TÉCNICA DIETÉTICA E NUTRIÇÃO HUMANA
1Sandra
Regina Paulon Avancini, 2Letícia Carina Ribeiro e 2Cristine Garcia Gabriel.
1Professor da disciplina NTR 5608 – Técnica Dietética. Departamento de Nutrição. Universidade
Federal de Santa Catarina.
2Professores da disciplina NTR 5606 – Nutrição Humana. Departamento de Nutrição.
Universidade Federal de Santa Catarina.
INTRODUÇÃO
Durante as três primeiras fases do novo Currículo do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa
Catarina, os estudantes coletaram informações através do processo de territorialização, identificando os principais
problemas envolvidos com a questão de saúde, qualidade alimentar e nutricional em cinco territórios (Itacorubi, Fazenda
do Rio Tavares, Lagoa da Conceição, Mont Serrat e Serrinha).
OBJETIVO
A disciplina de Nutrição Humana visa a identificação das fontes e funções dos nutrientes para o organismo, bem como a
interpretação das necessidades e recomendações dietéticas. Já a disciplina de Técnica Dietética estuda os diferentes
grupos alimentares em relação à sua qualidade, formas de preparação e conservação. Almejando a integração destes
conteúdos, elaborou-se, em conjunto com a disciplina Planejamento e Programa de Ações em Alimentos e Nutrição, uma
proposta de intervenção visando orientar a população sobre o direito humano à alimentação adequada (DHAA), com
vistas à garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN). Assim, foi proposto aos estudantes a elaboração de um guia
alimentar com base nas informações colhidas em cada território.
MATERIAIS E MÉTODOS
Espaços propostos para compor o Guia Alimentar
para a População dos Territórios
Elementos de informações gerais e uma breve
introdução:
“que material é este e por que ele foi realizado?”
 O Guia tem como população alvo os Agentes
Comunitários de Saúde (ACS), para fornecer a estes
profissionais subsídios para o seu trabalho com a
população;
 Estes guias deveriam focar a visão do alimento enquanto
direito humano e garantia de saúde, trabalhando os
conceitos de grupos alimentares, formas de preparo que
melhor asseguram a qualidade nutricional dos alimentos e
o respeito à cultura alimentar presentes nas comunidades
Uma breve fala sobre DHAA e SAN
RESULTADOS E CONCLUSÃO
Informações sobre alimentação adequada
Resgatando os saberes das disciplinas de Produção;
Nutrição Humana; Técnica Dietética e Cultura
Particularidades do território
Resgatando os diagnósticos realizados, com passos
para assegurar o DHAA e a SAN nos espaços
Espera-se, com esta proposta de intervenção a partir dos
problemas identificados em cada território, que os
estudantes contribuam no sentido de orientar a população
com vistas à melhor identificar e atuar nos entraves
envolvidos com a questão da qualidade alimentar e
nutricional, presentes nestes espaços.