Gorduras
Componentes:
*Nadine
*Isabela Aguiar
Gorduras
Não pode dispensar gorduras porque tem coisas
que o corpo nescessita, como por exemplo
proteínas.
 Até gorduras benéficas devem ser consumidas
com moderação, pois tem mais calorias do que
proteínas e carboidratos.
 gorduras insaturadas, que pode ser dividida em:
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monoinsaturada (benéfico)
poliinsaturada (benéfico)
gordura trans (prejudicial)
gordura saturada (prejudicial)
Gordura Monoinsaturada e
Poliinsaturada
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A substituição de gorduras saturadas por insaturadas ajuda a diminuir o
nível de colesterol no sangue. O corpo necessita de gorduras para que o
corpo absorva as vitaminas A, D, E e K. Porém, com consumo moderado
A gordura monoinsaturada pode ser encontrada nos seguintes alimentos:
abacate
óleo de canola
azeite de oliva
óleo de girassol
óleo de gergelim
óleo de amendoim
A gordura poliinsaturada pode ser encontrada nos seguintes alimentos:
peixes e frutos do mar
soja
óleo de peixe
grãos
Gordura Saturada
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Encontrada na maioria das vezes nos
animais.Encontrada em carnes vermelhas e brancas,
leite e derivados integrais e azeite de dendê.
Efeitos no corpo - Aumenta o colesterol ruim (LDL), que
se deposita nas artérias, elevando o risco de problemas
no coração.
É a gordura produzida por animais, já as plantas
produzem as gorduras insaturadas, que são, a princípio
liquidas. É a principal gordura responsável pela
aterosclerose. Eleva o nível de produção de LDL gerando
assim, placas de ateroma, aumentando as chances de
acontecer ataque cardíaco e derrame cerebral. Elas são
encontradas em carnes, frangos, galinhas e etc.
Gordura Insaturada
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Gorduras insaturadas são mais saudáveis que as gorduras
saturadas. Os alimentos que contém gorduras insaturadas incluem o
abacate, as nozes e os óleos vegetais, tais como, óleo de canola e
óleo de oliva (azeite de oliva). Cabe ressaltar que a gordura trans é
tão pouco saudável quanto a gordura saturada.
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A gordura insaturada eleva o nível de lipoproteína de alta densidade
no sangue (HDL ou "colesterol bom") e reduz o nível de lipoproteína
de baixa densidade no sangue (LDL, ou "colesterol ruim"). Isso
reduz a formação e/ou manutenção de ateroma, isto é, a placa de
gordura no interior de veias e artérias, que pode causar hipertensão
arterial, infarto e derrame cerebral. São encontradas em óleos de
origem vegetal, semente, e castanhas em geral.
Gordura Trans
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As gorduras trans são encontradas em produtos industrializados, após um processo
de hidrogenação, no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido graxo
trans, uma gordura sólida, como acontece com a margarina. A razão pela qual a
hidrogenação de óleos vegetais é atraente para a indústria de alimentos é que ela
proporciona diversas vantagens como:
aumento da validade do produto
podem substituir óleos feitos com gordura animal, portanto, pode ser comercializado
para atender aos vegetarianos e outras culturas onde a gordura de porco não é
permitida.
menor necessidade de refrigeração.
Onde é encontrada? - Margarina, biscoitos, batatas fritas, sorvete e salgadinhos de
pacote
A gordura trans deve ser evitada, pois estudos indicam que o consumo de gorduras
trans em maiores quantidades está ligado ao desenvolvimento de doenças do
coração.
- A gordura hidrogenada vegetal é tão prejudicial à saúde quanto a gordura de
origem animal, ou seja, a gordura saturada.
Em geral, todos os produtos industrializados contem gordura hidrogenada, como é o
caso dos biscoitos, bolos, chocolates, sorvetes, margarinas, salgadinhos, empanados.