Tipos de decomposição térmica de
alcanos:
1. De-hidrogenação
2. Isomerização
3. Craqueamento ou pirólise
4. Aromatização

1.
De-hidrogenação
2. Isomerização: consiste em um
reordenamento da estrutura das
moléculas dos hidrocarbonetos,
tornando os alcanos de cadeia normal
em ramificados.
CH3-CH2-CH2-CH3  CH3-CH-CH3
Butano
l
CH3
Metilpropano
3. Craqueamento - Trata-se de Pirólise de
hidrocarboneto, de massa molecular
alta,em ausência de ar, originando
hidrocarbonetos de menor massa
molecular.

Craqueamento térmico, onde a
temperatura atinge cerca de 500 oC a
uma pressão de 9,5 atm.

Craqueamento catalítico, que ocorre
na presença de um catalisador (zeólita
e alumina), a uma menor pressão e
temperatura de cerca de 260 oC a 430
oC.

A desvantagem do craqueamento
térmico é o alto consumo de energia,
necessária para se atingirem
temperaturas elevadas, aliado aos
produtos obtidos, como o gás
combustível e o coque.

Por outro lado, o craqueamento
catalítico é mais vantajoso, já que o
catalisador diminui a quantidade de
energia necessária para a quebra
dessas ligações estáveis, e apresenta
um maior rendimento em GLP, nafta
leve e gasolina de alta octanagem,
sendo o método mais utilizado nas
refinarias.
Dos insaturados , predominam os
alcenos (ou olefinas), de fórmula geral,
(CnH2n). Estes compostos apresentam
maior reatividade devido a presença de
insaturação.

O nome olefina provém do fato do gás
etileno produzir,por ação do cloro, uma
substância oleosa.
Para se quebrar a ligação pi, é necessário
uma energia de aproximadamente 63
kcal, enquanto que para se quebrar a
sigma , a energia necessária é da ordem
de 83 kcal.

Dão, geralmente, reações de adição (
hidrogenação, halogenação, reações
com hidrácidos
Não são encontradas no petróleo bruto;
sua origem vem de processos físicoquímicos realizados durante o refino,
como o craqueamento e dehidrogenação. Possuem características
e propriedades
diferentes dos hidrocarbonetos saturados.

Entre estes, os ciclanos, também
chamados de naftênicos( compõem a
nafta),são os mais evidenciados.
 Entre eles, têm maior destaque :
1,1-dimetilciclopentano,
1,3-dimetilciclopentano, etilciclohexano
e 1,2,4- trimetilciclohexano.


As estruturas naftênicas que
predominam no petróleo são os
derivados do ciclopentano e do
ciclohexano.
São pouco reativos.
 Têm sua estabilidade justificada pela
teoria das tensões de Bayer.

Os cortes de petróleo referentes à nafta
apresentam uma pequena proporção de
compostos aromáticos de baixa massa
molecular (benzeno, tolueno e xileno).
 Os derivados intermediários (querosene
e gasóleo) contêm compostos
aromáticos com ramificações de cadeias
parafínicas substituintes.

Também chamados de arenos.
 São estáveis e esta estabilidade é
justificada pela Teoria da Ressonância.


Todos os petróleos contêm os mesmos
HCs, em quantidades diferentes;

A quantidade relativa de cada grupo de
HC varia muito para cada tipo de
petróleo;

Compostos Sulfurados (como
mercaptanas, sulfetos e tiofenos )
Mercaptanas são tioálcoois.
São produzidas naturalmente pela ação
de bactérias anaeróbicas sobre
proteínas que contenham enxofre. Por
isso, em parte, o odor das carcaças em
putrefação ou o odor característico de
gases intestinais após uma dieta
carnívora farta.
Estrutura da mercaptana
mais simples( a única
gasosa). O átomo de enxofre
é o de maior tamanho, sendo
o ponto de maior
vulnerabilidade da molécula.
Aquelas com dois a quatro
átomos de carbono, são
líquidas e as demais , sólidas.
Todas apresentam odor
característico.

Um dos componentes do odor do café é
uma mercaptana. Trata-se da furfuril
mercaptana (2-furano metanotiol):
Qual a fórmula
estrutural plana
desse composto?
Trata-se de um líquido mais denso do que
a água (1,13), baixo ponto de fulgor
(45ºC), tóxico (em altas concentrações)
e inflamável.

Ponto de fulgor: é a menor temperatura
na qual um líquido, combustível ou
inflamável ,desprende vapores em
quantidade suficiente para que a mistura
vapor-ar, logo acima de sua superfície,
propague uma chama a partir de uma
fonte de ignição.
Os vapores liberados a essa
temperatura não são, no entanto,
suficientes para dar continuidade
à combustão. A pressão
atmosférica influi diretamente
nesta determinação.
Temperatura de ignição: é a temperatura
mínima na qual o produto irá queimar
sem que uma chama ou faísca esteja
presente. É algumas vezes chamada de
T (Temperatura) de auto-ignição.
Taxa de queima: é a taxa (em
milímetros/min), na qual a
profundidade de uma poça do
produto líquido, diminui enquanto
ele queima.
Taxa de evaporação (éter=1): foi
determinada tomando-se como
referência a taxa de evaporação
do éter etílico, cujo valor é igual a
1.
Quanto maior o número
apresentado, menor é a taxa de
evaporação. Por exemplo: o
benzeno tem uma taxa de
evaporação igual a 2,8; isto
significa que ele leva 2,8 vezes
mais tempo para evaporar que o
éter etílico.
NFPA (National Fire Protection
Association):é o sistema
recomendado para a
identificação de perigos de fogo
em materiais.
Prevê informação de advertência
básica para o combate ao fogo em
plantas industriais e estocagem.
Esta classificação tem como
parâmetros os itens: perigo à
saúde, inflamabilidade e
instabilidade, avaliados do grau 0
(zero) a 4(quatro).
As mercaptanas, especialmente as
de baixa massa molecular, são
solúveis em meios alcalinos,
quando manifestam seu caráter
ácido (Brönsted-Lowry).
Dissolvidas em meio alcalino, a
volatilidade das mesmas diminui
de forma bastante significativa,
reduzindo em muito, o odor
característico das mesmas sobre
a superfície de soluções básicas.
Aproveitando-se do característico
e intenso odor das mercaptanas,
mesmo em baixas concentrações,
um dos usos desta classe de
compostos é na aditivação do gás
de cozinha,
para que vazamentos sejam
prontamente percebidos.
PROTEÍNAS
As proteínas são macromoléculas
contendo um número elevado de
aminoácidos.
O organismo não utiliza as proteínas
da dieta diretamente, e sim apenas
os aminoácidos que as constituem.
Proteínas fibrosas
Estrutura em hélice
Proteínas globulares
Estrutura quase
esférica
Aminoácidos : são ácidos orgânicos que
encerram em sua molécula um ou mais
grupamento Amino.
Existem vinte aminoácidos diferentes
na natureza,dos quais dois
apresentam também enxofre na sua
estrutura .
Os vegetais têm a capacidade de
sintetizar os vinte aminoácidos
necessários para a produção de suas
proteínas, já as células animais não
sintetizam todos eles, sendo que
alguns devem ser ingeridos com o
alimento.
Assim, os aminoácidos podem ser
classificados em dois tipos:
-Essenciais - aqueles que não
podem ser sintetizados pelos
animais.
-Não
essenciais - aqueles que
podem ser sintetizados pelos
animais.