“Chef” Carla Sousa Restaurante Sítio
O Restaurante Sítio do Valverde Hotel, tem o prazer de apresentar
a Chef Carla Sousa.
Formada pela Escola de Hotelaria na área de Cozinha fez o seu percurso profissional
sempre ao lado de Chefes conceituados.
Do seu percurso contam-se várias experiencias:
Rock City à Cervejaria Lusitana aonde trabalhou ao lado de Victor Sobral, ao Chef
Airoldi na Sétima Avenida, passando para a Penha Longa aonde trabalhou com o Chef
Luís Calçada, dá o salto para o Bairro Alto Hotel aonde trabalhou com Henrique Sá
Pessoa, a quem chama seu mestre inspirador e por quem guarda o maior respeito.
Saíu do Bairro Alto Hotel para a “Cozinha Divina” aonde trabalhou com o Chef
Chakal, na área de banquetes e eventos. Surge o convite para ir para a Fundação
Champalimaud como Chefe de eventos. Novo desafio surge para o Lisboa Almada
Hotel, o Suchic, igualmente responsável pelos eventos e algumas áreas do Sushi.
É com algum espanto e muito agrado que recebe um convite da sua atual Diretora
Geral, Adélia Carvalho, para quem já tinha trabalhado no Bairro Alto Hotel, que lhe
desafia para o seu mais alto cargo até ao momento - Chef do Restaurante Sítio
Valverde.
Carla Sousa é descendente de família de Cabo Verde, ilha de Santiago. Relembra a sua
infância rodeada da sua numerosa família, que primava pelas festas à volta da mesa.
Com o seu pai (mestre na cozinha especialmente nos petiscos) fazia questão de ser o
seu braço direito. Daí desenvolveu o seu fascínio e paixão pela cozinha… não restavam
dúvidas que era esse o seu mundo e o seu caminho.
No seu estilo apurado e com veia forte africana, focou-se pela cozinha portuguesa que
diz: “Não haver melhor no mundo”. E é nessas raízes que adapta outras cozinhas,
outros sabores que se vão cruzando, mas mantendo-se sempre fiel à sua essência.
Usa o seu conhecimento para arriscar em outros condimentos que surjam no mercado,
sempre atenta dá-lhes o devido valor e aplica-os só depois de se sentir bastante
familiarizada com eles.
Ao elegante e acolhedor Restaurante Sítio Valverde, elege-o como o seu novo
“cantinho” no mundo. Aprende a explorar um novo espaço, onde tem a liberdade e
autonomia para se inspirar em cada dia que passa.
Diz-nos que é o seu desafio diário. Em que cada dia é um dia, cada dia é um
aperfeiçoamento.
Maria Sá da Bandeira
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