Metabolismo dos Lipídios
Curso de Especialização Nutrição Enteral e
Parenteral - PUCRS
Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher
Lipídios
Vilões?
Características Gerais
 Insolúveis em água;
 Solúveis em solventes orgânicos apolares
ou de baixa polaridade;
Chamadas:
 Substâncias hidrófobas
 Untuoso ao tato;
Lipídeos
Substâncias gordurosas de origem animal ou
vegetal onde predominam ésteres de ácidos
graxos.
Funções
•
Reserva de energia;
•
Combustível celular;
•
Componente estrutural das membranas
biológicas, secreções digestivas e hormônios;
•
Isolamento e proteção de órgãos;
•
Adicionam sabor e palatabilidade à dieta;
•
Saciedade;
•
Promovem a absorção das vitaminas
lipossolúveis;
Tipos de Lipídios
Ácidos Graxos - Classificação
 Grau de saturação da cadeia lateral:
- saturados
- insaturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados
 Número de carbonos:
-par
-ímpar
-cadeia curta (2-8C)
-cadeia média (8-14C)
-cadeia longa (>14C)
 Necessidade na dieta : - essenciais
- não essenciais
Ácidos Graxos Saturados e Insaturados
Grupo Carboxila
( Região Polar)
Grupo Carboxila
(Região Polar)
Cadeia
hidrocarbonada
(Região Apolar)
Cadeia
hidrocarbonada
(Região Apolar)
Ácido Graxo
Saturado
Ácido Graxo
Insaturado
Triglicerídeos
CH2
CH2
OH
OOC-R
O
CH
OH
+
3R
C
CH
OOC - R
CH2
OOC-R
OH
CH2
OH
Óleos e gorduras de origem vegetal e animal
Naturais: contém ácidos graxos diferentes
Ácidos Graxos Saturados
No C
fórmula
Nome usual: Ácido
C4
C3H7-COOH
Butírico (manteiga)
C6
C5H11-COOH
Capróico (manteiga)
C12
C11H23-COOH
Láurico (óleo coco)
C14
C13H27-COOH
Mirístico(noz-moscada)
C16
C15H31-COOH
Palmítico(triglicerídeo)
C18
C17H35-COOH
Esteárico(triglicerídeo)
Mais abundantes
9
6
3
Ácidos Graxos Insaturados
Nome Trivial
Fórmula Estrutural
Ácido Oléico
C17H33COOH
CH3-(CH2)7-CH=CH- (CH2)7COOH
Ácido linoléico
C17H31-COOH
(óleos vegetais: milho,
soja, girassol)
Posição da
liga dupla
9
(óleo de oliva)
9,12
(A.G.Essencial)
Ácido linolênico
C17H29-COOH
(óleo de linhaça,
canola)
(A.G.Essencial)
9,12,15
Ácidos Graxos Essenciais:
Não são sintetizados no nosso corpo
Devemos incluí-los na dieta
 Importantes para síntese de outras
moléculas do organismo.
Linolenico e Linolêico
Ácidos Graxos Saturados
Ácidos Graxos Insaturados
Ácidos Graxos Insaturados
Isomeria: Cis e Trans
Encontrada na
natureza.
H
H
H
H
O
O
OH
OH
Ácido Oléico - CIS
Ácido Oléico -TRANS
Ácidos Graxos Cis e Trans
usados na alimentação
Óleos vegetais
hidrogenação
 margarinas
gorduras semi-sólidas
Formam-se ácidos Cis e Trans
+
TRANS
CIS
Os ácidos graxos trans elevam o
colesterol plasmático
Composição de Ácidos Graxos em Gorduras(%)
Gordura
ou óleo
Saturados
Insaturados
Mirístico
Palmítico
Esteárico
Oléico
Linoléico
11
29
9
27
4
Azeite oliva
-
7
2
84
5
“ algodão
1
23
1
23
48
“
milho
1
10
3
50
34
“
soja
-
10
2
29
51
“ açafrão
-
6
3
13
77
manteiga
INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS
LIPÍDIOS
Homem 70 kg
15 kg
Tecido Adiposo
(triglicerídios)
Características do tecido Adiposo:
• Eficiente como estoque de energia (9Kcal/g);
• É hidrófobo;
• Músculo 80% H2O;
• Tecido Adiposo 15% H2O.
Recomendações Nutricionais
• 20-30% VET;
12%, 10%, 7%
• Relação M:P:S
• Ácidos Graxos essenciais.
Insulina
Glicose
ATP
Triglicerídios da
dieta (quilomicra)
Glicogênio Triglicerídios
(síntese endógena)
ATENÇÃO!
Fígado: Limite de estoque glicogênio (200-300g)
Tecido Adiposo: Não tem limite!
Triglicerídios: Não estoca no fígado
Lipoproteína
VLDL
Insulina
Lipogênese
Síntese de ácidos graxos
Síntese de triglicerídios
Síntese de colesterol
Controle da síntese de ácidos graxos
•
Insulina estimula a síntese de ácidos graxos:
1. Entrada de glicose para dentro das células;
2. Ativação do complexo piruvato desidrogenase
Vazamento p/ citosol
Insulina
Lipogênese
Síntese do colesterol
Acetil CoA
+
Acetoacetil CoA
Insulina
3-hidroxi-3-metilglutaril CoA
HMG CoA
HMG CoA Reductase
Ácido Mevalônico
Várias reações
Colesterol
Metabolismo do colesterol
• Sua estrutura não é metabolizada;
• Integrante dos sais biliares;
• MB Colesterol = Sais Biliares (circulação ênterohepática):
– Reciclagem dos sais biliares (95%);
– Excreção através das fezes (5%);
Metabolismo das
Lipoproteínas
Metabolismo das Quilomicra
Metabolismo das VLDL
LDL Oxidada e placa aterosclerótica
Aterosclerose
• Resposta à injúria endotelial vascular;
• Consiste em lesões focais na íntima arterial;
• Caracterizada pela deposição de colesterol,
fibrose e inflamação.
Progressão da lesão
aterosclerótica
JEJUM
Glucagon
Epinefrina
JEJUM
Glucagon
Epinefrina
JEJUM
Glucagon
Epinefrina
Beta oxidação
Gliconeogênese
Gliconeogênese
Beta oxidação = Oxidação dos ácidos graxos
• Os ácidos graxos devem ser ativados e
transportados para a mitocôndria
Beta oxidação
Destino dos equivalentes reduzidos
derivados do acil CoA graxo desidrogenase
Energia produzida a partir da oxidação dos ácidos
graxos
Palmitoyl-CoA + 7 CoA-SH + 7FAD + 7NAD+ + 7H2O
8 Acetyl-CoA +7 FADH2 + 7 NADH + 7 H+
Reação
Ativação do palmitato para palmitoyl-CoA
Oxidação de 8 acetil-CoA
Oxidação de 7 FADH2
Oxidação de 7 NADH
Total : Palmitate
CO2 + H2O
Produção ATP
-2
8 x 12 = 96
7 x 2 = 14
7 x 3 = 21
129
Corpos cetônicos
Oxidação dos Ácidos Graxos
Insaturados
O
13
18
12
10
3 cycles of b-oxidation
(13) (12) (10)
7
6
4
12
(18)
9
C-SCoA
Linoleyl-CoA
18:2c9,12
(9)
3
6
2
12
3
1 cycle of b-oxidation
5
10
C-SCoA
2
(8)
Enoyl-CoA isomerase
7
O
C-SCoA
O
4
C-SCoA
O
5
4
C-SCoA
O
10
Acyl-CoA dehydrogenase
5
4
10
2
C-SCoA
O NADPH + H+
3
2,4-Dienoyl-CoA reductase
5
10
4
Enoyl-CoA isomerase
5
10
2
4
NADP+
C-SCoA
O
O
C-SCoA
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
ESTRUTURA DA MEMBRANA CELULAR
LIBERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DOS
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
Jehangir N Din, 2002
EICOSANÓIDES
Óleos vegetais
Ômega-6
Ácidos Graxos
Liberados dos
Fosfolipídios de
Membrana.
*
*
* Eicosanóides
*
Ação dos Inibidores da Resposta Inflamatória
Ômega-3
EICOSANÓIDES
Óleo de
linhaça, soja e
canola
Ácidos Graxos
Liberados dos
Fosfolipídios de
Membrana.
Peixes
Ácidos Graxos Essenciais:
Metabolismo e Fontes Dietética