Proteínas e
Noções de Metabolismo
Formação de um dipeptídeo por desidratação:
ligação peptídica.
H
R
N
H
Amino acid
C
H
O
C
H
+
OH
R
N
H
C
H
Amino acid
O
C
OH
Um dipeptídio ou dois aminoácidos.
H
N
H
R
C
H
O H
C N
H20 [WATER]
H
C
R
O
C
OH
PROTEÍNAS: CONCEITO
• As Proteínas são compostos orgânicos de
estrutura complexa sintetizadas pelos organismos
vivos contendo aminoácidos, unidades ligadas
através de ligações peptídicas. Uma proteína é
um conjunto de 100 ou mais aminoácidos, sendo
os conjuntos menores denominados
Polipeptídeos.
AMINOÁCIDOS
• Aminoácidos são as unidades das proteínas.
• São constituídas por dois grupos funcionais:
amina (R-NH2-) e carboxílico (-COOH), unidos
por ligações peptídicas.
AMINOÁCIDOS
• Há 20 tipos de aminoácidos na natureza
classificados em:
- essenciais (o organismo humano não é capaz de
produzí-los, sendo necessária sua ingestão pelos
alimentos para evitar sua deficiência no
organismo).
- naturais (sintetizados pelo organismo humano).
Funções das proteínas
Estrutural ou plástica
• Participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência
e elasticidade. Ex: colágeno (constituínte das
cartilagens), actina e miosina (presentes na formação
das fibras musculares), queratina (principal proteína do
cabelo), fibrinogênio (presente no sangue), albumina
(encontrada em ovos) e outras.
Hormonal. Ex. a insulina (polipeptídeo que atua no
metabolismo do açúcar).
Funções das proteínas
Defesa
• Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa
do organismo, especializados no reconhecimento e
neutralização de vírus, bactérias e outras
substâncias estranhas.
Energética
• Obtenção de energia a partir dos aminoácidos que
compõem as proteínas.
Funções das proteínas
Enzimática
• Enzimas são proteínas capazes de catalizar reações
bioquímicas como, por exemplo, as lípases. As
enzimas não reagem, são reutilizadas (sempre
respeitando o sítio ativo) e são específicas.
• As enzimas reduzem a energia de ativação das reações
químicas. A função da enzima depende diretamente de
sua estrutura.
A descoberta de Priestley
Metabolismo Energético
Sol
Energia Nuclear
Luminosa
Fotossíntese
Energia Química
Térmica
H2O + CO2 = Carboidratos
Metabolismo Energético
Alimentos
Carboidratos
Lipídios
• Térmica 60%
• Mecânica 20%
• Elétrica 10%
• Química 10%
Proteínas
ATP - ADENOSINA TRI FOSFATO