Entradas & Sopas
STARTERS& SOUPS
Parmigiana de Beringela,
cordão de queijo Taleggio e trufa preta - V
Eggplant Parmigiana,
Taleggio cheese cord and black truffle
€ 16,00
Escalope de fígado de pato com gema crocante,
geleia de uvas Moscatel, figos secos, amêndoas e chanterelles
€ 19,00
Duck liver scallop with crispy yolk,
Moscatel grapes gelatin, dried fig, almonds and chanterelles
Bife tártaro envolvido em molho Hollandaise,
texturas de tapioca, gel de beterraba, couve-de-bruxelas caramelizadas
e pó de cogumelos
€ 21,00
Steak tartar in Hollandaise sauce,
tapioca textures, beetroot gel, caramelized Brussels sprouts and mushroom powder
Sopa de peixes e mariscos,
espuma de molho Rouille e pão crocante
€ 22,00
Fish and seafood soup,
Rouille sauce foam and crispy bread
Crostini de lavagante marinado com lima Kaffir,
tomate coração e esferificação de azeitona verde
€ 28,00
Lobster Crostini in Kaffir lime marinade,
heart tomato and green olive sphere
Pasta & Risotto
PASTA & RISOTTO
Gnocchi de batata-doce,
puré de alcachofra, queijo Parmesão e redução de balsâmico - V
€ 14,00
Sweet potato gnocchi,
artichoke purée, Parmesan cheese and balsamic reduction
Spaghettoni al Carbonara,
toucinho fumado, pesto de tomate seco e salada de agrião
€ 18,00
Spaghettoni al Carbonara,
smoked bacon, dry tomato pesto and watercress salad
Risotto de cogumelos selvagens
com tutano de vaca
€ 19,00
Wild mushroom risotto
with cow bone marrow
Tagliolini verde,
fiambre, presunto e natas, gratinado com parmesão
Tagliolini verdi au gratin,
ham, smoked ham, cream and Parmesan cheese
€ 22,00
Peixes & Carnes
FISH & MEAT
Filetes de peixe-galo a baixa temperatura,
jardim de legumes, tortellis de tomate seco e azeitona,
girolles salteados perfumados com cardomomo
€ 35,00
Low temperature John Dory fillet,
vegetable garden, dry tomato and olive tortellis, cardamom scented sautéed girolles
Robalo de linha assado com crosta de boletos,
legumes glaceados com tomilho e molho aromatizado com citronela
€ 39,00
Hand line fished sea bass with boletus crust ,
thyme glazed vegetables and lemongrass scented sauce
Peito de pombo com granola,
tortinha de couve, espuma de batata e pêra rocha em Moscatel
€ 28,00
Pigeon breast with granola,
cabbage tunnel cake, potato foam and Rocha pear with Moscatel
Leitão de porco preto a baixa temperatura,
espargos verdes em vinagrete balsâmico,
batata risolet e molho agridoce de clementina
€ 29,00
Low temperature black pork suckling pig,
green asparagus in balsamic vinaigrette,
risolet potatoes, sweet and sour sauce with clementine
Lombinho de carne Mirandesa,
batata Delfina recheada com alho preto, espinafres salteados,
tomate confitado e a sua espuma
€ 31,00
Mirandesa beef sirloin,
black garlic stuffed Delfina potato, sautéed spinach, confit tomato and it’s foam
Tornedó de novilho nacional,
Béarnaise de estragão, batata ponte nova e legumes baby
€ 31,00
Portuguese beef tenderloin,
tarragon Béarnaise, potatoes and baby vegetables
Caso tenha alguma restrição ou intolerância alimentar,
queira por favor informar o Chefe de Sala no acto do pedido
Should any dietary restriction or intolerance apply,
please inform the Head Waiter while placing the order
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert,
pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
No dish, food product or beverage, including couvert,
may be charged if not requested by the guest or if rendered useless by the same.
V – Prato Vegetariano / Vegetarian Dish
IVA 23% incluído/ 23% VAT included
O Chef Hélder Santos oferece-lhe uma tentação para os sentidos,
através de pratos autênticos e provocadores…
…deixando permanecer uma memória gastronómica inesquecível…
Chef Hélder Santos offers a temptation for the senses…
through authentic and provoking dishes…
…leaving behind an unforgettable gastronomic memory…
Menu Degustação 1
TASTING MENU 1
Creme de tomate
com manjericão e croutons aromatizados com ervas aromáticas - V
Tomato cream soup,
with sautéed basil and aromatic herbs scented croutons
Crostini de lavagante marinado com lima Kaffir,
tomate coração e esferificação de azeitona verde
Lobster Crostini in Kaffir lime marinade,
heart tomato and green olive sphere
Parmigiana de Beringela,
cordão de queijo Taleggio e trufa preta- V
Eggplant Parmigiana,
Taleggio cheese cord and black truffle
Peito de pombo com granola,
tortinha de couve, espuma de batata e pêra rocha em Moscatel
Pigeon breast with granola,
cabbage tunnel cake, potato foam and Rocha pear with Moscatel
Tuga Algarvio,
Dom Rodrigo e gelado de canela, torta de amêndoa e gelado de leite de
amêndoa,
queijo de figos e sorvete de figo
Tuga Algarvio,
Dom Rodrigo and cinnamon ice-cream, almond tunnel cake and almond ice-cream,
fig cheese and fig sorbet
Café e mignardises
Coffee and mignardises
Preço por pessoa / Price per person
€ 53,00
(Mínimo duas pessoas /Minimum 2 people)
Menu Degustação 2
TASTING MENU 2
Sopa de peixes e mariscos,
espuma de molho Rouille e pão crocante
Fish and seafood soup,
Rouille sauce foam and crispy bread
Escalope de fígado de pato com gema crocante,
geleia de uvas Moscatel, figos secos, amêndoas e chanterelles
Duck liver scallop with crispy yolk,
Moscatel grapes gelatin, dried fig, almonds and chanterelles
Gnocchi de batata-doce,
puré de alcachofra, queijo Parmesão e redução de balsâmico - V
Sweet potato gnocchi,
artichoke purée, Parmesan cheese and balsamic reduction
Filetes de peixe-galo a baixa temperatura,
jardim de legumes, tortellis de tomate seco e azeitona,
girolles salteados perfumados com cardomomo
Low temperature John Dory fillet,
vegetable garden, dry tomato and olive tortellis, cardamom scented sautéed girolles
Leitão de porco preto a baixa temperatura,
espargos verdes em vinagrete balsâmico,
batata risolet e molho agridoce de clementina
Low temperature black pork suckling pig,
green asparagus in balsamic vinaigrette, risolet potatoes, sweet and sour sauce with clementine
Capuccino
com duo de mousses de chocolate e zabaione de chocolate branco
Capuccino
With chocolate mousse duo and white chocolate sabayon
Café e mignardises
Coffee and mignardises
Preço por pessoa / Price per person
€ 67,00
(Mínimo duas pessoas /Minimum 2 people)