Digestão
Humana
Digestão: transforma macromoléculas não absorvíveis em pequenas moléculas
Absorvíveis e solúveis para que possam ser transportadas pelo sangue.
Produtos da digestão
Amido
Glicose
Glicogênio
Glicose
Gorduras
Ác. Graxos/glicerol
DNA e RNA
Nucleotídeos
Proteínas
Aminoácidos
Água, vitaminas e
sais minerais
Não necessitam
digestão
METABOLISMO ENERGÉTICO
Lipídeos
Características
 Duas regiões: Hidrofílica (Polar) e Hidrofóbica (Apolar)
 Relativamente insolúveis em água
 Solúveis em solventes orgânicos
 Bicamadas: Membrana Plasmática
Funções
 Reserva energética
 Estrutura de membranas
 Impermeabilizante
 Hormonal
 Controle da temperatura corporal
Patologias (doenças)
 Doenças Cardiovasculares
 Obesidade Patológica
Cabeça
Polar
Grupo
Fosfato
Glicerol
Cauda
Apolar
Molécula
Fosfolipídio
Lipídeos
Tipos
 Simples: ácidos graxos + álcool (glicerol)
Principais:
a) Glicerídeos:
• São os óleos e gorduras
• Tem função energética
b) Cerídeos:
• São as ceras
• Tem função impermeabilizante
c) Esterídeos:
• São os hormônios esteróides (sexuais)
• Ex: estrógeno, testosterona e progesterona
Carboidratos
Características
 Principal fonte de energia celular
 Importantes constituintes estruturais
 Sinais de reconhecimento: Função informacional
Patologia
 Diabetes Mellitus
 Obesidade Patológica
Monossacarídeos
Fórmula geral: CN(H2O)N
Pentoses
Ribose (RNA) – C5H10O5
Desoxirribose (DNA) – C5H10O4
Hexoses
Glicose – C6H12O6
Frutose – C6H12O6
Galactose – C6H12O6
Pentoses
Fórmula geral: C5(H2O)5
Hexoses
fórmula geral: C6(H2O)6
Oligossacarídeos
Açúcares formados pela união de dois até dez
monossacarídeos
Dissacarídeos
Oligossacarídeos mais comuns
Polissacarídeos
 Polissacarídeos são macromoléculas formadas pela
união de vários monossacarídeos.
 Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela
derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis
em água.
Polissacarídeos mais comuns
 Amido
 Glicogênio
 Celulose
 Quitina
 Heparina
Amido
 Polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de glicose).
 Produzido nas folhas através da fotossíntese.
 Armazenado em frutos, sementes, caules e raízes.
 Constitui de 50% a 65% do peso das sementes de
cereais secos, e até 80% da substância seca dos
tubérculos.
 Reserva energética vegetal.
 Detectado pelo corante à base de iodo denominado
Lugol.
Amido
Glicogênio
- Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose.
- Polissacarídeo de reserva energética animal e de
fungos.
- Em animais é encontrado principalmente no fígado e
nos músculos.
Glicogênio Hepático
 A função do glicogênio
hepático é a manutenção
da glicemia entre as
refeições, ou seja, é uma
reserva de glicose que
pode ser exportada para
outros órgãos (como o
cérebro, cuja energia é
exclusivamente derivada
da glicose,) quando
necessário.
Celulose
- Formada por 4.000 moléculas
-
-
de glicose
Reforço esquelético de vegetais
Digerida por Metazoários que
apresentam microrganismos
no trato digestório.
Não é digerida pelo organismo
humano.
Constitui as fibras vegetais de
nossa dieta.
Quitina
 Polissacarídeo que apresenta nitrogênio em sua
composição.
 É encontrado no exoesqueleto de artrópodes, nas cerdas
dos anelídeos poliquetas, na rádula de certos moluscos e
parede celular de fungos.
Proteínas
Definição:
polímeros de aminoácidos (aa) unidos por ligações peptídicas.
Componentes das proteínas
Ligação entre os aminoácidos
 Os aminoácidos ligam-se uns
aos outros, formando moléculas
que chamamos de peptídeos.
 A ligação entre dois
aminoácidos é ligação peptídica.
 Dois aminoácidos unidos por
uma ligação peptídica formam
um dipeptídeo. Mais de dois
aminoácidos formam um
polipeptídeo.
Ligação peptídica
Fatores que interferem na atividade enzimática
Variação de PH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Ácido
Básico
Neutro
Fatores que interferem na atividade enzimática
Estômago
Boca
Intestino
Ácido
Neutro
Básico
Pepsina
Ptialina
Tripsina
Digere
Proteínas
Digere
Amido
Digere
Proteínas
Fatores que interferem na atividade enzimática
Atividade
enzimática
Ph ideal para a Ptialina
0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314
Variação de PH
Fatores que interferem na atividade enzimática
Atividade
enzimática
Ph ideal para a Pepsina
0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314
Variação de PH
Fatores que interferem na atividade enzimática
Atividade
enzimática
Ph ideal para a Tripsina
0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314
Variação de PH
Unidade básica do ác. nucleico
Constituintes:
Nucleotídeos: formados por três diferentes tipos de moléculas:
 um açúcar (pentose): desoxirribose no DNA e ribose no RNA.
 um grupo fosfato.
 uma base nitrogenada.
Nucleotídeo de RNA
Nucleotídeo de DNA
OBS.: A molécula sem o grupo fosfato é chamada nucleosídeo.
Estrutura do DNA
Consiste de duas cadeias (fitas) helicoidais polinucleotídicas, enroladas ao longo de um
mesmo eixo, formando uma dupla hélice de sentido rotacional à direita:
dextrógera.
 Na dupla hélice as duas fitas de DNA são complementares (A = T e G = C) e
apresentam polaridades opostas: antiparalelas:
.