LIPÍDIOS
Faculdade de Odontologia de Piracicaba
UNICAMP
 Introdução
 Ácidos graxos
 Triacilgliceróis
 Lipídios de membrana
 Conceito: substâncias orgânicas
oleosas, pouco solúveis em água;
 Funções:
- reserva
- estrutura
- proteção
- reconhecimento
- atividade biológica
Ácidos graxos
 ácidos monocarboxílicos, contendo
grupo carboxila ionizável e uma
“cauda” hidrocarbonada;
 geralmente, no par de átomos de C;
 saturados ou insaturados;
 quanto maior o comprimento
cadeia, maior o ponto de fusão.
da
Grupamento
carboxílico
Cadeia
hidrocarbonada
Ácido esteárico (18:0)
Ponto de fusão: 69,6C
Ácido oléico [18:1(9)]
Ponto de fusão: 13,4C
ácidos graxos
saturados
Mistura de ácidos graxos
saturados e insaturados
glicerol
um triacilglicerol misto
Gotículas de gordura em uma célula adiposa animal
Célula vegetal: estruturas mais escuras são proteínas
rodeadas por estoques de óleos.
Ácidos graxos (% do total)
Óleo de oliva, Manteiga,
Gordura
sólido (macio) bovina, sólido
líquido
gorduras naturais a 25C
Lipídios de
armazenamento
(neutros)
Lipídios de membrana (polares)
Fosfolipídios
Ácidos graxos
glicerol
glicerol
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Esfingolipídios
esfingosina
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Esfingolipídios
Glicerofosfolipídios
esfingosina
Triacilgliceróis
Glicolipídios
Ácidos graxos
Ácido graxo saturado
(ex. ácido palmítico)
Glicerofosfolipídio
Ácido graxo insaturado
(ex. ácido oléico)
(estrutura geral)
Grupo cabeça
substituinte
Cadeia
alquila
lateral
Cabeça
polar
Núcleo
esteroidal
MEMBRANAS BIOLÓGICAS
Faculdade de Odontologia de Piracicaba
UNICAMP
Funções
 Define os limites externos das células
 Regula as trocas com o ambiente
 Serve como comunicação entre a célula e
seu meio ambiente
 Suporte estrutural: proteínas e junções
Constituintes
 Lipídios (bicamada) de membrana – anfipáticos
 Proteínas
 Carboidratos: glicoproteínas ou glicolipídios
Cadeias de
oligossacarídeo
da glicoproteína
Face externa
glicolipídio
Bicamada
lipídica
Cadeias de
ácidos graxos
não-polares
Cabeças polares
dos lipídios de
membrana
esterol
Face interna
Proteína
periférica
Proteína integral
(hélice única
transmembrana
Proteína periférica
covalentemente
ligada ao lipídio
Proteína integral
(hélices múltiplas
transmembrana
 As proporções relativas de proteínas e lipídios são
distintas em diferentes membranas,
diversidade dos papéis biológicos.
refletindo
a
Cavidade
aquosa
Lipossoma
Estado paracristalino
(sólido)
Estado
fluido
Calor produz movimentação das
cadeias laterais acil (transição
sólido  líquido
Difusão lateral no
plano da bicamada
Difusão através da
bicamada
Amino
terminal
Superfície externa
Superfície interna
Carboxila
terminal
Superfície
externa
Amino
terminal
Superfície
interna
Carboxila
terminal
A cadeia polipeptídica única da bacteriorrodopsina dobra-se em 7 -hélices
hidrofóbicas, cada uma atravessando a bicamada lipídica. A bacteriorrodopsina
é uma bomba de prótons presente na membrana de uma bactéria.
http://bio.winona.msus.edu/berg/ANIMTNS/Recep.htm
http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/membrane_transport/membrane_transport.htm