho de alimentos e nutrição da Associação Médica Norte-Americana.
Conceito - Nutrição
É um processo inconsciente e que abrange
todo um processo que se realiza
independente da vontade do indivíduo.
 processo que o organismo recebe e
utiliza os substratos necessários à
manutenção, crescimento/
desenvolvimento e renovação dos
constituintes corporais.
Conceito - Alimentação
• É o ato, o agente da nutrição. Engloba o
ato de selecionar, preparar e ingerir os
alimentos para satisfazer o apetite,
agradar ao paladar.
 A alimentação é voluntária.
Leis da Alimentação
• Lei da quantidade
– Quantidade diária de alimentos para suprir as
necessidades do indivíduo;
• Lei da qualidade
– Presença diária de todos os nutrientes necessários
ao indivíduo;
• Lei da harmonia
– Proporcionalidade entre os nutrientes, equilíbrio
(qualidade e quantidade) na sua distribuição;
• Lei da adequação
– Adequada as necessidades do indivíduo.
Nutrição Infantil
Objetivo:
Crescimento e desenvolvimento corporal,
neural, de aprendizagem e psicomotor;
Pré-escolares Escolares –
Adolescentes –
>1 ano até 6 anos 11meses e 29 dias;
>7 anos até 9 anos 11 meses e 29 dias;
>10 anos até 19 anos 11 meses e 29 dias;
Transição Epidemiológica
- Obesidade infantil – problema de saúde
publica.
- Tanto a desnutrição quanto a obesidade
estão coexistindo.
Algumas regiões apresentam tendências aumentadas com
relação a obesidade do que a desnutrição e vice e
versa.
Programas de Assistência à Saúde
da Criança (PAISC).
• Ministério da Saúde – Promoção da saúde da
criança.
AÇÕES
OBJETIVOS
Acompanhamento
do Crescimento e
Desenvolvimento
Identificar crianças com déficit nutricional e em risco de
adoecerem, para intervenção precoce. Período de
importante crescimento e desenvolvimento da criança.
Aleitamento
materno
Prevenção de doenças infecciosas, sobretudo na diarréia,
importante para o perfeito crescimento e desenvolvimento da
criança.
Assistência e
Controle das IRA
Doença mais comum na infância e responsável por 12,8 %
dos óbitos em < 1 ano e 20,3% entre 1 a 4 anos de idade.
Controle das
doenças diarréicas
< mortalidade por desidratação e aos agravos nutricionais,
através da adequada abordagem nutricional e dietética da
criança com diarréia.
Imunização
< doenças preveníveis pela vacinação, que tem grande
impacto no estado nutricional e no crescimento infantil.
OMS, OPS e UNICEF
- Atenção Integrada às Doenças
Prevalentes na Infância, que visa
capacitar profissionais de saúde para a
promoção da saúde, e não apenas o olhar
curativo.
Introdução
Faixa etária:
Segundo OMS:
- Pré escolar – crianças de 12 meses até 6
anos 11 meses e 29 dias (< 7 anos).
- Escolares – ≥ 7 anos a 9 anos 11 meses e
29 dias (< 10 anos).
- Adolescentes – ≥ 10 anos até 19 anos 11
meses e 29 dias (< 20 anos).
Característica do grupo:
- Elevadas necessidades nutricionais devido
à fase de rápido crescimento e
desenvolvimento.
Aspectos sociais da alimentação:
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Socialização;
Inclusão de um grupo;
Modismos alimentares (dieta da moda);
Suplementação para hipertrofia;
Experiências frustrantes (ex: espinha do
peixe).
• Refeições rápidas (ex:fast food).
Aspectos econômicos da
alimentação.
• Situação financeira da família;
• Disponibilidade de alimentos em casa;
Crescimento
Caracterização da faixa etária:
• Primeiro ano de vida –
há um incremento de
50% na altura da
criança (ganho de
estatura de 12 cm no
primeiro ano) e triplica
o seu peso ao nascer.
• No 20 ano = 12 cm;
• No 30 ano = 9 cm
lactentes
Pré escolares
Fase pré escolar.
Mudanças no padrão alimentar.
• Crescimento mais lento comparado a fase
anterior (lactente), porém, intenso.
• Apetite irregular;
• Socialização com o meio ambiente
diminuindo o interesse pela alimentação;
• Familiares perdem o domínio da
alimentação devido a “independência” da
criança.
Fase escolar.
Idade: 7 aos 10 anos.
• Crescimento lento e constante, sendo
maior nos membros inferiores;
• Aumento do tecido adiposo em ambos os
sexos (preparo para o estirão puberal da
adolescência);
• Decisão de seus gostos, preferências e
aversões alimentares, apresentando
senso crítico.
Adolescência
• Estirão de crescimento
- Meninas – 10/11 anos;
- Meninos – 13 anos;
Porém, o crescimento permanece até15/16
anos nas meninas e 17/18 anos nos
meninos.
• Critério de TANNER- estabelece os
estágios da maturação sexual;
Critério de TANNER BONJOUR Desenvolvimento Puberal.
Idade
média por
estágio
de
maturação.
Critério de TANNER BONJOUR Desenvolvimento Puberal.
Idade
média por
estágio
de
maturação.
Macronutrientes
Carboidratos, Fibras e Lipídios.
•
•
•
Necessidades;
Importância para a criança;
Fontes;
Função
• Essencialmente energética ( 1g = 4 Kcal)
• Parte dessa energia é utilizada como glicose para preencher as
necessidades imediatas e quando em excesso na alimentação:
- se deposita como glicogênio no fígado e músculos;
- convertido em gordura, sendo armazenada como tecido adiposo;
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Efeito anticetogênico;
Poupa a queima de proteínas com finalidade energética;
Como açúcar, produz energia rapidamente;
Como amido, fornece uma fonte abundante e econômica de energia
após ser transformada em glicose;
• Como lactose, possui uma certa ação laxativa e auxilia na absorção
do cálcio;
• Como fibra dietética (insolúvel), auxilia no funcionamento do
intestino;
Fontes
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Vegetais (hortaliças C).
Frutas.
Raízes e tubérculos.
Cereais.
Leguminosas.
Mel e açúcares.
Produtos lácteos.