BIOLOGIA MOLECULAR
(BIOQUÍMICA DA CÉLULA)
Água, sais, açucares, gorduras e
proteínas.
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PROTEÍNAS: CONCEITO
• As Proteínas são compostos orgânicos de
estrutura complexa sintetizadas pelos
organismos vivos contendo aminoácidos,
unidades ligadas através de ligações
peptídicas. Uma proteína é um conjunto de
100 ou mais aminoácidos, sendo os conjuntos
menores denominados Polipeptídeos.
AMINOÁCIDOS
• Aminoácidos são as unidades das proteínas.
• São constituídas por dois grupos funcionais:
amina (R-NH2-) e carboxílico (-COOH),
unidos por ligações peptídicas.
AMINOÁCIDOS
• Há 20 tipos de aminoácidos na natureza
classificados em:
- essenciais (o organismo humano não é capaz
de produzí-los, sendo necessária sua ingestão
pelos alimentos para evitar sua deficiência no
organismo).
- naturais (sintetizados pelo organismo
humano).
Funções das proteínas
Estrutural ou plástica
• Participam dos tecidos dando-lhes rigidez,
consistência e elasticidade. Ex: colágeno
(constituínte das cartilagens), actina e miosina
(presentes na formação das fibras musculares),
queratina (principal proteína do cabelo),
fibrinogênio (presente no sangue), albumina
(encontrada em ovos) e outras.
Hormonal. Ex. a insulina (polipeptídeo que atua no
metabolismo do açúcar).
Funções das proteínas
Defesa
• Os anticorpos são proteínas que realizam a
defesa do organismo, especializados no
reconhecimento e neutralização de vírus,
bactérias e outras substâncias estranhas.
Energética
• Obtenção de energia a partir dos aminoácidos
que compõem as proteínas.
Funções das proteínas
Enzimática
• Enzimas são proteínas capazes de catalizar reações
bioquímicas como, por exemplo, as lípases. As
enzimas não reagem, são reutilizadas (sempre
respeitando o sítio ativo) e são específicas.
• As enzimas reduzem a energia de ativação das
reações químicas. A função da enzima depende
diretamente de sua estrutura.
Há 4 tipos de estruturas da cadeia
polipeptídica:
• Estrutura primária: É dada pela seqüência
de aminoácidos de estrutura mais simples e
mais importante, pois dele deriva todo o
arranjo espacial da molécula. São
específicas para cada proteína, sendo
determinados geneticamente.
• Estrutura secundária: helicoidal - mantidas
por pontes de hidrogênio
• Estrutura Terciária ou
globular: confere a
atividade biológica às
proteínas.
• Estrutura Quaternária:
Reunião de globulares.
Ex. hemoglobina.
Obs. pontes H+
ENZIMAS
• Enzimas são proteínas que atuam como
catalisadores biológicos, pois aumentam a
velocidade da reação química diminuindo
sua energia de ativação.
• As enzimas não se alteram após sua
atividade biológica.
E+S
ES
EP
E+P