NUTRIÇÃO E
DIETOTERAPIA
NUTRIÇÃO DO ADULTO
Profa. JOSELITA ALVES
Alimentação para Adultos
• A nutrição na idade adulta enfatiza a
importância da dieta na manutenção do
bem-estar e prevenção de doenças.
• O papel da nutrição expandiu-se
significativamente e agora é visto como
uma ferramenta que pode ser utilizada
não apenas para impedir doenças, mas
para promover saúde.
A faixa etária adulta é a faixa em que se
completa o crescimento físico.
Atualmente, atenção especial deve ser dada à
transição nutricional que o Brasil vem
passando nas últimas décadas, na qual se
destaca
o
aumento
da
obesidade,
possivelmente ligada a uma alimentação rica
em gorduras (particularmente as de origem
animal), açúcar e alimentos refinados, e
reduzida em carboidratos complexos e fibras.
CONT.
• Com o aumento da obesidade, verifica-se o
•
aumento das doenças crônicas não
transmissíveis
(hipertensão
arterial,
diabetes,
doenças
cardiovasculares
e
câncer).
De um modo geral, a grande preocupação
que se deve ter com a alimentação do adulto
é que esta deve estar voltada para a
manutenção de seu peso ideal, prevenindo,
assim, as DCNT e propiciando-lhe uma
melhor qualidade de vida.
CAUSAS DOS DESVIOS
ALIMENTARES NO ADULTO
•
•
•
•
•
são geralmente de ordem econômica.
dificuldade de providenciar alimentação.
falta de atividade física.
excesso de trabalho.
maus hábitos alimentares, dentre outras.
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
• PROTEÍNAS:
• na idade adulta, quando já cessou o
crescimento, o indivíduo precisa de
proteínas apenas para manutenção.
• Segundo a FAO/OMS (2003), esse valor
deve ser de 6 a 10%.
CARBOIDRATOS
• O principal papel dos carboidratos na dieta
é prover energia para as células,
especialmente às do cérebro.
• Atenção maior deve ser dada ao excesso
de carboidratos simples. Recomenda-se
seguir as orientações da OMS (2003),
sendo de 55% a 75% do VET (valor
energético total).
LIPÍDIOS
• Os lipídios fornecem energia ao organismo e são
necessários para a absorção de vitaminas
lipossolúveis e carotenoides.
• O ideal é que o planejamento contenha o menor
conteúdo possível de colesterol, ácidos graxos trans
e gorduras saturadas, tendo em vista as correlações
positivas da ingestão desses tipos de lipídios e o
aumento do risco de doenças cardiovasculares.
• Recomenda-se seguir as orientações da OMS
(2003), sendo para lipídios de 15% a 30% do VET
(valor energético total).
FIBRAS
• O consumo de fibras na dieta tem impacto positivo
sobre o peso corpóreo, a normalização das
concentrações de lipídios sanguíneos, a redução dos
índices glicêmicos, o aumento do bolo fecal, a
melhora do trânsito intestinal, entre outras;
• o excesso pode interferir no metabolismo e reduzir a
biodisponibilidade de alguns minerais. Apesar dessas
evidências, não foi estabelecido a porcentagem para
fibra dietética.
LÍQUIDOS
• Os adultos devem beber pelo
menos 1,5 litros de líquidos por dia,
ainda mais em um dia de calor ou
se forem indivíduos fisicamente
ativos. A água pura é uma boa
fonte de líquido, mas a variedade
pode ser agradável e saudável.
Fontes alternativas são sucos de
fruta natural, chá, café e leite.
GORDURAS COM MODERAÇÃO
• A gordura é essencial para a saúde. As gorduras
constituem uma fonte rápida de energia e
permitem ao organismo absorver, distribuir e
armazenar as vitaminas lipossolúveis A, D, E e
K. Os alimentos ricos em gordura são
necessários para fornecer "ácidos gordos
essenciais" que o corpo não pode sintetizar.
• Por exemplo, o peixe gordo e os suplementos óleo
de peixe são fontes ricas em ácidos gordos
polinsaturado (ÔMEGA 3 e 6).
Atividade Física
• A recomendação para aumentar a atividade
física está intimamente ligada às recomendações
gerais de um estilo de vida saudável, uma vez
que afeta o equilíbrio energético e o risco de
doenças relacionadas com o estilo de vida.
• realizar pelo menos 30 minutos de atividade física
•
•
•
•
por dia,
melhoria da flexibilidade corporal,
resistência aeróbia,
agilidade e coordenação,
fortalecimento dos ossos e músculos
Cont. Atividade física
• menores níveis de gordura corporal,
colesterol e pressão arterial,
• redução do risco de fraturas em
mulheres,
• promove a melhoria do bem-estar físico e
psicológico.
• praticar pelo menos 30 minutos, grande
parte dos dias da semana, para serem
adultos fisicamente ativos.
CONSIDERAÇÕES ALIMENTARES
• Ao elaborar OU ORIENTAR um
cardápio para um adulto, é preciso
considerar:
• O hábito alimentar, que já está formado e não
•
•
•
•
•
pode ser mudado bruscamente;
A disponibilidade dos alimentos;
O poder aquisitivo;
O estilo de vida;
O número de refeições;
As necessidades nutricionais relativas ao seu
estado de saúde.
CUIDADOS E ORIENTAÇÕES
• Evitar o excesso de consumo calórico, já que se houver
•
•
•
•
•
redução da atividade física poderá ocorrer aumento no
peso corporal, podendo levar a obesidade.
As refeições devem ter horários definidos e serem bem
fracionadas (6 refeições diárias).
Dar atenção ao aporte de vitaminas, minerais e fibras,
através do consumo de frutas, verduras, legumes e
leguminosas.
Controlar o uso de sal e óleo nas preparações, evitando
frituras.
Estimular o consumo de 2 litros de água por dia.
Orientar com relação ao consumo de estimulantes, tais
como café, chá, e bebidas alcoólicas.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
• IMC
Classificação de IMC e risco de
comorbidades
CIRCUNFERÊNCIAS
• As medidas das circunferências em regiões
•
•
específicas do corpo são indicadas quando:
O avaliado apresentar quantidade de gordura
corporal excessivamente elevada, o que faz as
espessuras de dobras cutâneas ultrapassarem o
limite recomendável que possa assegurar
medidas de boa qualidade;
Quando o objetivo é reunir informações
direcionadas ao padrão de distribuição regional
da gordura corporal.
CONT. CIRCUNFERÊNCIAS
• VANTAGENS:
• Simplicidade;
• Facilidade;
• Aceitabilidade.
• DESVANTAGENS:
• Demonstra fragilidade
como variável
preditora da quantidade de gordura
corporal em razão de suas dimensões
incluírem outros tecidos e órgãos além do
tecido adiposo.
CONT. CIRCUNFERÊNCIAS
CONSIDERAÇÕES
• De acordo com estudos publicados, existe uma
relação entre a distribuição da gordura corporal
com a maioria dos problemas de saúde nos
seres humanos. Existem relatos de que a
obesidade seja responsável pelo aparecimento
de doenças crônicas e por 15-20% das mortes
anualmente. Exemplos: doenças renais, de
fígado, artrites, problemas cardíacos, câncer de
cólon e diabetes.
CIRCUNFERÊNCIA DA CINTURA
E DO ABDÔMEM
Medida da cintura
Medida do abdômem
CIRCUNFERÊNCIA DA
CINTURA
• A circunferência da cintura tem demonstrado ser
•
um marcador mais preciso de gordura
abdominal do que a RCQ, principalmente
quando se deseja observar alterações ao longo
do tempo;
Em estudos populacionais devemos incluir
sempre a Circunferência da Cintura (CC) aos
dados de IMC para estabelecer diagnósticos;
CONT. CIRCUNFERÊNCIA DA
CINTURA
• Referência para risco e complicações
metabólicas da obesidade a partir da
CC